Co jedli w Wielkanoc na Rusi? Pisanki i ciasta wielkanocne



Ciemność nocy zniknęła, sklepienie nieba jaśnieje światłem,

Dzwony śpiewają.

Śpiewają o święcie miłości, o cudzie cudów:

Pan powstał z wnętrzności ziemi!

Chrystus zmartwychwstał! Chrystus zmartwychwstał!

Święto Świętego Zmartwychwstania Chrystusa, Wielkanoc jest głównym wydarzeniem roku dla prawosławnych chrześcijan i największym świętem prawosławnym, historycznie pierwszym świętem chrześcijańskim. I niezależnie od tego, czy jesteśmy dorosłymi czy dziećmi, wierzącymi czy nie, dla nas to święto przeniknięte jest wiosenną, radosną atmosferą, oczekiwaniem na cud, kojarzy się ze słodyczą Świąt Wielkanocnych, z aromatycznym smakiem wielkanocnego ciasta , z kolorowymi rozsypanymi kolorowymi jajkami. Z tym „świętem wakacji” wiąże się wiele zwyczajów, znaków, wierzeń i wróżb.

Wielkanoc nazywana jest inaczej: Wielkim Dniem, Świętem Świąt. Zwana także Wielkanocą Wielką, Jasną, Chwalebną, Radosną. „Słowo «Wielkanoc» przyszło do nas z języka greckiego (pascha) i oznacza «przemijanie», «wybawienie»”.

Święto to jest najważniejsze w kalendarzu prawosławnym i historycznie jest pierwszym świętem chrześcijańskim. W tym akapicie przyjrzymy się historii Wielkanocy w innych krajach.

Wiadomo, że „pierwszą Wielkanoc obchodzili starożytni Żydzi półtora tysiąca lat przed narodzeniem Chrystusa. Początkowo święto to oznaczało exodus Żydów z Egiptu pod przewodnictwem proroka Mojżesza. Jest to Pascha Starego Testamentu, symbolizująca wyzwolenie narodu żydowskiego z niewoli egipskiej.

Pascha Nowego Testamentu została ustanowiona przez apostołów Chrystusa po Jego śmierci i zmartwychwstaniu. Śmierć i Zmartwychwstanie Chrystusa zbiegły się ze świętem Wielkanocy, a On sam w swojej pojednawczej ofierze został porównany do niewinnego baranka, zabitego zgodnie ze zwyczajem przed rozpoczęciem tego święta. Nowotestamentowa Wielkanoc ma inne znaczenie: jest świętem wyzwolenia od wszelkich grzechów i zdobycia życia wiecznego, jest świętem całej ludzkości, a nie jednego narodu.

Wiemy też, że w II wieku chrześcijanie mieli dwie tradycje Zmartwychwstania – Wielkanoc Krzyża i Wielkanoc Zmartwychwstania.

„Pierwszy był poświęcony cierpieniu i śmierci na krzyżu Jezusa Chrystusa: czasami nazywany jest Barankiem Nowego Testamentu. Święto to obchodzono w dniu Jego śmierci wraz z dniem żydowskiej Paschy, bez względu na dzień tygodnia, w który przypadał”.

Drugą Paschę obchodzono dopiero w niedzielę następującą po żydowskiej Paschy. Jest poświęcony Zmartwychwstaniu Chrystusa. Od pierwszych wieków chrześcijanie czcili każdą niedzielę jako dzień Zmartwychwstania Chrystusa. Mimo to wykształcił się zwyczaj wyznaczania co roku specjalnego dnia (lub kilku dni z rzędu) na pamiątkę cierpienia i zmartwychwstania Pana.

Wielkanoc obchodzona jest od 4 kwietnia (22 marca) do 8 maja (25 kwietnia) i przez wszystkie 35 dni, w które przypada. Obliczanie czasu obchodów Wielkanocy odbywa się obecnie według kalendarza księżycowo-słonecznego.

Aby określić roczny dzień Wielkanocy, Kościół ekumeniczny przyjął aleksandryjski wielkanocny krąg księżycowy, wymyślony w Aleksandrii, składający się z 19 lat i nadal używany przez Kościół. Ale w roku 1582 papież Grzegorz XIII nadał dla Zachodu nową Wielkanoc, zgodnie z którą Wielkanoc obchodzona jest tam czasami o cały miesiąc księżycowy wcześniej niż na wschodzie, tak że żydowska Wielkanoc przypada po gregoriańskiej, która zgodnie z definicją pierwszy Sobór Nicejski nie powinien się odbyć”.

W ten sposób dowiedzieliśmy się, jaka historia cudownych świąt wielkanocnych istnieje za granicą.

Historia Wielkanocy na Rusi

Obchodzenie Wielkanocy w Rosji to wielowiekowa tradycja. W tym akapicie omówiono, jak to święto przybyło na ziemię rosyjską.

Nie znaleźliśmy jednoznacznej i konkretnej odpowiedzi na pytanie o czas i cechy pojawienia się świąt wielkanocnych w Rosji.

Ale okazało się, że „na Rusi Wielki Tydzień i Wielkanoc połączyły się ze starożytnym słowiańskim wielodniowym świętem wiosennym. Główną treścią wiosennych wakacji Słowian było oddawanie czci duchom przodków i składanie ofiar bóstwom polowym i roślinnym. Magiczne rytuały oczyszczające, zgodnie z wierzeniami Słowian, miały za zadanie uwolnić ludzi, pola i zwierzęta gospodarskie od złych duchów oraz je zneutralizować. Ludzie myśleli, że ich wysłanie zapewni dobre zbiory zboża, zdrowe potomstwo bydła i dobrobyt w rodzinach”.

Wiadomo też, że „jak wszystkie inne starożytne święta słowiańskie, święto wiosny miało charakter wspólnotowy. Społeczność zgromadzona na święcie decydowała najpierw o najważniejszych sprawach gospodarczych, a następnie rozpoczynała się ogólna biesiada i igrzyska.

Pozostałości starożytnych słowiańskich obrzędów święta wiosny i związanych z nim wierzeń zachowały się licznie do dziś w obrzędach i zwyczajach świąt wielkanocnych. Ich pierwotne znaczenie zostało zapomniane, dlatego Cerkiew prawosławna nadaje im własną interpretację i wyjaśnienie.

Dokładnie to omówimy w kolejnych akapitach naszej pracy, w których porozmawiamy o zwyczajach i tradycjach wielkanocnych za granicą i w Rosji.

Zwyczaje wielkanocne itradycje narodów świata

Święto Wielkanocy obchodzone jest nie tylko w Rosji. Wiadomo, że „Zmartwychwstanie Chrystusa obchodzone jest w Niemczech, Polsce, Francji i innych krajach Europy Zachodniej i Skandynawii, a także w USA”.

Zanim przejdziemy do opisu tradycji i zwyczajów, naszym zdaniem należy zauważyć, że pewne normy postępowania, wartości, zwyczaje i rytuały pełnią rolę tradycji. Te tradycje w różnych krajach są zachowywane od stulecia do stulecia i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

W Niemcy , podobnie jak w Rosji, „Wielkanoc nie ma określonego dnia obchodów - z reguły jest to niedziela po pierwszej wiosennej pełni księżyca. Wraz z przyjęciem chrześcijaństwa w Niemczech jajko stało się symbolem nowego życia i Nowego Testamentu. Kolejnym, niezwykłym dla nas, symbolem niemieckiej Wielkanocy jest zwykły mieszkaniec lasów i pól – zając, który znosi świąteczne jajka, gdyż wierzono, że zwykłe kury nie są w stanie ich znieść.

Rankiem w Niedzielę Wielkanocną, po nabożeństwie, dzieci i młodzież chodzą po domach ze śpiewem i gratulacjami. Należy zauważyć, że tradycyjna rozrywka wielkanocna w Niemczech nie różni się od naszej. Najbardziej popularne wśród Niemców są zabawy z farbami: rzucanie w siebie, toczenie po pochyłej płaszczyźnie, łamanie, rozrzucanie muszli. Kolejną zabawą dla dzieci jest szukanie podczas spaceru jajek ukrytych w trawie, gdzie ukryli je rodzice.

Zwyczajowo ozdabia się kwitnące gałęzie konsekrowane w kościele słodyczami, owocami, wstążkami i rozdaje je rodzinie i przyjaciołom. Takie gałęzie od dawna służą jako dekoracja w domu: przyczepiane są do wezgłowia łóżka, w pobliżu krucyfiksów i palenisk kominków. Suszone gałęzie są przechowywane przez długi czas i używane jako amulety podczas złej pogody, burz i chorób.

Nawet prezenty tego dnia są wyjątkowe - w sklepach można znaleźć wiele sztucznych jajek na każdy gust i zabawkowe zające, czasem są nawet wykonane z czekolady.

Obecnie Wielkanoc w Niemczech jest coraz mniej kojarzona z kościołem, a staje się narodowa”.

Wielkanoc w Norwegia jest uważane za główne święto kościelne. „Wiele zwyczajów ludowych istniało tu od dawna. Jednym z nich jest rozpalenie wielkanocnego paleniska. Wierzono, że ten, kto pierwszy wypuści dym z komina, nie przeżyje bez śmierci bydła. Dlatego też chłopi starali się jak mogli, oszukać sąsiadów i zmusić jednego z nich, aby pierwszy „zapalił”. Wielkanocny dym pełnił także rolę predyktora – w którą stronę powędruje, stamtąd trzeba było spodziewać się kłopotów.

W norweskich wioskach istniał zwyczaj „chrzczenia” w tym dniu zwierząt domowych. Ceremonia odbywała się zwykle wieczorem. Dorośli powierzali te ceremonie dzieciom i odprawiali je, aby chronić zwierzęta przed złymi duchami.

Podobnie jak w wielu krajach świata, w Norwegii jajko jest główną ozdobą wielkanocnego stołu. Służą zarówno do dekoracji domu, jak i jako pamiątki, które są wykonane z drewna, metalu, papier-mache, malowane we wzory i owijane złotą folią. Wykorzystywane są jako pudełka na prezenty i słodycze, zawierają marcepan i suszone owoce, serca i liściki miłosne, perfumy... Przed Wielkanocą można kupić ulubiony świąteczny przysmak dzieci - marcepanowe jajka w polewie czekoladowej. Oprócz jajka tradycyjnymi symbolami norweskiej Wielkanocy są baranek symbolizujący Chrystusa, który dobrowolnie złożył w ofierze, oraz zając, symbol wiosennej płodności.

W Republika Czeska Do dziś zachowało się wiele tradycji wielkanocnych. Jednym z nich jest „utkanie bicza wielkanocnego z gałązek wierzby, którym trzeba lekko biczować dziewczynę, aby była zdrowa i piękna przez cały rok. Symbolami wielkanocnymi Republiki Czeskiej są baranek wielkanocny lub zajączek wielkanocny. Obecnie na 3 tygodnie przed Wielkanocą w Czechach rozpoczynają się jarmarki wielkanocne, które odbywają się na głównych placach Pragi. Można tu kupić nie tylko rozmaite pamiątki – figurki wykonane z drewna i innych materiałów, kolorowe chusty, wianki, papierowe kwiaty, ale także rozmaite wielkanocne smakołyki. Są to wielobarwne glazurowane pierniki, bułki, muffinki, warkocze, owsianka z miodem, tradycyjne wino miodowe aromatyzowane migdałami lub wanilią. Oprócz słodyczy w ofercie tradycyjne dania takie jak kiełbaski z chrzanem i musztardą.”

W Szwecja „Wielkanoc obchodzona jest w wyjątkowy sposób – na tydzień przed świętem dziewczynki przebierają się za złe duchy. Przebrani za czarownice chodzą po ulicach i żebrzą o słodycze. Bardzo przypomina Halloween.

Zwyczaj ten jest bardzo stary, powstał w Szwecji na bazie przesądów, ponieważ w tym czasie ludzie świętują także nadejście wiosny i odrodzenie natury. Mieszkańcy dekorują swoje domy wielkanocnymi kolorami – żółtym, zielonym i białym, a żółte kurczaki umieszczają w zielono-białej oprawie z eleganckich piór. Jajka są nawet wykonane z tektury, a w każdym z nich umieszczony jest duży, piękny cukierek. Zwykle organizuje się fajerwerki, gdyż uważa się, że hałas odstrasza diabła i czarownice, rzucając ich zaklęcia.

W Francja „Na Wielkanoc (Światowy Dzień Omletu) zwyczajowo przygotowuje się ogromny omlet, zawierający ponad 5000 jajek. Aby przygotować to świąteczne danie, potrzebujesz tylko 5000 jaj, 8 litrów oleju roślinnego, ogromny snop koperku, 80 zielonej papryki, ogromną ilość suszonej zielonej cebuli, 25 kg cebuli, 25 kg sl. masło, 30 litrów mleka, 3 kg soli.”

Dla mieszkańców Ameryka (USA) „Wielkanoc to okazja do pochwalenia się nietypowymi nakryciami głowy. Co roku wczesnym rankiem tysiące ludzi przybywa do katedry św. Patryka, głównego kościoła katolickiego w Nowym Jorku. Na ich głowach znajdują się kapelusze o różnych kształtach, kolorach i rozmiarach.

Wielkanoc to początek nowego życia, a w Ameryce rozpoczęcie nowego życia w starych ubraniach to zły znak. Dlatego musiałem przynajmniej kupić nowy kapelusz. Tradycja ta przybyła do Stanów Zjednoczonych z Europy. Później tradycja ta przekształciła się w uliczną procesję dla wszystkich, w której biorą udział profesjonalni klauni i tresowane zwierzęta. Parada kapeluszy odbywa się zawsze w Nowym Jorku – niezależnie od warunków politycznych i klimatycznych. Bo zawsze było i będzie wiele problemów, ale życie na pewno odrodzi się na wiosnę.”

W Polska „W noc poprzedzającą Maslenicę zwyczajowo spożywa się posiłek na cześć nadchodzącego 40-dniowego Wielkiego Postu. Pierwszy dzień Wielkiego Postu nazywany jest Środą Popielcową, kiedy kapłan posypuje wiernych błogosławionym popiołem, co jest symbolem pokory.

W Wielki Piątek przestrzegane są te same zwyczaje, co w dniu śmierci jednego z mieszkańców domu: nie można ubijać bydła, piec chleba ani używać grzebienia. W domu zawieszone są wszystkie dostępne lustra. Wielki Piątek to dzień żałoby.

W Wielką Sobotę gospodynie domowe organizują prawdziwy konkurs: czyja Wielkanoc jest najlepsza, najpiękniejsza i pilnie strzegą tajemnicy jej przygotowania. W Niedzielę Wielkanocną wszyscy domownicy i zwierzęta domowe (z wyjątkiem kotów) otrzymują kawałek błogosławionego chleba.

W świąteczny poranek na stole kładzie się wszystko, co najlepsze, a na środku musi znajdować się baranek pieczony z mąki lub z roztopionego cukru – symbol Zmartwychwstania Jezusa Chrystusa”.

Dlatego po opisaniu niektórych tradycji w obcych krajach uważamy za konieczne przejście do opisu rosyjskich zwyczajów i tradycji wielkanocnych.

Tradycje wielkanocne na Rusi

Na początku XX wieku Wielkanoc w Rosji wypracowała stałą tradycję obchodzenia w każdej rodzinie chrześcijańskiej.

Na przykład „z przygotowaniem i spożyciem tego lub innego wielkanocnego jedzenia wiązały się różne przepowiednie, wierzenia i wróżby. Przyjrzeliśmy się również, jak ciasto rośnie i czy skórka będzie równa. Jeśli na powierzchni wielkanocnego ciasta były wgniecenia lub wgłębienia, oznaczało to, że w domu będzie nieszczęście.

Odgadywali także los z jajek, rozbijając w określony sposób skorupkę.

Resztek wielkanocnego jedzenia – okruszków, muszli – nigdy nie wyrzucano (np. wkładano je do ziaren do siewu, rozsypywano po ogrodzie).

Śniadanie wielkanocne odbywało się zwykle w wąskim gronie rodzinnym, gdyż odwiedziny w pierwszy dzień Wielkanocy nie były w zwyczaju. Pierwszą pisankę często zjadała cała rodzina, dzieląc ją według liczby domowników. Należy zauważyć, że tradycja ta nadal istnieje w wielu rodzinach.

Zachodni Słowianie praktykowali masowe oblewanie młodzieży w tygodniu wielkanocnym. Poniedziałek był dniem mężczyzn (chłopaki, chłopcy, mężczyźni oblali dziewczyny i kobiety), a wtorek był dniem kobiet.

Wśród Słowian wschodnich przez cały tydzień wielkanocny każdy mógł wejść na dzwonnicę i bić w dzwony, dlatego tydzień wielkanocny otrzymał nazwę „Dzwonienie”.

W Wielkanoc lub w tydzień po niej, czyli w tygodniu św. Tomasza, odbywało się masowe wspominanie zmarłych. Obecnie dzień ten przez wielu nazywany jest Dniem Rodziców, jednak jego znaczenie nie uległo zmianie.

Przygotowania dowakacje

Wiele źródeł literackich odnotowuje, że przygotowania do święta Zmartwychwstania Chrystusa od dawna tworzą w każdej rodzinie niesamowitą atmosferę miłości, harmonii i jedności.

Do Świąt Wielkanocnych należy przygotować się wcześniej. W ten sposób Kościół przygotowuje wierzących na najważniejsze święto siedmiotygodniowym postem - czasem pokuty i duchowego oczyszczenia.

„W dniach Wielkiego Postu w domach zapanował rytuał, w którym dorośli i dzieci pojmowali tajemnicę życia Chrystusa i Jego Zmartwychwstania. Podczas Wielkiego Tygodnia w domach panowała nabożna cisza o szczególnym znaczeniu. Kościół przypomniał wydarzenia z ziemskiego życia Chrystusa, chrześcijanie zwrócili się w stronę ostatnich dni Zbawiciela na ziemi. W tamtych czasach bycie niegrzecznym było szczególnie grzeszne. Dzieci usiadły i czytały Ewangelię. Na cześć Świętego Zmartwychwstania Chrystusa dzieci uczyły się wierszy z numerów świątecznych „Niezapominajki”, „Ścieżki”, „Świetlik”, „Słońce” i „Czytanie dla dzieci”. W ówczesnych czasopismach dla dzieci publikowano wiersze, opowiadania i opowiadania poświęcone Wielkanocy.

Szczególne znaczenie mają cztery ostatnie dni Wielkiego Postu: Wielki Czwartek, Wielki Piątek, sobotni wieczór i Niedziela Wielkanocna.

Chrześcijanie nadal mają zwyczaj w Wielki Czwartek oczyścić się przed wielkim świętem.

Jak wiadomo, obecnie najczęstszymi formami oczyszczania wodą są kąpiele i polewanie.

Wcześniej, w Wielki Czwartek, dzieciom po raz pierwszy strzyżono włosy. Tego dnia tradycyjnie posprzątano dom i przystąpiono do przygotowywania potraw wielkanocnych. Tradycyjne sprzątanie w Wielki Czwartek istnieje do dziś.

W sobotę dobiegają końca przygotowania do święta Zmartwychwstania Chrystusa, kiedy dom lśni już czystością, a na stole stoją kolorowe jajka i pachnące wielkanocne ciasta.

„Nabożeństwo wielkanocne jest szczególnie uroczyste. Zanim się rozpocznie, zapalają się wszystkie lampy w świątyniach, a ludzie w świątyni stoją ze świecami na znak szczególnej duchowej radości. Od czasów apostolskich nabożeństwo wielkanocne odprawiano w nocy.” „Przed północą uroczysta procesja wychodzi ze świątyni na ulicę – rozpoczyna się procesja religijna. Procesja religijna, która odbywa się w noc wielkanocną, jest procesją Kościoła na spotkanie zmartwychwstałego Zbawiciela. Procesja religijna odbywa się wokół świątyni, przy ciągłym biciu dzwonów. Przed procesją niosą latarnię, za nią krzyż ołtarzowy, ołtarz Matki Bożej, następnie w dwóch rzędach, parami, chorążowie, śpiewacy, niosący świece ze świecami, diakoni ze świecami i kadzielnicami oraz za nimi księża. W ostatniej parze kapłanów idący po prawej stronie niesie Ewangelię, a idący po lewej stronie niesie ikonę Zmartwychwstania. Procesję kończy prymas świątyni z triwesznikiem i krzyżem w lewej ręce”.

Sobota ustępuje miejsca jasnej niedzieli Chrystusowej. "Chrystus zmartwychwstał!" - „Prawdziwie zmartwychwstał!” – takimi słowami pozdrawiają się w tym dniu wierzący.

Wielkanocny stół

Nie jest już tajemnicą, że w okresie Wielkanocy duże miejsce zajmują potrawy rytualne, do których zaliczają się „Wielkanocne” przyrządzane z twarogu z masłem, cukrem, jajkami i rodzynkami, ciasta wielkanocne i kolorowe jajka. Kulich, Wielkanoc i jajka muszą być gotowe na sobotę, kiedy wszyscy przyniosą je do kościoła do poświęcenia. Przygotowano także Artos - duży, malowany i złocony chleb, pośrodku którego przedstawiono albo krzyż, albo samo Zmartwychwstanie Chrystusa.

W naszej pracy zwracamy uwagę na kilka przepisów na tradycyjne potrawy wielkanocne, które bez wątpienia ozdobią Twój świąteczny stół.

„Główną ozdobą stołu są oczywiście ciasta wielkanocne i ciasta wielkanocne. Nawet kupione w sklepie ciasta wielkanocne, udekorowane domowym lukrem i obficie posypane kolorowym cukrem, będą wyglądać oryginalnie.

Serek wielkanocny, przygotowany w specjalnej formie, jest jednocześnie główną ozdobą wielkanocnego stołu.”

Możesz ozdobić wielkanocny krzyż wielobarwnymi kandyzowanymi owocami, postawić czerwone świece na wielkanocnych ciastach i ciastach wielkanocnych, a pod talerzami wyciąć kolorowe papierowe serwetki.

Aby przygotować potrawy wielkanocne do konsekracji w świątyni, należy wcześniej przygotować pudełka kartonowe i ozdobić je wielokolorowymi papierowymi serwetkami. Można także przygotować specjalne kosze lub pudełka kartonowe, do których można włożyć prezenty dla dzieci z domu dziecka. W Kościele w dni wielkanocne zawsze jest okazja do przekazania prezentów dzieciom i ubogim.

Z reguły wielu krewnych i przyjaciół gromadzi się na stole wielkanocnym. Dobrze, jeśli każdy ma możliwość przygotowania prezentu wielkanocnego: pięknego jajka i małego ciasta wielkanocnego. Koszyczki z kiełkami warzyw można przygotować wcześniej, a wśród nich umieścić jajka i ciasto wielkanocne na serwetce. Na tle zielonej trawy kolorowe jajka są jeszcze jaśniejsze, a taki talerz z trawą łatwo przygotować samemu. Na 10 dni przed Wielkanocą należy wsypać trochę ziemi na piękny głęboki talerz lub naczynie o owalnym lub okrągłym kształcie, wymieszać z ziemią ziarna pszenicy, owsa lub rzeżuchy. Wlać mieszaninę, aż uzyska konsystencję rzadkiej pasty i przechowywać ją w ciepłym pomieszczeniu, bardzo wilgotnym. Kiedy nasiona zaczną kiełkować, źdźbła trawy wyciągną się w kierunku światła i talerze należy często obracać, aby trawa rosła prosto. Do Wielkanocy talerz pokryje się gęstą zieloną trawą, na której można położyć kolorowe jajka.

Przepisy wielkanocne

Galareta(tradycyjne danie wielkanocne). Podroby - 1 kg, marchew - 60 g, cebula - 60 g, pietruszka, liść laurowy, pieprz, czosnek, sól do smaku. Mięso wołowe, wieprzowe, jagnięce, główki, osolić, pokroić w kawałki, posiekać kości, namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny, dobrze umyć, zalać zimną wodą (2 litry wody na 1 kg podrobów) i gotować na małym ogniu przez 6–8 godzin, okresowo usuwając tłuszcz, dodawaj marchewkę i przyprawy. Miąższ oddzielić od kości, drobno posiekać, połączyć z bulionem, dodać sól i zagotować. Można dodać czosnek, następnie ostudzić i przelać do talerzy lub foremek. Podawać z chrzanem. Przed podaniem zanurz patelnię w gorącej wodzie i wyłóż galaretkę na talerz.

Wielkanocne ciasto. 12 łyżek mąka, 3 łyżki. świeże mleko, 50 g drożdży, 2 łyżki. cukier, 7 jajek, 0,5 łyżki. masło, 1,5 łyżki. rodzynki, 1 łyżeczka. sole, przyprawy aromatyczne. Rozcieńczyć ciasto w 3 łyżkach. mleko, 6 łyżek. mąka i drożdże. Umieść go w ciepłym miejscu. Zmiel 5 żółtek z 2 łyżkami. cukier, 1 łyżeczka. sól i aromatyczne przyprawy (1 laska wanilii, 10 orzechów kardamonu lub 2 krople olejku różanego). Gdy ciasto będzie gotowe, włóż do niego puree z żółtek, ubij jeszcze 2 jajka, wlej 0,5 łyżki. lekko podgrzany stopiony sl. olej, dodaj 6 łyżek. mąki, ale uważaj, żeby ciasto nie było zbyt gęste. Dokładnie zagnieść ciasto na stole, wlać do niego 1,5 łyżki. rodzynki i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia do rana. Rano ubijaj ponownie i odstaw. Następnie do formy włóż 1/2 ciasta, pozwól mu urosnąć do 3/4 wysokości formy i włóż do piekarnika. Z tej ilości ciasta wyjdą 2 ciasta wielkanocne.

Królewski Kulich. W szklance śmietanki rozpuść 50 g drożdży i wyłóż z niej gęste ciasto na 600 g mąki pszennej, 2 łyżki. śmietanka, rozdrobniony kardamon (10 ziarenek), 1 zmiażdżona gałka muszkatołowa, siekane migdały (50 g), po 100 g drobno posiekanych kandyzowanych owoców i umytych, suszonych rodzynek. Ciasto dobrze zagnieść i odstawić do wyrośnięcia na 1,5–2 godziny. Następnie ponownie zagnieć ciasto, wyłóż je do wysokiej formy wysmarowanej masłem i pokruszoną bułką tartą. Napełnij formę do połowy, pozwól ciastu ponownie wyrosnąć do 3/4 wysokości formy i włóż do piekarnika na małym ogniu. Ciasta wielkanocne z tak gęstego ciasta najlepiej piec w małych foremkach.

Kulich zsok z rokitnika. 1 kg mąki, 150 g masła, 300 g cukru, 300 g mleka, 6 jajek, 200 g soku z rokitnika, 25 g drożdży, sól do smaku. Jajka, masło i mleko mieszamy, dodajemy cukier i całą masę dokładnie ucieramy na biało. Następnie dodać drożdże rozrobione w niewielkiej ilości mleka i połowę mąki, zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać sok z rokitnika i pozostałą mąkę, dobrze zagnieść i ponownie odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie napełnij nim przygotowane foremki do 1/2 wysokości. Po wyrośnięciu ciasta umieszczonego w foremkach, umieszcza się je w nagrzanym piekarniku. Formy wyjmujemy z piekarnika, schładzamy i następnie wyjmujemy z nich ciasta. Wierzch ciasta można posmarować glazurą. Do przygotowania glazury potrzebne będzie 1 jajko i 4 łyżki. Sahara. Wszystko ubijaj, aż powstanie puszysta piana.

Wielkanoc zsuszone morele. 500 g twarogu, 150 g cukru, 250 g suszonych moreli.

Suszone morele opłucz, dodaj niewielką ilość wody, dodaj cukier i zagotuj. Twarożek dobrze wyciśnij i wymieszaj z suszonymi morelami. Powstałą masę przetrzeć przez sito i dokładnie wymieszać. Następnie zawiń w grubą tkaninę, umieść pod ciśnieniem w chłodnym miejscu i pozostaw na 3-4 godziny. Uformuj ciasto wielkanocne i udekoruj kandyzowanymi owocami, suszonymi śliwkami i suszonymi morelami.

Wielkanoc ztwarde żółtka. 1,5 kg twarogu, 450 g sł. masło, 15 żółtek z jaj na twardo, 0,5 litra śmietany, 350 g cukru pudru, wanilina na czubku noża. Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito z żółtkami i tak dalej. olej Do powstałej masy dodać śmietanę ubitą z cukrem pudrem i wymieszać. Umieść mieszaninę w misce i włóż do lodówki.

Wielkanoc ze skondensowanym mlekiem. 1,5 kg twarogu, 350 g sł. masło, 300 g kwaśnej śmietany, 1 puszka skondensowanego mleka lub 400 g śmietanki, 0,5 łyżki. cukier 1 łyżka. rodzynki, wanilina na czubku noża. Twarożek przetrzyj przez sito. Zmiel masło, dodaj cukier. Zmiel twarożek, masło i wanilinę, dodaj śmietanę, skondensowane mleko i dobrze umyte rodzynki. Wymieszaj wszystko. Powstałą masę włóż do lodówki.

Wielkanoc jest wilgotna. 2 kg twarogu, 150 g sł. masło, 1 łyżka. cukier, 250 g kwaśnej śmietany, sól do smaku. Twarożek przetrzyj przez sito, masło zmiel na biało z cukrem, dodaj śmietanę i kontynuuj ucieranie na gładką masę. Mieszankę łączymy z twarogiem, doprawiamy solą, wszystko mieszamy i wrzucamy na patelnię. Wstawić do lodówki na 12 godzin.

Serowa Wielkanoc. 2 kg twarogu, 150 g śmietany, sól do smaku.

Twarożek przetrzyj przez sito, zmiel masło i cukier na biało, dodaj śmietanę i ucieraj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Połącz powstałą masę z twarogiem, dodaj sól i wymieszaj. Połóż to na zimno.

Krem wielkanocny. 2 kg twarogu, 350 g sł. masło, 450 g śmietany, 4 jajka, sól do smaku. Twarożek przetrzyj dwukrotnie przez sito. Następnie, ciągle mieszając, zagotuj masło, śmietanę i 3 jajka. Wlać tę mieszaninę do przygotowanego twarogu, dodać pozostałe jajko i sól. Powstałą masę wymieszaj do uzyskania jednorodnej masy, przełóż ją do miski, przykryj talerzem i włóż do lodówki na 12 godzin.

Gotowana Wielkanoc. 1,2 kg twarogu, 3 łyżki. krem, 100 g sł. masło, 4-5 jajek, 100 g rodzynek i cukier do smaku. Całość wymieszaj, włóż do rondelka (najlepiej z grubym dnem), włóż na kuchenkę, doprowadzaj do gorącego stanu, ciągle mieszając. Po zdjęciu patelni z ognia kontynuuj mieszanie Wielkanocy, aż ostygnie, a następnie przełóż ją do drewnianej formy, dociśnij do góry i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.

Gotowana Wielkanoc (królewska). 2 kg twarogu, 10 jajek, 450 g sł. masło, 750 g kwaśnej śmietany, 700 g cukru, 0,5 łyżki. jądra migdałów, 0,5 łyżki. rodzynki i wanilina na czubku noża. Serek Twarożkowy Z Sl. Oliwę przetrzeć przez sito, wymieszać i wstawić na kuchenkę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie ostudzić, dodać cukier, rodzynki, migdały, wanilinę. Wszystko wymieszaj, wyłóż i włóż do lodówki na jeden dzień.

Wielkanoc zczekolada. 2 kg świeżego twarogu, 200 g czekolady, 200 g cukru pudru, 200 g zawiesiny. masło, 2 łyżki. kwaśna śmietana, 1 łyżka. kandyzowane owoce Czekoladę zetrzeć na tarce, wymieszać z cukrem pudrem i odstawić. Następnie weź twarożek, przetrzyj przez sito, wymieszaj z zawiesiną. masło i kwaśną śmietanę, dobrze wymieszaj, do twarogu wlej szklankę posiekanych kandyzowanych owoców, czekolady i cukru pudru, wszystko wymieszaj, aby masa miała jednolity kolor. Całość wkładamy do formy przykrytej cienką szmatką (muślin, gaza), wyjmujemy na zimno i poddajemy działaniu ciśnienia. Po półtora dniu wyjmij Wielkanoc z formy i podawaj.

Waniliowa Wielkanoc. 600 g twarogu, 3 łyżki. śmietana, 1 łyżka. cukier i 0,5 laski wanilii. Dobrze wyciśnięty twarożek przeciera się przez sito, stopniowo wlewa się do niego śmietankę, miesza, zawija w serwetkę na 12 godzin, serwetkę zawiązuje w supełki i wiesza, aby powstała w wyniku fermentacji serwatka odciekła. Następnie dodajemy 1 łyżkę serka wiejskiego. cukier, wanilia (rozdrobniona) i wszystko wymieszaj. Następnie twarożek umieszcza się na patelni wyłożonej cienką szmatką, przykrywa deską i umieszcza pod ciśnieniem na ½ godziny. Po pół godzinie Wielkanoc ostrożnie wyjmuje się z woreczka fasolowego, uwalnia z materiału, układa na talerzu i dekoruje sztucznym kwiatkiem na wierzchu. Ta Wielkanoc powinna wystarczyć dla 6-8 osób.

pisanki

Malowane jajka są niezmiennym atrybutem Świąt Wielkanocnych. Każda gospodyni domowa stara się ugotować więcej jajek i koniecznie je pokolorować. Tradycja malowania jajek i obdarowywania się nimi na Wielkanoc sięga wieków wstecz.

Do niedawna znaliśmy tylko dwa rodzaje pisanek – krashenka i pysanka. Jednak dzięki studiowaniu literatury na nasz temat dowiedzieliśmy się, że są też plamki, zasłony i jajka. To, a także metody barwienia jaj, zostaną omówione w dalszej części naszej pracy.

Wiemy, że zwyczajowo maluje się jajka na różne kolory, jednak wśród kolorowych jajek nie może zabraknąć jaskrawoczerwonych. Dlaczego? Historia zachowała dla nas tę legendę. „Po zmartwychwstaniu Jezusa Chrystusa Jego uczniowie i naśladowcy rozproszyli się po różnych krajach, wszędzie głosząc dobrą nowinę, że nie trzeba się już bać śmierci. Chrystus, Zbawiciel świata, pokonał ją. On sam zmartwychwstał i zmartwychwstanie każdego, kto Mu wierzy i kocha ludzi tak, jak On kocha.

Maria Magdalena odważyła się przyjść z tą wiadomością do samego cesarza rzymskiego Tyberiusza. Ponieważ nie było w zwyczaju, aby ludzie przychodzili do cesarza bez prezentów, a Maria nie miała nic, przyniosła proste jajo kurze. Oczywiście wybrała jajko mające znaczenie. Jajko zawsze było symbolem życia: w mocnej skorupce kryje się życie ukryte przed wzrokiem, które z czasem wymknie się z niewoli w postaci małego żółtego pisklęcia.

Ale „kiedy Maria zaczęła opowiadać Tyberiuszowi, że Jezus Chrystus również uwolnił się ze śmiertelnych kajdan i zmartwychwstał, cesarz tylko się roześmiał: „To jest tak samo niemożliwe, jak twoje białe jajko zamieniło się w czerwone!” I zanim Tyberiusz zdążył dokończyć zdanie, jajko w rękach Marii Magdaleny zrobiło się całkowicie czerwone”.

Wiemy jednak również, że jajko zawsze, od czasów starożytnych, było uważane zarówno za symbol trumny, jak i narodzin nowego życia, a tradycja kościelna jedynie nawiązywała do już istniejącego, starszego, pogańskiego, które istniało nie tylko w świecie słowiańskim, ale także w Nowym Świecie.

Od tego czasu na pamiątkę tego wydarzenia, symbolizującego naszą wiarę w Zmartwychwstałego Pana, malujemy jajka.

To prawda, że ​​​​tylko wśród ludów słowiańskich malowanie jajek zostało podniesione do „rangi sztuki, osiągając bogactwo, fabuły, motywy, kolory, kompozycję, złożoność projektu i ozdoby. Malowane jajka nazywano kraszenką, a te malowane w różne wzory nazywano pysanką.

Te pierwsze były bardziej powszechne na Rusi, drugie zaś w innych krajach słowiańskich.

Krashenki - od słowa farba. Możesz pokolorować jajka na różne sposoby. W dawnych czasach, aby uzyskać barwnik, jajka gotowano w wywarze ze łusek cebuli, młodych liści brzozy lub fusów kawy, farbowano ziołami, a następnie nacierano olejem roślinnym, aż nabrały pięknego połysku. Istniał także zwyczaj malowania jajek w szczególny sposób, gdy zawijano je w suche liście dębu, brzozy i pokrzywy, przewiązywano nitką i gotowano. Rezultatem były piękne „marmurkowe” jajka. „Ponadto do domowego barwienia jaj sprzedawano farby «marmurowe», srebrne i złote oraz specjalne «lakiery do jajek» w różnych kolorach i brokat mozaikowy”.

Obecnie niektóre gospodynie domowe gotują jajka na twardo, a następnie zanurzają je na 10-15 minut w roztworze ciepłej wody z barwnikiem spożywczym, który można kupić w sklepie. Inne gospodynie domowe lubią farbować jajka w wywarze ze skórek cebuli, który zbierają wcześniej. W zależności od koloru łuski kolor jaj waha się od jasnoczerwonego do ciemnobrązowego. Łuski wlewa się do garnka i zalewa wodą. Gdy mieszanina się zagotuje, ostrożnie włóż do niej jajka i gotuj na mocnym ogniu przez około 15–20 minut. Jeśli jednak chcesz, aby kolor był bardziej nasycony, weź więcej łusek i gotuj je przez około pół godziny, zanim włożysz jajka do bulionu.

Dziś, aby w nietypowy i ozdobny sposób pomalować jajka, można do nich przyczepić wszystko, na przykład szablon. Na przykład w niektórych rodzinach istnieje zwyczaj barwienia jajek „nakrapianych”. W tym celu mokre jajka obtacza się w suchym ryżu, owinie w gazę (końce gazy należy ściśle zawiązać nitką, aby ryż przykleił się do jajka), a następnie gotuje w zwykły sposób w łuskach cebuli.

Aby jajka nie pękały podczas gotowania, należy je trzymać w cieple lub w temperaturze pokojowej przez około godzinę, podczas gotowania można dodać łyżkę soli do wody.

Musiałem ciężko pracować z pisankami - malowanymi jajkami. Pysanky to umiejętnie malowane pisanki. Dowiedzieliśmy się więc, że ukraińskie pisanki są prawdziwym dziełem sztuki ludowej.

Do rysowania pysanki wykorzystuje się elementy wzorów roślinnych i zwierzęcych, ściśle podporządkowane kształtowi jajka oraz kształty geometryczne.

Dowiedzieliśmy się, że „każdy region Ukrainy miał swój charakterystyczny ornament i kolor. Na Karpatach jajka malowano na żółto, czerwono i czarno, na Czernihowie - na czerwono, czarno i biało, na Połtawie - na żółto, jasnozielono, biało.

Pysanka nie została narysowana ani namalowana, ale napisana na surowym kurzym jajku. Każda linia na pysance jest łukiem. Łuki tworzą koła i owale, a przecinając się, dzielą powierzchnię jajka na pola, których nazwa to koszula chrzcielna jajka wielkanocnego.

„Jajka wielkanocne należało malować po pierwszym uderzeniu w dzwon. Najpierw jajko zanurzono w żółtej farbie „jabłoń” i trzymano w nim przez trzech „ojców”. Każdy kolor wzoru zabezpieczono woskiem. Pod koniec pracy jajka zamieniły się w czarne, ponure bułeczki. Zanurzano je w gorącej wodzie lub doprowadzano do ognia. Wosk się roztopił i narodziła się pysanka, tak jak słońce rodzi się z ciemności nocy.

Aby pysanka lśniła, została natłuszczona. Układali go trzepaczką wokół wielkanocnego ciasta – dla Boga, na naczyniu z ziarnem – dla ludzi, a barwniki na kiełkach owsa – dla rodziców. I płonęły trzy świece ku czci Ojca i Syna, i Ducha Świętego.”

W niektórych rejonach jajka „pisano” specjalnym haczykiem z drutu, który zanurzano w roztopionym wosku, po czym jajko zanurzone w farbie malowano jedynie w miejscach nie pokrytych woskiem.

„W malarstwie szeroko stosowano znaki i symbole: kropka - początek początków, nasiona przyszłego życia; okrąg - słońce, symbol życia; Choinka - symbol zdrowia; jagnięcina jest symbolem dobrobytu; koń jest symbolem słońca; jeleń jest symbolem rodzącego się życia.”

„Przy narodzinach dziecka dali córce pysankę z jedną gwiazdą i synowi z liściem dębu. Aby zapobiec suszy, na pysankę nakładano małe grabie, a aby małżeństwo było szczęśliwe, matka przygotowała pysankę z ręcznikiem dla córki”.

Obecnie sztuka malowania pisanek przeżywa renesans. Zapomniany sprzęt zostaje przywrócony, pojawiają się nowi mistrzowie. W mieście Kołomyi w obwodzie iwanofrankowskim utworzono muzeum pisanek.

W przypadku zasłon lepiej jest wziąć brązowe jajka. Skorupa takich jaj jest mocniejsza niż skorupa białych jaj.

Najpierw jajka gotuje się, następnie maluje na ciemniejszy kolor, a następnie suszy. Ażurowy wzór wygląda piękniej na zasłonie, jeśli jest pomalowany na kolor ciemnobrązowy. Wzór nakłada się na muszlę ostrym przedmiotem - nożem, szydłem, nożyczkami, grubą igłą. Ale przed zarysowaniem wzoru należy go nałożyć na jajko ołówkiem. Podczas pracy jajko trzyma się w lewej ręce, a ostry przedmiot w prawej.

Krapanki - od ukraińskiego słowa „kapnąć”, czyli przykrywać kroplami. Najpierw jajko maluje się jednym kolorem, a następnie, gdy wyschnie i ostygnie, nakłada się na nie krople gorącego wosku. Po ostygnięciu wosku jajko umieszcza się w roztworze o innym kolorze. Po wyschnięciu farby jajko zanurza się w gorącej wodzie. Wosk się topi i wychodzi bardzo śmieszne jajko. Możesz także po prostu ostrożnie zeskrobać wosk.

Obecnie dostępne są już jaja drewniane - jajka, a także ze srebra, porcelany, kryształu, szkła z dekoracjami wykonanymi z emalii, koralików, kamieni półszlachetnych i szlachetnych. Na Wielkanoc dzieci otrzymują w prezencie jajka z cukrem i czekoladą.

Podsumowując wszystkie powyższe informacje na temat pisanek, dochodzimy do wniosku, że tak różnorodne sposoby kolorowania pisanek, w razie potrzeby, sprawią, że każdy wielkanocny stół będzie jasny, kolorowy i niezapomniany.

Gry wielkanocne izabawa

Gry ludowe, jako element tradycyjnej kultury każdego narodu, od zawsze zajmowały istotne miejsce w socjalizacji człowieka. „Przekazywane z pokolenia na pokolenie, wchłonęły najlepsze tradycje narodowe”.

Wiadomo, że przez długi czas „od Wielkanocy ludzie zaczęli huśtać się na huśtawkach, a uroczystości rozpoczynały się od zabawnych gier i okrągłych tańców. Jedną z powszechnych rozrywek wielkanocnych było toczenie kulek do paintballa.”

W tym celu wykonano specjalną tacę z rowkiem („lodowisko”). Gracze siadają naprzeciw siebie w pewnej odległości i na komendę zwijają jajka na tacki. Jeśli zwinięte jajko uderzy w jajko innego gracza i rozbije je, gracz bierze rozbite jajko dla siebie. W te gry można grać do dziś.

Zwracamy uwagę na kilka opcji gier z pisankami.

Opcja 1. Gracze kładą przyniesione jajka na stole i przykrywają je czapkami. Na stole leżą też kapelusze, pod którymi nie ma nic. Następnie kapelusze są przesuwane po stole. Jeden z uczestników gry znajduje się w tym momencie na zewnątrz pomieszczenia. Dzwonią do niego i pytają: „Gdzie szybujesz coki?” Osoba wchodząca podnosi kapelusz i jeśli znajdują się tam barwniki, zabiera je dla siebie. Gra toczy się do momentu, aż wszystkie kolory zostaną zabrane. Kto będzie miał więcej szczęścia, zabierze do domu całą czapkę jajek.

Opcja 2. Rywalizują, czyje jajko będzie się najdłużej kręcić. Na komendę gracze jednocześnie kręcą farbami. Wygrywa, którego jajko kręci się najdłużej. Zbiera jaja przegranych.

Opcja 3. Gracze siadają przy ścianach pomieszczenia naprzeciw siebie i rzucają farbami, które się ze sobą zderzają. Komu jajko się stłucze, oddaje je przeciwnikowi.

Opcja 4. Krashenki staczają się w dół wzgórza. Czyje jajko potoczy się dalej, jest zwycięzcą. Bierze barwniki od innych.

Opcja 5. Walcz z farbami. Gracze krzyczą: „Raz, dwa, trzy! Moje jajko rośnie w siłę! Gotowi do bitwy!” Gracze uderzają farbą dowolną stroną, zwykle ostrą. Przegrywa ten, którego jajko stłucze się lub pęknie.

Inną opcją zabaw wielkanocnych było poszukiwanie przez dzieci ukrytych jajek w ogrodzie. Podobny zwyczaj opisał rosyjski pisarz Iwan Szmelew: „Wnuki, które zebrały się u nas na Wielkanoc, uwielbiały szukać jajek w ogrodzie. Jeden ze starszych zawczasu ukrył w ogrodzie jajka z niespodziankami.”

We wszystkie te gry można grać w dwie osoby, ale przy większej liczbie uczestników są one ciekawsze.

„Z innych zabaw wielkanocnych wyróżniają się huśtawki i tańce okrągłe, podczas których zwykle nadano imiona przyszłym małżonkom i uczczono nowożeńców, którzy zawarli związek małżeński w ciągu ostatniego roku. W czasie świąt wielkanocnych obowiązywały wzajemne wizyty u bliskich”.

Zauważamy jednak, że w naszych czasach wśród młodych ludzi takie gry i zabawy są praktycznie zapomniane lub po prostu mało znane.

Prezenty wielkanocne

Oczywiście wybór prezentu na Wielkanoc zależy od wyobraźni dawcy. O niektórych sposobach wręczenia prezentu na Wielkanoc pisaliśmy już powyżej (s. 15). Obecnie dostępnych jest wiele kartek wielkanocnych. Istnieje jednak obowiązkowy atrybut życzeń wielkanocnych.

„Nie można sobie wyobrazić życzeń wielkanocnych bez czerwonego lub pomalowanego jajka. Zwyczaj wymiany czerwonego jajka na Wielkanoc ze słowami „Chrystus Zmartwychwstał!” jest bardzo stary. Chrystus dał nam życie, a jajko jest znakiem życia... dlatego wszyscy chrześcijanie pozdrawiają się czerwonym jajkiem na znak życia wiecznego.”

BEKM podaje, że „tradycja wręczania pisanek – symbolu narodzin życia, zmartwychwstania – istnieje w Europie od XVI wieku”.

Robienie dekorowanych pisanek było w Rosji zarówno tradycją, jak i starożytnym rzemiosłem. „Nawet na długo przed Faberge dla rosyjskich carów wytwarzano jaja jubilerskie z metali szlachetnych i kamieni. Ale tylko Carl Faberge i jego artyści, jubilerzy, kamieniarze, rzeźbiarze, modelarze i miniaturzyści byli w stanie wynieść sztukę tworzenia jubilerskich pisanek na niezrównany poziom wdzięku, umiejętności i kreatywności.

Szczególne miejsce wśród dzieł Carla Fabergé zajmują pamiątkowe jaja wykonane dla rosyjskiej rodziny cesarskiej.

Dowiedzieliśmy się, że „warsztaty Faberge stworzyły 5 pisanek dla cesarza Aleksandra III i cesarza Mikołaja II. Aleksander III w latach 1885–1894 podarował swojej żonie 10 pisanek Faberge. Mikołaja II w latach 1894–1917 Zamówiłem 46 pisanek jako prezenty dla mojej matki Marii Fiodorowna i żony Aleksandry Fiodorowna. Dla L.F. Kelcha, właściciela kilku kopalni złota na Syberii, powstało 12 pisanek. Eleganckie i drogie prezenty wielkanocne wykonano także dla księcia F.F. Jusupowa i księżnej Marlborough. Były to jaja o skomplikowanych mechanizmach zwijania; ich stworzenie było bardzo kosztowne. Zgromadzone w jajach niespodzianki - malownicze miniatury, maleńkie modele pałaców, pomników, jachtów, pociągów, figurki ptaków, bukiety kwiatów - to arcydzieła sztuki jubilerskiej końca XIX i początku XX wieku. Jaja trzymano w specjalnych skrzynkach lub sejfach, stamtąd je wyjmowano, aby można je było wystawiać jedynie w okresie Wielkanocy.”

Wniosek

Po przestudiowaniu literatury dotyczącej naszej pracy poznaliśmy historię świąt wielkanocnych i niektóre z ich tradycji. Pozwoliło nam to wyciągnąć następujące wnioski:

1. Wielkanoc to jasne święto, które wchodzi do dusz ludzi na długo przed jego nadejściem.
2. W różnych krajach świętom wielkanocnym towarzyszą różne rytuały, ale wszystkie łączy najczystsze i najjaśniejsze impulsy duszy.
3. Symbolami Wielkanocy są kolorowe jajka, twarożek wielkanocny i ciasta wielkanocne, a w niektórych obcych krajach - baranek (baranek) i zając.
4. Wśród wielu dekoracji przygotowanych na wielkanocny stół pierwsze miejsce zajmuje jajko. Dziś są kryształy, porcelana, metale szlachetne i kamienie półszlachetne, drewno, papier-mache i czekolada, ale wszystkie są gorsze od pierwotnego jaja kurzego.
5. Według metody barwienia jaja dzielą się na pysanka, krashenka, jaja nakrapiane i drapanki.

Literatura:

1. Barsanova T. A. Chrześcijańska Wielkanoc. // Szkoła Podstawowa. - 2000. - nr 3.
2. Dekoracje wielkanocne Besedina I.V. // Szkoła Podstawowa. - 2004. -Nie. 4.
3. Wielka Encyklopedia Radziecka (3 płyty CD), 2003.
4. Koroleva I. Do naszego domu z dobrymi rzeczami - Święta Wielkanoca. // „Wiadomości wiejskie”. 2005, 25 kwietnia.
5. Lobanova E. A. Wielkanocne tradycje narodu rosyjskiego. // Szkoła Podstawowa. - 2005. - nr 3.
6. Wielkanoc. Historia, tradycje, przepisy. - M.: Mój świat, 2005.
7. Petrov V. M., Grishina G. N., Korotkova L. D. Wiosenne wakacje, gry i zabawy dla dzieci. - M.: Centrum Handlowe Kula, 1998.
8. Ortodoksyjny prezent. // "AiF. Encyklopedia życia”, 2004.
9. Święta prawosławne. //Szkoła podstawowa.-1992. - Nr 4.
10. Sacharow P.D. Chrześcijańska Wielkanoc. BEKM (10 płyt), 2004.
11. Sumtsov N. F. Pysanki. „Starożytność Kijowska”, 1891.
12. Dla prawosławnych - Wielkanoc. // "AiF. Encyklopedia życia”, 2005.
13. Farkova E. Yu. Ewangelia wielkanocna. // Szkoła Podstawowa. - 1999. - nr 4.
14. Shirshova Yu. V. Drogie jajko na Dzień Chrystusa. // Szkoła Podstawowa. - 2002. - nr 4.
15. www.zavet.ru/pascha.htm#d02
16. www.xxc.ru/orthodox/pastor/pasha/index.htm
17. www.gotovim.ru/recepts/
18. www.cooking-book.ru/library/obryady/paskha/

Wielkanoc nazywana jest „triumfem triumfów” – jest głównym świętem chrześcijańskim. Dla wierzącego chrześcijanina Wielkanoc ma ogromne znaczenie sakralne. Jest to zarówno dowód wszechmocy Boga, który zmartwychwstał, jak i przypomnienie bezgranicznej miłości Boga do człowieka, który posłał swego Syna na śmierć na krzyżu, aby zbawić ludzi. Jednak tradycja obchodzenia Wielkanocy jest dłuższa niż historia chrześcijaństwa. Jest bogaty w ciekawe szczegóły, które różnią się w różnych krajach i kulturach.

Geneza święta sięga czasów Starego Testamentu. o dniu wyzwolenia z niewoli egipskiej. Samo słowo „Wielkanoc” jest tłumaczone jako „przechodzić obok” lub „przechodzić obok”.

Według Biblii Bóg ukarał Egipcjan dziesięcioma okrutnymi egzekucjami za odmowę uwolnienia Żydów. Ostateczną karą było zabicie wszystkich pierworodnych dzieci w państwie, z wyjątkiem dzieci żydowskich. Umarł także syn władcy Egiptu, więc faraon, już wyczerpany nieszczęściami Egiptu, pospiesznie wypuścił Żydów. Przed nocą egzekucji pierworodnego Bóg nakazał Żydom, aby oznaczali drzwi swoich domów konwencjonalnym znakiem – krwią baranka ofiarnego. Tej nocy anioł śmierci nie wszedł przez te drzwi.

Od tego czasu do dnia dzisiejszego obchodzone jest żydowskie święto na pamiątkę tych wydarzeń – Pascha. Co roku o tej porze Żydzi, zgodnie ze swoimi tradycjami, wspominają wydarzenia Starego Testamentu.

I tak na przykład przed świętami wszystko, co zakwasiło się w domu, zostaje zniszczone: chleb, ciasteczka, makarony, mieszanki zup i je się tylko przaśny chleb. Tradycja ta przypomina, że ​​podczas wyjścia z Egiptu ciasto nie miało czasu się zakwasić.

Nowe znaczenie święta w Nowym Testamencie

Od czasów starożytnych oddawanie czci . Tradycję tę zapoczątkowali także Izraelczycy, pamiętając, jak nie spali w noc wyzwolenia z niewoli egipskiej. Ostatnia Wieczerza, wydarzenie tak czczone przez wiarę chrześcijańską, miała miejsce właśnie podczas wieczerzy wielkanocnej. Wskazuje na to wiele szczegółów w historii Ostatniej Wieczerzy.

W tamtych czasach wśród Żydów nadal istniała tradycja składania ofiary z baranka podczas Paschy. Ale tego wieczoru na stole nie ma zabitej jagnięciny. Jezus Chrystus zastępuje ofiarę sobą, symbolicznie wskazując w ten sposób, że jest tą bardzo niewinną ofiarą złożoną dla oczyszczenia i zbawienia ludzkości. Tym samym oryginał zyskał nowe znaczenie.

Spożywanie chleba i wina, symbolizujące złożone w ofierze Ciało Chrystusa, nazywano Eucharystią. Na tę nową treść semantyczną wskazuje sam Chrystus: „To jest Krew moja Nowego Testamentu, która za wielu będzie wylana”.

Potwierdzenie terminu obchodów Wielkanocy

Po odejściu Chrystusa Wielkanoc stała się głównym świętem jego wyznawców - pierwszych chrześcijan. Jednak we wspólnotach chrześcijańskich doszło do poważnych nieporozumień co do daty obchodów Zmartwychwstania Chrystusa. Niektóre społeczności co tydzień. Wiele społeczności w Azji Mniejszej obchodziło Paschę raz w roku, tego samego dnia co Żydzi. Na Zachodzie, gdzie wpływy judaizmu były znacznie słabsze, zwyczajowo świętowano tydzień później.

Próby ustalenia wspólnego terminu święta nie powiodły się. Papież Wiktor I ekskomunikował nawet chrześcijan Azji Mniejszej z Kościoła, gdy nie zgodzili się na świętowanie Wielkanocy zgodnie z rzymskim zwyczajem. Później, w wyniku kontrowersji, musiał zdjąć ekskomunikę.

Kwestia daty obchodów Wielkanocy została poruszona na I Soborze Ekumenicznym Kościoła. Rada postanowiła ustalić dzień święta na podstawie trzech czynników: pełni księżyca, równonocy, niedzieli. Odtąd narodził się zwyczaj świętowania Wielkanocy w pierwszą niedzielę po pełni księżyca z równonocy wiosennej.

Jednak niedziele wielkanocne rozmnożyły się i do dziś są różne w różnych kościołach. W XVI wieku papież Grzegorz wysłał ambasadę do Patriarchy Wschodniego z propozycją przyjęcia nowej Wielkanocy i nowego kalendarza gregoriańskiego, ale propozycja została odrzucona, a wszyscy wyznawcy nowego kalendarza zostali wyklęci przez Kościół Wschodni. Do tej pory wiele kościołów, nawet tych, które przyjęły kalendarz gregoriański, nadal obchodzi Wielkanoc według starego Paschału. Spośród kościołów prawosławnych jedynie Kościół chrześcijański w Finlandii przeszedł na Wielkanoc gregoriańską.

Podział kościołów w tej kwestii wiąże się z przejściem na kalendarz nowojuliański. Niektóre kościoły przeszły na nowe daty, inne jednak porzuciły istniejące tradycje, aby uniknąć niepokojów wśród ludu. Wśród nich znajduje się Rosyjska Cerkiew Prawosławna, która do dziś posługuje się kalendarzem juliańskim, uznawanym przez praktykę kościelną za uświęcony tradycją.

Próby ustalenia wspólnej, jednolitej daty obchodów dla całego świata chrześcijańskiego nie powiodły się.

Historia tradycji barwienia jaj

Słynny rytualny symbol święta - jajko wielkanocne, powstał także w czasach starożytnych. Jajko jest symbolem trumny i jednocześnie symbolem zmartwychwstania. Interpretacja wyjaśnia: na zewnątrz jajko wygląda na pozbawione życia, ale w środku kryje się nowe życie, które przygotowuje się do wyjścia z niego. W ten sam sposób Chrystus zmartwychwstanie z grobu i wskaże człowiekowi drogę do nowego życia.

Nie wiadomo dokładnie, skąd wzięła się tradycja używania pisanek.

Historia zwyczaju dawania jajek na Wielkanoc zaginęła na przestrzeni wieków. Ale teraz ta żywa tradycja jest mocno związana z obchodami Wielkanocy.

Wielkanoc na Rusi

Prawosławie na Rusi zostało odziedziczone po Bizancjum, skąd przejęto tradycje obchodzenia Wielkanocy Chrystusa. Każdy dzień tzw. Wielkiego Tygodnia aż do Zmartwychwstania miał swoje święte znaczenie.

Rosja miała pewne własne tradycje obchodów. Na przykład ksiądz kilkakrotnie zmieniał szaty podczas nabożeństwa wielkanocnego. Tradycja ta wywodzi się z Moskwy i nadal czasami można ją spotkać w niektórych kościołach. Wynika to z faktu, że na Rusi, gdy umierał ktoś z bogatej rodziny, bliscy zmarłego kupowali piękny i drogi brokat i prosili księdza, aby w jego szatach służył Wielkanocy. Aby nie odmówić żadnemu z zamożnych patronów świątyni, który się zgłosił, kapłani znaleźli sprytne wyjście - podczas nabożeństwa zaczęli kilkakrotnie zmieniać ubranie.

Później podano symboliczne wyjaśnienie tego zwyczaju: skoro Wielkanoc jest świętem świątecznym, należy ją podawać w różnych szatach. W końcu każdy kolor w chrześcijaństwie ma swoje symboliczne znaczenie.

Na Rusi wiele zwyczajów było poświęconych dniom Wielkiego Tygodnia.

1. Na przykład w czwartek, w dzień oczyszczenia, zwyczajowo dokonywano nie tylko oczyszczenia duchowego, ale także oczyszczenia fizycznego. Stąd wziął się zwyczaj pływania w lodowej przerębli, rzece czy jeziorze i sprzątania domu.
2. Stół wielkanocny powinien być bogaty. Bogactwo stołu symbolizuje radość niebiańską, gdyż w Biblii Królestwo Boże wielokrotnie przyrównane jest do uczty.
3. Niektóre zwyczaje wielkanocne były związane ze żniwami. Do rozpoczęcia siewu pozostało jedno jajo od osób konsekrowanych w kościele. Aby uzyskać obfite zbiory przez cały rok, wywożono ją na pole w celu pierwszego sadzenia.

Aby zapewnić dobre żniwa, zakopywano w polu resztki ciast wielkanocnych i jajek poświęconych w kościele. W tym samym celu jajko ukrywano w ziarnie przygotowanym do siewu.

Najważniejszym świętem w kalendarzu cerkiewnym jest Jasna Niedziela Chrystusowa, zwana także Wielkanocą. Ten dzień jest centrum całej tradycji, historii i filozofii prawosławia. Symbolizuje zwycięstwo życia nad śmiercią w najszerszym tego słowa znaczeniu.

Datę obchodów oblicza się co roku według kalendarza księżycowego. Istnieją Wielkanocy Gregoriańskiej i Aleksandryjskiej - złożone systemy astronomiczne do obliczania dokładnej daty. Rosyjska Cerkiew Prawosławna wyznaje aleksandryjski okres paschalny i posługuje się kalendarzem juliańskim. Czasami systemy te podają jedną datę, wtedy katolicy świętują Wielkanoc razem z prawosławnymi. We wszystkich kalendarzach i tradycjach data Wielkanocy przypada zawsze w niedzielę. Ten dzień tygodnia ma swoją nazwę od święta.

Nazwa święta

Według czterech Ewangelii Zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa nastąpiło w żydowskie święto Paschy. W tym dniu Żydzi świętowali wyjście z Egiptu. Stary Testament mówi, że ostatnią „egzekucją egipską”, która ostatecznie przekonała faraona do decyzji o wypuszczeniu Żydów, było zabicie przez anioła wszystkich pierworodnych. Anioł nie dotknął tylko tych, którzy zabili baranka i rozmazali jego krew na ich drzwiach. W ten sposób krew baranka uratowała ludzi przed śmiercią. W Nowym Testamencie Chrystus pełnił rolę Baranka, który zbawia ludzi.

Stopniowo hebrajskie słowo „Pesach” zostało przekształcone w rosyjskie „Wielkanoc”. I ludzie zaczęli częściej używać skróconej nazwy święta zamiast pełnej nazwy.

Historia obchodów Wielkanocy

Pierwsi chrześcijanie wierzyli, że żyją na końcu czasów i co roku oczekiwali Drugiego Przyjścia. Na pamiątkę ofiary Jezusa zaczęli odprawiać liturgię, pamiętając o wszystkich wydarzeniach - od Ostatniej Wieczerzy po Zmartwychwstanie. Każdy piątek zamieniał się w dzień żałoby, a niedziela w dzień radości. Ta gorycz i radość osiągnęły punkt kulminacyjny w dniu żydowskiej Paschy. Tak narodziła się Wielkanoc w naszym współczesnym rozumieniu.

Wielkanoc na Rusi

Święto zawitało do naszego regionu wraz z chrześcijaństwem. Po ochrzczeniu Rusi przez św. księcia Włodzimierza Wielkanoc stała się najważniejszym wydarzeniem państwowym. Od tego czasu uroczystości trwały co najmniej trzy dni. Czasem książęta rosyjscy, po udanych kampaniach lub narodzinach następcy tronu, przedłużali świętowanie o cały tydzień.

Dzień Zmartwychwstania poprzedzał Wielki Post, który trwał co najmniej czterdzieści dni. Nasi przodkowie wykorzystywali ten okres na duchowe oczyszczenie. Dużą popularnością cieszyły się pielgrzymki do klasztorów. Prości chłopi wyruszali pieszo wiele kilometrów, aby w okresie Wielkiego Postu dotrzeć do klasztoru. Tam spowiadali się i świętowali Wielkanoc już oczyszczeni.

Uroczystości w nowych czasach

Przez cały czas, aż do końca pierwszej ćwierci XX wieku, Wielkanoc pozostawała nie tylko głównym świętem wiosennym, ale także najbardziej centralnym wydarzeniem w kalendarzu. Tak było aż do początku lat dwudziestych, kiedy ateizm stał się polityką rządu. Władze zakazały liturgii wielkanocnej, przeciwstawiając Zmartwychwstanie Chrystusa jego odpowiednikowi – Dniu Solidarności Robotniczej.

Jednak już na początku lat dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku zniesiono wszelkie zakazy i w kalendarzu ponownie pojawiło się kilka czerwonych dni wiosny. Podobnie jak dawniej, Wielkanoc zajmuje dominujące miejsce wśród wszystkich wydarzeń religijnych. Nawet głowa państwa uczestniczy tego dnia w nabożeństwie w katedrze Chrystusa Zbawiciela w Moskwie.

Zwyczaje i tradycje ludowe

Ponieważ chrześcijanie na długo przed Wielkanocą powstrzymują się od jedzenia fast foodów, wiele tradycji wielkanocnych ma charakter kulinarny.

Kulich czy Paska

Głównym daniem święta jest ciasto maślane, zwane obecnie potocznie „paską”. Ciasta wielkanocne wypiekane są z wyprzedzeniem i oświetlane w kościele dzień przed świętem. Nasi przodkowie nazywali pasek zupełnie innym daniem – babą serową. Do jego przygotowania użyliśmy dużej ilości jaj kurzych i wyselekcjonowanego twarogu. Osobno wypiekano ciasta wielkanocne. Pasek miał kształt piramidy, która symbolizowała Górę Golgotę, gdzie pochowano Jezusa Chrystusa. Jedzenie Wielkanocy symbolizowało zwycięstwo Chrystusa nad śmiercią.

Zwyczajowo wielkanocne ciasta nosi się do kościoła w wiklinowych koszach, wykonanych z wikliny lub innego materiału. W niektórych parafiach paski święcone są wieczorem przed Wielkanocą, w innych – już w niedzielę.

Osobną tradycją jest dekorowanie koszy. Teraz przyszło do nas wiele zachodnich atrybutów, wcześniej niezwykłych dla tradycji prawosławnej. Takimi symbolami są króliki, żółte kwiaty i słodycze w kształcie serca.

Malowane jajka

Wraz z ciastami wielkanocnymi zwyczajowo wkłada się do koszyka jajka pomalowane na jaskrawoczerwono lub pokryte misternym wzorem. Mają także symbolizować zwycięstwo życia nad śmiercią. Istnieje wersja, w której tradycja ta jest podyktowana kształtem jajka - pod martwą skorupą kryje się życie.

Po rozpoczęciu posiłku wielkanocnego dzieci biorą jajka do rąk i próbują rozbić jajko swojego przyjaciela. Zabawę tę nazwano „Chrystusifikacją”, gdyż w momencie uderzenia w jajko zwykle wymawiano pozdrowienia wielkanocne: „Chrystus zmartwychwstał”.

Nabożeństwo kościelne – Liturgia Wielkanocna

Nabożeństwa w cerkwiach rozpoczynają się wieczorem poprzedniego dnia i trwają przez całą noc. Chociaż większość wierzących przychodzi dopiero rano, aby dostać się na główną część akcji – Świętą Liturgię. W starożytności zwyczajem było w tym dniu chrzcić katechumenów. Następnie, aby zostać chrześcijaninem, trzeba było długo udowadniać swoją pobożność. Kandydatów takich nazywano katechumenami i nie wolno im było przebywać w kościele podczas sprawowania sakramentów.

W okresie Wielkiego Postu księża noszą szaty pasyjne w kolorze czerwonym lub szaty żałobne w kolorze fioletowym. W takim ubraniu rozpoczynają nabożeństwo wielkanocne. Ale gdy tylko zabrzmi radosne „Chrystus Zmartwychwstał”, ubierają się w najpiękniejsze stroje, wykonane z białej tkaniny z dużą ilością złota.

Zaraz po zakończeniu uroczystej liturgii rozpoczynają się uroczystości. W tym dniu zwyczajowo nosi się najlepsze ubrania i nie powstrzymuje się od okazywania radości. Młodzi chłopcy eksplodują krakersy i odpalają fajerwerki, otwierają się duże jarmarki, na których nie tylko sprzedaje się towary, ale także odbywają się różne konkursy. Na przykład na głównym placu ustawia się filar, do którego szczytu przywiązany jest cenny przedmiot. Aby wygrać konkurs, musisz dotrzeć na szczyt filaru i usunąć ten przedmiot, otrzymując go w nagrodę.

Od niepamiętnych czasów rzemieślnicy organizowali festiwale ludowe, aby zaprezentować swoje najlepsze produkty. Na przykład tego dnia piekarze upiekli na placu gigantyczne ciasto wielkanocne i podzielili się nim między wszystkich.

Niedzielę Chrystusową uznawano także za doskonałą okazję do działalności charytatywnej. W tym dniu para cesarska mogła odwiedzić schronisko dla sierot lub ubogich. Ubogich przyjmowano w domach bogatych lub wynoszono im żywność na ulicę.

Wieczorem, pod koniec uroczystości, zwyczajowo rozpala się wielkanocny ogień. Na głównym placu wioski rozpalono dość duże ognisko, które rozpalano o zmroku. Teraz z oczywistych powodów tradycja ta została zapomniana. Choć w niektórych wsiach ogniska pali się nie na rynku, ale w pobliżu kościoła.

"Chrystus zmartwychwstał! Prawdziwie zmartwychwstały!” – tym chrześcijańskim pozdrowieniem od wieków chrześcijanie składali sobie nawzajem życzenia w najważniejszy dzień Świąt Wielkanocnych. Ale czy to pozdrowienie było zawsze popularne wśród naszych przodków, jak wyglądały obchody Wielkanocy wiele wieków temu, jak starożytni Rosjanie świętowali, a nawet celebrowali cud zmartwychwstania Syna Bożego?.. Jak wyglądała Wielkanoc na starożytnej Rusi '?

Dla współczesnych ludzi Wielkanoc jest głównym świętem chrześcijańskim. A dziś mało kto pamięta, że ​​jego korzenie sięgają czasów starożytnych – jeszcze przed chrztem Rusi. W kontekście chrześcijańskim święto to należałoby raczej nazwać Wielkanocą, co oznacza dzień pamięci o wyzwoleniu starożytnych Żydów spod jarzma egipskiego. Ale niektóre ludy słowiańskie nadal używają innego słowa - Wielki Dzień.

Dokładnie tak nazywano to wielkie święto na Rusi.

Szkolenie wideo „Wielkanoc w starożytnej Rusi”

Pogański Wielki Dzień Dazhbog

Na długo przed chrztem Rusi, w dniu równonocy wiosennej, nasi przodkowie obchodzili Wielki Dzień Dażbożów – triumf wiosny, słońca i natury, wychwalając zwycięstwo życia nad śmiercią.

Dla niektórych może to stać się sensacją, ale jeszcze przed chrystianizacją Rusi Mędrcy przychodzili do domów w Wielkim Dniu Dazhboga, mówiąc: „Radujcie się, Syn Boży zmartwychwstał!” Wtedy, w najdłuższy dzień w roku, Rosjanie wierzyli w zmartwychwstanie boga życia – Słońca. Starożytni twierdzili, że w tym dniu otwiera się niebo i przez bramy nieba Bóg wnosi do ludzkich dusz ogień oczyszczenia. Specjalnie na ten dzień nasi przodkowie upiekli bochenek chleba (prototyp współczesnego ciasta wielkanocnego) i posypali go kaszą jaglaną, co symbolizowało narodziny i pełnię życia. Również w tamtych czasach farby malowane „drzewami życia”, krzywiznami i niekończącymi się liniami były integralnym atrybutem uroczystości.

Ale jak nasi przodkowie świętowali główne święto wiosny? Ich wakacje trwały dwa tygodnie i zakończyły się pożegnaniem dusz zmarłych - Radovnitsy. Poganie wierzyli, że obmywszy się w świetle Wielkiego Dnia, ich dusze staną się nieśmiertelne, a wszelkie złe duchy stracą swoją moc. W dniu równonocy młodzi ludzie zawsze tańczyli w kółko i śpiewali piosenki – miało to pomóc przyrodzie szybciej się obudzić. Poganie nadali tę samą symbolikę huśtawkom, skokom i wszelkim ruchom w górę i w dół, ponieważ wierzyli, że mają magiczną moc.

Tradycje wielkanocne ochrzczonej Rusi

Po chrzcie Rusi wierzenia i tradycje pogan stały się prześladowane, zostały zakazane, a staroobrzędowcy byli prześladowani. Nie zapomniano jednak o obrzędach starożytnego ludu – były one ściśle powiązane z chrześcijańskimi i na wiele stuleci wkroczyły w życie ochrzczonej Rusi.

Jednym z najstarszych zwyczajów jest umieszczanie w pobliżu ikon małych słoiczków z miodem. Dołączano do nich płonące świece. W ten sposób już ochrzczona Ruś upamiętniała swoich przodków. Takie krynki przynoszono w okresie Wielkanocy oraz na groby naszych przodków. Również w tygodniu wielkanocnym zwyczajem było wysyłanie swatów.

Dzwonki wielkanocne - len rośnie do kolan

Dzwonki kościelne nadal uważane są za jeden z głównych symboli radosnego świętowania Wielkanocy. Tak też myślano na Rusi. W dni świąteczne do dzwonnic wpuszczani byli wszyscy wierni. Zwłaszcza dziewczyny spędzały tam dużo czasu – śpiewały, tańczyły i dzwoniły dzwonkami. Dzwonek wielkanocny według wierzeń naszych przodków miał magiczną moc: korzystnie wpływał na pszczoły, zbiory, zwłaszcza na wzrost lnu, gryki i konopi. Wierzono, że najlepsze zbiory lnu przyniesie kobieta, która jako pierwsza zadzwoni w wielkanocne dzwony.

Dla każdego własne ciasto

Ale najważniejszą rzeczą podczas obchodów Wielkanocy zawsze było i pozostaje ciasto wielkanocne. Jego pieczenie rozpoczęło się w Wielki Czwartek. Wysoki i bujny bochenek wielkanocny zapowiadał dobre zbiory i potomstwo bydła.

Zwykle obchodom Wielkanocy na Rusi towarzyszyło pieczenie trzech rodzajów ciast wielkanocnych:

• żółty placek wielkanocny - bochenek chleba na słońce, to właśnie to święcono w kościele i spożywano w niedzielę;
• biały tort wielkanocny - bochenek dla zmarłych bliskich, poszli z nim na cmentarz;
• czarny tort wielkanocny – dla właścicielki i gospodyni był to właściwie najzwyklejszy chleb żytni, jaki jadano na Rusi na co dzień.

Pamiętając, jak obchodzono to wiosenne święto na Rusi w czasach pogańskich i w czasach pochrzcielnych, jedno staje się jasne: tysiącletnie tradycje ziemi rosyjskiej ściśle splatają się z wierzeniami biblijnymi, tworząc symbiozę rytuałów religijnych . I to prawdopodobnie jest główną cechą tej uroczystości. Obchody Wielkanocy, nawet w XXI wieku, są nieocenioną skarbnicą rytuałów i tradycji starożytnej kultury słowiańskiej, które docierały do ​​nas na przestrzeni wieków, przypominając nam, czyimi jesteśmy dziećmi i gdzie są nasze korzenie.

Wielkanoc to wielkie chrześcijańskie święto poświęcone cudownemu zmartwychwstaniu Jezusa Chrystusa. Znaczenie i znaczenie Wielkanocy dla Kościoła jest tak głębokie, że jej obchody uważane są za najważniejsze wydarzenie roku kościelnego.

„Święta, święto i triumf triumfów” – tak na Rusi nazywa się Święte Zmartwychwstanie Chrystusa.

Nazwa święta pochodzi od starożytnego żydowskiego święta Paschy, poświęconego wyjściu Żydów z Egiptu, kiedy siły wyższe wytępiły wszystkich pierworodnych egipskich, z wyjątkiem żydowskich. Tradycja ta stała się w oczach chrześcijan prototypem odkupienia ludzkości z grzechów przez śmierć i zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa, dlatego też Święto Zmartwychwstania Chrystusa otrzymało nazwę Wielkanocy.
Zasady obchodzenia Wielkanocy i obrzędów pojawiły się na Rusi wraz z chrześcijaństwem. Cechą szczególną tego święta jest znaczenie każdego dnia poprzedniego tygodnia, zwanego Wielkim Tygodniem.
Na przykład Wielki Czwartek nazywano Czystym Czwartkiem. Znaczenie imienia oznaczało nie tylko oczyszczenie duchowe i przyjęcie sakramentu, ale także oczyszczenie fizyczne - szczególną popularnością cieszyły się kąpiele w łaźni, lodowej przerębli, jeziorach i innych zbiornikach wodnych. Zdecydowanie przed świtem.

Nawiasem mówiąc, w Wielki Czwartek panowała powszechna czystość nie tylko w mieszkaniach ludzkich, ale także w schroniskach dla bydła i drobiu. Swoją drogą szczególną wartość miały jajka składane tego dnia, a następnie spożywane na Wielkanoc. Takie jaja chroniły przed wszelkiego rodzaju chorobami i innymi nieszczęściami.

Wielki Czwartek był początkiem aktywnych przygotowań do zbliżającego się święta. Główną uwagę poświęcono zbliżającemu się świątecznemu stołowi i farbowaniu jajek. Większość osób malowała pisanki (koraliki i inne ozdoby pojawiły się znacznie później), uznając taką czynność za niezwykle ekscytującą.

Według starożytnych tradycji pisanki składano na świeżo zebranych warzywach (na przykład owsie) lub na małych liściach rzeżuchy wodnej (nawiasem mówiąc, sałatę czasami uprawiano specjalnie na Wielki Dzień).

W Wielki Czwartek gospodynie domowe rozpoczęły pieczenie wszelkiego rodzaju wielkanocnych wyrobów. Były to różne ciasta wielkanocne, babki, naleśniki, pierniki miodowe i ciasta wielkanocne, ozdobione krzyżami i wizerunkami wszelkiego rodzaju zwierząt. Każdy produkt słusznie uznawano za dzieło twórcze.

Dodatkowo tego samego dnia przygotowano galaretkę owsianą. Jego celem było ułagodzenie mrozu i jego prawidłowe przeprowadzenie. Wtedy znaczenie galaretki było zbyt duże – trzeba było ją spróbować przed tortem wielkanocnym.
Wielki Piątek to najbardziej żałobny dzień w kalendarzu kościelnym, kiedy zwyczajowo wspomina się cierpienie na krzyżu i śmierć Zbawiciela.
To nie przypadek, że w tym dniu Wielkiego Tygodnia post staje się szczególnie rygorystyczny: według kanonów kościelnych nie wolno jeść niczego poza wodą i chlebem.
Zgodnie ze starożytną rosyjską tradycją, w Wielki Piątek kościoły oddają cześć całunowi, który przenosi się na środek świątyni i pozostawia tam w otoczeniu białych kwiatów, nad nim czyta się Ewangelię i śpiewa pieśni pogrzebowe.
W Dzień Wielkanocy o świcie we wszystkich kościołach odprawiane są nabożeństwa, a poprzedniej nocy wszędzie odbywają się procesje religijne. Już od północy można sobie nawzajem pogratulować Zmartwychwstania Chrystusa, mówiąc na spotkaniu: „Chrystus Zmartwychwstał!” Na co zwykle odpowiadają: „Prawdziwie zmartwychwstał!” Następnie trzykrotnie wymieniają się pocałunkami w policzek. To świąteczne powitanie popularnie nazywane jest narodzinami Chrystusa.

W sobotę przed Jasnym Dniem w kościołach oświetlane są rytualne potrawy: Wielkanoc, ciasto wielkanocne i kolorowe jajka.

Pobłogosławione jajko jest pierwszym, które można zjeść na wielkanocnym stole w świąteczny niedzielny poranek.

Ważną tradycją wielkanocną jest wymiana kolorowych jajek. Rozdawane są krewnym, przyjaciołom, sąsiadom, rozdawane biednym i pozostawiane w kościele. Pisanki, popularnie zwane „pisankami” lub „pysanka”, są symbolem nowego życia i odrodzenia.

Na Wielkanoc dzieci toczą jajka z domowych zjeżdżalni lub pukają farbami pojedynczo na różne końce. Istnieje nawet szereg zasad tych pozornie prostych gier.

Zgodnie ze zwyczajem, w wigilię Wielkanocy wypiekany jest wysoki okrągły chleb maślany – ciasto wielkanocne, które jest poświęcane w kościele. Kulich jest symbolem artos – chleba pobłogosławionego przez Jezusa Chrystusa podczas Ostatniej Wieczerzy.

Kolejnym daniem wielkanocnym jest Wielkanoc - twarożek ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, prasowany w formie ściętej piramidy, po bokach której znajduje się krzyż i napis „ХВ” („Chrystus Zmartwychwstał”). Wielkanoc symbolizuje Grób Święty.
Przepisy wielkanocne były różnorodne. Oprócz produktów mącznych i jajek na wielkanocnym stole serwowano także inne potrawy: pieczoną jagnięcinę, soczystą cielęcinę czy zapierającą dech w piersiach szynkę. Wszystko było tylko najlepsze i najświeższe. Nawiasem mówiąc, w dzisiejszych czasach nie gotowano ryb i dań gorących.

Wielkanocny stół musiał być nieskazitelny i pełen jedzenia. Na przykład osoby szczególnie zamożne serwowały czasami aż 48 dań. Ich liczba była równa liczbie dni postu.

Potrawy wielkanocne były ściśle powiązane z symbolami i rytuałami żniw. Przykładowo, jeżeli po uroczystości w Kościele pozostawały podświetlane jajka, ciasta wielkanocne czy inne potrawy, z pewnością zakopywano je na otwartym polu. I zatrzymali dla siebie jedno pomalowane jajko wielkanocne i przechowywali je aż do czasu siewu. Ci, którzy nie zapomnieli zabrać ze sobą pisanki na pole (na pierwszy zasiew), zyskali pewność, że nadchodzące żniwa z pewnością będą bogate.

Kolejną cechą świąt wielkanocnych było szczere spełnianie dobrych uczynków. Im więcej podejmowano ludzkich działań, tym więcej grzechów duchowych można było się pozbyć.

Święta Wielkanocne trwały przez cały Jasny Tydzień. Nakryty stół służył zawsze gościom, a także tym, którzy nie mogli świętować Wielkanocy tak, jak należy – chorym i ubogim.

Gra na skrzypcach uznawana była za przyjemny i niezwykle uduchowiony rytuał, ku czci Zmartwychwstania Pańskiego. Skrzypkowie chodzili od wsi do wsi i grali w oknach każdego domu w imię Jezusa, za co później zostali hojnie wynagrodzeni przez właścicieli domu. Skrzypkowie zawsze otrzymywali kieliszek, pisanki i od czasu do czasu pieniądze.

…Obecnie Wielkanoc (kalendarz każdego chrześcijanina jest kusząco czerwony od długo oczekiwanych dni) nadal pozostaje jednym z najbardziej szanowanych i lubianych przez wszystkich świąt. Nic dziwnego, bo szczerość, czystość i dobroć tego prawdziwie boskiego święta mają szczególną cenę, podobnie jak jego znaczenie – odrodzenie i nieuniknione zwycięstwo witalności.