Przykładowe menu w kawiarni na wesele. Idealne menu weselne: różnorodność, estetyka, niepowtarzalny smak

Nie wszystkie pary marzą o weselu na dużą skalę z dużą liczbą gości, niektóre wolą spokojne i kameralne świętowanie w gronie najbliższych. Ale nawet menu weselne na 20 osób musi być starannie zaprojektowane i skomponowane, aby wszyscy byli najedzeni i zadowoleni.

cukierki kupowane w sklepie lub ręcznie robione;
ciastko;
marmolada;
suflet lub mus;
babeczki;
słodkie naleśniki i naleśniki;
ciasta;
pianki;
Turecka rozkosz;
chałwa;
chuj, chuj, itp.

Słodycze można układać na stołach we wspólnych talerzach po zjedzeniu dania głównego lub tuż przed rozpoczęciem bankietu, ustawiając je na osobnym stole, zawieszając nad nim tabliczkę. Jeśli desery są porcjowane, np. suflet czy lody, to umieszcza się je w małych miseczkach dla każdego gościa.

Należy zwrócić także uwagę na napoje. Jeśli chodzi o napoje bezalkoholowe, należy zaopatrzyć się w soki, wodę gazowaną i niegazowaną oraz opcjonalnie lemoniadę w ilości 1,5 litra na osobę.

Jeśli chodzi o alkohol, dziewczyny najczęściej preferują wino, szampana lub likier, mężczyźni wolą mocne trunki, jednak sytuacja może się zmienić w zależności od upodobań gości. Rada!

Z pomocą możesz oszacować, ile napojów alkoholowych i bezalkoholowych będziesz potrzebować.

Zależy od sezonu Jeżeli wówczas wskazane jest urozmaicenie menu bankietu weselnego dla 20 osób lekkimi przekąskami i zimnymi deserami.

Przykładowo na letni lub jesienny ślub na stole można postawić następujące dania:
kanapki z pomarańczami, smażonym kurczakiem i ananasami;
tartaletki z pomidorami, serem topionym, majonezem i czosnkiem;
kanapki lub tosty z czerwonym kawiorem;
krojenie warzyw;
wędliny;
Sałatka „Morze Czerwone” z pomidorów, paluszków krabowych, sera, czosnku i majonezu;
Sałatka „Lady” z kapusty pekińskiej, szynki, kukurydzy, grzanek i majonezu;
Sałatka „Nastrojowa” z fasoli białej i czerwonej, kukurydzy, kapusty, pomidorów, ziół i majonezu;
galareta z kurczaka;
frykas wieprzowy z grzybami, śmietaną i serem topionym oraz ryżem jako dodatek;

lody porcjowane, galaretka, suflet lub mus. Latem i jesienią przyroda zachwyca świeżymi owocami, dlatego jeśli bankiet odbywa się w domu, pamiętaj o włączeniu dużej ilości warzyw do menu weselnego na 20 osób.

Zimą natomiast menu powinno zawierać dużo mięsa lub ryb:

Wybór menu weselnego dla 20 osób nie jest trudny, gdyż większość z nich to bliskie i drogie osoby, których gusta są dobrze znane przyszłej nowożeńcom. Trzeba spróbować znaleźć uniwersalne rozwiązania, które przypadną do gustu wszystkim znajomym i bliskim, aby nie przygotowywać alternatywnych dań dla wegetarian czy alergików. Jeśli się to uda, wszyscy wyjdą z bankietu najedzeni i usatysfakcjonowani.

Ślub to ważne, emocjonujące wydarzenie, którego przygotowanie do uroczystości wymaga rozwiązania wielu kwestii związanych przede wszystkim z organizacją uroczystości. W naszym kraju tradycją jest celebrowanie ślubu z rozmachem, dlatego szczególnie dotkliwa jest kwestia umiejętnego skomponowania menu i doboru dań, które powinny ozdobić weselny stół i nasycić zaproszonych gości. Nowożeńcy powinni zdecydować nie tylko, jakie rodzaje smakołyków powinny znaleźć się w weselnym menu, ale także ile dań powinno znaleźć się na stole.

Ile potraw powinno znaleźć się na weselnym stole?

Eksperci od organizacji uroczystości weselnych radzą, aby w miarę możliwości menu składać się z dań wymiennych. Należy wziąć pod uwagę, że goście mają różne preferencje smakowe, a niektórzy mogą mieć poważne przeciwwskazania gastronomiczne. Aby żaden z zaproszonych gości nie był głodny, menu stołu weselnego powinno być zbilansowane i urozmaicone. Wśród obowiązkowych smakołyków powinny znaleźć się zimne przekąski, warzywa i owoce.

Dla Par, które zamierzają uczcić wesele w domu, kwestia ułożenia weselnego menu i przygotowania smakołyków na stół jest szczególnie trudna. To jeden z powodów, dla których celebrowanie tak zakrojonej na szeroką skalę uroczystości jest łatwiejsze, choć droższe finansowo, w kawiarni czy restauracji. Profesjonalni szefowie kuchni oraz administracja lokalu pomogą Państwu w podjęciu decyzji, ile smakołyków powinno znaleźć się w menu, a także ich wielkość porcji i skład. Dodatkowo nie będziesz musiała martwić się o późniejsze sprzątanie stołu weselnego czy zmywanie ogromnej ilości naczyń.

Menu stołu weselnego z reguły jest tak zorganizowane, że jedzenie podawane jest etapami. Tradycyjnie w jeden wieczór weselny pracuje od 4 do 5 zmian. Ten tryb pomaga trochę ożywić gości, sprawiając, że wakacje będą aktywne i przyjemne. Należy wziąć pod uwagę, że podczas wizyty w urzędzie stanu cywilnego, spaceru i sesji zdjęciowej część gości pojawia się w restauracji jeszcze przed pojawieniem się w niej młodych ludzi. Na taką okazję w menu powinien znaleźć się lekki bufet weselny, obejmujący kilka kieliszków wina lub szampana dla jednej osoby, owoce i lekkie przekąski na stole.

Przykładowe menu stołu bankietowego dla gości

Niezależnie od tego, czy świętujesz wesele w domu, czy w restauracji, menu weselne na stół bankietowy powinno zawierać główne pozycje. Stół weselny powinien wyglądać atrakcyjnie estetycznie. Z reguły ozdobiony jest świeżymi kwiatami lub dekoracyjnymi detalami o tematyce ślubnej. Na początku uroczystości na stole powinny znaleźć się wszelkiego rodzaju różnorodne dania i porcjowane przekąski. Napoje oferowane na początek wieczoru powinny obejmować soki, wodę mineralną i alkohol. Staraj się zachować równowagę w swoim menu weselnym w zakresie przysmaków rybnych i mięsnych, wędlin i serów.

Przekąski i sałatki

Przystawki to pierwszy posiłek, który pojawia się na weselnym stole. Dania menu powinny zawierać przekąski z owoców morza, na przykład sałatki z krewetkami lub kalmarami, galaretkę rybną, różnorodne czerwone lub białe ryby. Do zimnych przystawek zaliczają się także przysmaki mięsne w postaci starannie pokrojonych wędlin wszelkiego rodzaju oraz tatar cielęcy. Nie zapomnij o plasterkach warzyw z ogórkami, pomidorami, papryką słodką i ziołami, które powinny znaleźć się na świątecznym stole.

Następnie sałatki należy podawać na świątecznym stole. Idealną opcją jest posiadanie kilku wariantów menu. Zadbaj o to, aby na weselnym stole nie zabrakło przystawek mięsnych, np. sałatki Cezar z kurczakiem, warzywami i rybą. W menu weselnym warto włączyć smakołyki z serem, jajkiem i masłem. Po podaniu sałatek warto zrobić sobie przerwę, aby nowożeńcy mogli odpocząć, a goście miło spędzić czas. Potem przychodzi kolej na dania gorące.

Główne dania gorące

Świąteczne gorące smakołyki powinny być nie tylko smaczne, ale także atrakcyjne estetycznie. Eksperci zalecają preferowanie całych prosiąt, faszerowanych ryb lub drobiu, na przykład indyka. Z reguły przed podaniem gorącego posiłku stół uzupełniany jest porcjami przystawek, których zadaniem nie jest zaspokojenie głodu, ale umożliwienie gościom na chwilę o nim zapomnienia. Podczas serwowania porcji przysmaków zapewniony jest program rozrywkowy.

Dobrze, jeśli któryś z bliskich gości weźmie na siebie zadanie czuwania nad tym, aby kelnerzy na czas zabierali brudne naczynia, dbali o czystość weselnego stołu i przynosili nowe drinki. Do głównego dania gorącego należy podać odpowiedni dodatek. Powinny to być świeże warzywa lub np. pieczone ziemniaki. Po degustacji gorącego jedzenia i programu rozrywkowego nadchodzi czas serwowania słodkich przysmaków.

Tort weselny i bochenek

Z reguły ucztę weselną rozpoczyna się od bochenka chleba, ale tort podaje się w kulminacyjnym momencie uroczystości lub bliżej jej zakończenia. Bochenek weselny powinien być okrągły. Tort zdobią obrazy i ozdobne wzory. Poczęstunek należy podać nowożeńcom przed wejściem do restauracji; jest to bardziej tradycyjny weselny symbol szczęścia i pomyślności w rodzinie niż deser z karty.

Tort weselny w przeciwieństwie do bochenka chleba otwiera nieskończone pole wyobraźni młodych i cukiernika. Torty świąteczne mają najróżniejsze kształty, zawierają obrazy, postacie kochanków, fotografie i inne elementy dekoracyjne. Zazwyczaj deser należy przygotować na wagę, w ilości 1,5-2 kilogramów na dziesięć osób. Gościom należy podać herbatę lub kawę ze słodkim poczęstunkiem. Aby goście mieli możliwość wypicia kubka gorącego napoju kiedy tylko zechcą, warto wcześniej powiadomić o tym administrację i uwzględnić ten warunek w menu weselnym.

Napoje alkoholowe i bezalkoholowe

Napoje alkoholowe są integralną częścią każdego menu weselnego i świątecznego stołu. Pytanie, ile alkoholu powinno być na weselu, jest trudne. Przy rozwiązywaniu tego problemu przyjmuje się z reguły następujące proporcje: 3-4 butelki mocnego alkoholu, 2-3 butelki wina lub szampana dla pięciu osób. Ważne jest, aby na weselnym stole znajdowała się wystarczająca ilość soków i wody mineralnej. Obliczając ilość napojów bezalkoholowych, należy wziąć pod uwagę porę roku. Średnio proporcja wynosi 1,5-2 litry na osobę.

Co powinno znaleźć się na weselnym stole dla nowożeńców?

Tradycyjnie na weselnych stołach gości zasiadają wszelkiego rodzaju smakołyki i napoje. Jednak stół weselny nowożeńców zwykle bardzo różni się od pozostałych. W dniu uroczystości i bankietu zakochani są w niezwykle podekscytowanym stanie, w wyniku czego nowożeńcy często nie zwracają uwagi na zawartość swoich talerzy. Z tego powodu menu dla zakochanych należy uzgodnić wcześniej. Robi to organizator ślubu, rodzice bohaterów tej okazji, ich przyjaciele lub oni sami.

Ważne jest, aby nowożeńcy nie tylko przeżyli tak radosny, ale jednocześnie intensywny emocjonalnie dzień, ale także zostawili siły na pierwszą noc poślubną. Menu weselne dla nowożeńców powinno być lekkie, bogate w witaminy i zdrowe mikroelementy. Na stole powinny znaleźć się warzywa, świeże owoce, jagody i chude mięso, takie jak pierś z kurczaka. Potrawy bogate w afrodyzjaki szczególnie sprawdzą się na stole młodych ludzi. W tym celu zaleca się podawać sałatki z awokado, pomidorami, krewetkami, orzechami włoskimi i kanapki z kawiorem.

Optymalnym napojem alkoholowym dla młodych ludzi jest szampan. Wino musujące to między innymi doskonały afrodyzjak, podawane z owocami i czekoladą. Lepiej dla przyszłego męża i żony będzie powstrzymać się od picia mocnego alkoholu tego wieczoru. Państwo młodzi muszą zachować pogodę ducha do końca wakacji i mieć jeszcze siły na długo oczekiwaną noc poślubną.

Co ugotować na wesele - przepisy ze zdjęciami

Jeśli nadal decydujecie się na świętowanie ślubu w domu, to warto z wyprzedzeniem przemyśleć nie tylko to, co powinno znaleźć się w weselnym menu, ale także to, jak przygotować świąteczne smakołyki i jakie składniki będą potrzebne. Należy od razu zaznaczyć, że panna młoda sama nie będzie w stanie przygotować dużej ilości potraw z menu dla zaproszonych gości. Zadzwoń po pomoc do bliskich i przyjaciół, aby wspólnie zorganizować pyszny bankiet weselny i wesołą, przyjacielską uroczystość.

Sałatka „Kosz serów”

ser twardy – 200 g;
jedno jabłko;
dziesięć procent kremu - 100 ml;
mąka pszenna – 10 g;
oliwa z oliwek – 10 ml;
jedna łyżeczka soli;
jedna łyżeczka suszonego majeranku;
dwa ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

Przekąska ananasowa

Co powinno znaleźć się wśród składników:

ananasy w puszkach - jedna puszka;
ser twardy – 100 g;
dwa jajka;
sałata lodowa - jedna pęczek;
jedna łyżka majonezu;
paluszki krabowe – 200 g.

Metoda gotowania:

Szynka wieprzowa z rozmarynem

Co powinno znaleźć się wśród składników:

szynka wieprzowa – 1,5 kg;
dwie łyżki oliwy z oliwek;
sól, mielony pieprz;
dwie łyżki musztardy;
czosnek - cztery ząbki;
dwie gałązki rozmarynu.

Metoda gotowania:

Pomidory z czosnkiem i serem

Co powinno znaleźć się wśród składników:

dwa pomidory;
ser twardy – 180 g;
majonez;
koperek;
czosnek.

Metoda gotowania:

Mięso wołowe w galarecie

Co powinno znaleźć się wśród składników:

ogony wołowe - 2 sztuki;
pulpa wołowa – 1 kg;
jedna cebula;
dwa liście laurowe;
trzy ząbki czosnku;
marchewki - dwie sztuki;
dziesięć ziaren czarnego pieprzu.

Najdroższą i najdłuższą częścią uroczystości weselnej jest niewątpliwie bankiet. Wybór miejsca na bankiet zależy bezpośrednio od liczby gości, czasu uroczystości i indywidualnych życzeń nowożeńców. Jednak zasada wypełniania tabel jest wszędzie mniej więcej taka sama. Na stole bankietowym powinny znaleźć się zimne przekąski, sałatki, dania rybne, gorące dania mięsne, ewentualnie zupa, napoje alkoholowe, napoje bezalkoholowe, ciasto, kawa, herbata i owoce.

Dla jednej osoby średnia kalkulacja napojów i jedzenia wynosi w przybliżeniu: zimne przekąski, kawałki warzyw, dania rybne i sałatki - 350 g, danie gorące (mięso i dodatek) - 350 g. Napoje alkoholowe należy zakupić w następującej cenie: szampan – 0,5 l/1 osoba, wino – 1 butelka/1 osoba, wódka – 0,5 l/1 osoba. Kupuj bezalkoholowe napoje orzeźwiające w ilości ok.: sok – 0,5 l/1 osoba, woda mineralna – 0,5 l/1 osoba.
Optymalna opcja menu na bankiet weselny na osobę.

Zimne przekąski:

Ryba wędzona na zimno (jesiotr, halibut, bieługa itp.) – 50-60 g
- ryba solona na czerwono (pstrąg, łosoś) – 50-60 g
- kanapki z czerwonym kawiorem – 1-2 szt.
- śledź solony – 50-60 g
- ser w plasterkach z serów gładkich („Gouda”, „Holenderski” itp.) – 20-30 g
- kiełbasa surowa wędzona w plasterkach, kiełbasa gotowana, wieprzowina gotowana – 20-30 g
- język w galarecie – 40-50 g
- kanapki z serem („Roquefort”) – 4-5 szt.
- sałatka z kiełbasą lub mięsem, pieczona krewetka lub sałatka z krewetkami, ciasto „Wątróbka”, sałatka „grecka” – po 50 g
- świeże warzywa – 20-30 g
- świeże plastry pomidorów i ogórków – 40-50 g każdy
- grzyby marynowane i solone – po 30 g
- pomidory, ogórki kiszone lub kiszone – po 40-50 g
- paszteciki z grzybami i mięsem – 2 szt.
- kapusta kiszona – 40-50 g
- czosnek niedźwiedzi, kapary, imbir marynowany i czosnek marynowany – po 20 g
- oliwki czarne, oliwki – 10-20 gramów każda.
- masło – 15 gr.

Jakie dania, w jakiej ilości i jak podawać?

Sałatki można układać w tartaletki.

Masło podaje się schłodzone i pokrojone w kostkę o boku 0,5 cm. Chleb należy wcześniej posmarować masłem
nie ma potrzeby rozprzestrzeniania się.

Przekąsek nie trzeba podawać wszystkich na raz. Należy je podzielić na kilka części i podawać na stole w miarę potrzeb. Większość przekąsek spożywa się na początku bankietu, kiedy nie podano jeszcze gorących dań.

Zupy: solanka mieszana mięsna, rosół mięsny z ziołami i krakersami, zupa rybna - 200-250 ml/1 os.
Zupy z reguły podaje się, jeśli między rejestracją w urzędzie stanu cywilnego a rozpoczęciem bankietu minęły co najmniej dwie godziny i dopiero po zimnych przekąskach. Pierwsze dania cieszą się dużym zainteresowaniem na zimowych weselach i należy je podawać na gorąco.

Dania rybne na ciepło: jesiotr zapiekany z warzywami – 150-200 gr.

Gorące dania rybne należy zamawiać na wesele tylko wtedy, gdy wesele odbywa się w okresie dobrego sezonu połowów rzecznych. Wtedy ryba będzie naprawdę dobra. Gorące danie rybne nie jest obowiązkowe na bankiecie, ale może pomóc, jeśli wśród gości są osoby, które nie jedzą mięsa.

Dania mięsne na ciepło: drób pieczony – 200-250 g, rostbef zapiekany z warzywami 100/150 g, prosiak smażony z grzybami – 200-250 g.

Na uczcie weselnej podaje się zazwyczaj dwa gorące dania mięsne, jedno z nich podaje się w pierwszej połowie uczty, drugie w drugiej. Można zamówić jedno danie mięsne, ale należy je też podać dwa razy. Gorące danie niech będzie podawane w małych porcjach, ale 2-3 razy, a nie raz w dużych porcjach.

Jeśli mówimy o wyborze pomiędzy drogimi daniami gorącymi a różnorodnymi przekąskami na stole, to przekąski są priorytetem. Każdemu przypadnie do gustu różnorodność przekąsek, a danie główne może być tak zwyczajne, jak to tylko możliwe.

Desery:

Czekoladki – 40-50 g;
- ciasto – 100-150 g;
- deser z owocami i bitą śmietaną lub śmietaną – 40-50 g;
- cukier – 10-20 gr.

Owoce (od 300 g na osobę):

Banany pokrojone w plasterki – 0,5 szt.;
- jabłka – 1 szt.;
- gruszki – 1 szt.;
- mandarynki – 2 szt.;
- pomarańcze – 1 szt.;
- obrane kiwi – 0,5 szt.;
- obrane pomelo – 1 plasterek;
- truskawki – 50 g;
- obrany świeży ananas – 1 plaster;
- pokrojona w plasterki cytryna – 2-3 plasterki;
- winogrona – 40-50 gr.

Owoce należy wkładać obrane i pokrojone w wazony. Nie należy wycinać wszystkich owoców na raz, mogą stać się wietrzne i uschnąć. Część pokrojonych owoców niech będzie podana na początku uczty, a drugą część w całości i w szerokich wazonach na zakończenie uczty.

Chleb:

Bochenek biały – 1-2 sztuki;
- chleb żytni – 2 sztuki;
- pieczywo pszenne – 1-2 sztuki;
- czarny „Borodinsky” - 2 sztuki.

Przyprawy i sosy:

Sos tatarski;
- adjika;
- sos grzybowy;
- sos serowy;
- Rosyjska musztarda stołowa;
- pieprz biały, czarny i czerwony;
- sól.

Na każde sześć osób należy podać cały zestaw sosów.

Napoje bezalkoholowe:

Woda słodka gazowana – 0,5 l;
- woda mineralna – 0,5 l;
- sok owocowy – 0,5 l;
- woda gazowana typu „Schweppes” – 0,3 l;
- kawa – 2 filiżanki (200 ml);
- herbata – 2 filiżanki (300 ml);
- koktajl mleczny – 200 ml;
- gorąca czekolada – 200 ml.

Jeżeli na bankiecie są dzieci, ilość bezalkoholowych napojów orzeźwiających powinna być większa.

Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, należy wziąć pod uwagę, że mężczyźni piją zazwyczaj mocne napoje alkoholowe (wódka, koniak, martini, whisky), kobiety zaś preferują lekkie koktajle oraz czerwone i białe wino. Średnie obliczenie napojów alkoholowych wynosi około 0,5 litra każdego napoju na osobę. Szampan należy podać na początek uczty w ilości 100 ml na osobę. Powodzenia!

Przygotowanie do najbardziej wyjątkowego dnia w życiu pary wymaga wiele wysiłku, poświęcenia i czasu. Oprócz setek drobiazgów, które przyszli małżonkowie muszą wziąć pod uwagę, wątpliwe są główne punkty świętowania dnia ślubu: gdzie odbędzie się wydarzenie, ilu gości przyjedzie, ile pieniędzy trzeba zainwestować w dekorację sali, zamawiając dania na wystawny bankiet? Osobnym punktem w organizacji święta jest menu weselne. Aby wszystkim się podobało, bohaterowie tej okazji będą musieli poważnie podejść do kwestii wyboru świątecznego jedzenia.

O czym należy pamiętać tworząc menu w domu?

Bankiet weselny to zawsze prawdziwa uczta. Jeśli nie jesteś gotowy na imprezę w restauracji, ale chcesz zorganizować domowe wesele w gronie najbliższych, istnieje kilka praktycznych zaleceń dotyczących organizacji posiłku i stworzenia formalnego menu:

Przez cały czas, gdy goście są na weselu, stół z reguły zapełnia się wszelkiego rodzaju potrawami - pysznymi przystawkami, obfitymi daniami gorącymi, sałatkami. Idealną opcją jest ciągła wymiana przygotowanych arcydzieł kulinarnych podczas uroczystości, podczas przerw na tańce, spotkania towarzyskie i program konkursowy. Aby goście nie znudzili się potrawami weselnymi, oblicz przybliżony czas trwania bankietu oraz czas wyjmowania i zmiany jedzenia: wtedy nawet przy niewielkiej liczbie przepisów stworzy się poczucie różnorodności.

Z pewnością cały ciężar przygotowania dań z karty spadnie na barki mamy Panny Młodej lub Pana Młodego, a może obojga, dlatego gospodyni powinna zacząć planować czas gotowania z wyprzedzeniem. Lepiej wcześniej przygotować niektóre pozycje ze ślubnej listy dań lub przynajmniej przeprowadzić prace przygotowawcze. Na przykład dzień przed imprezą można zamarynować mięso, pokroić kiełbasę, ser, przygotować pasty kanapkowe. Półprodukty lepiej przechowywać w lodówce pod przezroczystą folią spożywczą.
Mięso wymaga większej uwagi, dlatego jest mało prawdopodobne, aby rodzice nowożeńców chcieli spędzić dzień ślubu na duszeniu, smażeniu lub pieczeniu. Domowi kucharze mogą przygotowywać dania mięsne, robić klopsiki lub dusić pieczeń wieczorem przed bankietem, a zanim przyjdą goście, wystarczy, że podgrzeją gotowe pozycje menu i poleją je pysznym sosem śmietanowo-pomidorowo-ostrym — poczujesz się jak świeżo przygotowany posiłek. Aby dowiedzieć się, jak utworzyć menu, obejrzyj film:

Warto pomyśleć także o tematyce uroczystości weselnej. Jeżeli nowożeńcy wybrali określony styl uroczystości, udekorowali salę i przygotowali odpowiednie stroje, to menu powinno odzwierciedlać tematyczny nastrój wesela. Na wesele w stylu marynistycznym logiczne byłoby przygotowanie dużej ilości dań rybnych i przystawek, lekkich dań mięsnych i sałatek śródziemnomorskich. Jeśli jest to impreza hawajska, stół weselny powinien udekorować pozycje z menu inspirowane wyspą: kurczak z ananasem, krewetki kokosowe, sałatka rybna, smoothie bananowo-mango.
Ważna rada przed rozpoczęciem przygotowań do przyjęcia weselnego: jeśli nigdy nie próbowałeś dania, które chcesz podać, lepiej podjąć kilka próbnych prób. Możliwe, że przygotowanie takiego posiłku weselnego będzie znacznie trudniejsze niż opisano w przepisie, a także będzie można odpowiednio obliczyć ilość poświęconego czasu. Może się zdarzyć, że połączenie składników będzie smakowało nieprzyjemnie: można zmienić proporcje, zamienić jeden produkt z menu na inny lub całkowicie zrezygnować z przepisu.

Liczba zaproszonych osób

Liczba osób zaproszonych na przyjęcie weselne to jeden z głównych czynników wpływających na liczbę produktów, ich różnorodność i częstotliwość zmiany dań. Jeśli do stołu zaprosi się nie więcej niż dziesięć najbliższych osób, jasne jest, że bliscy nowożeńców lub sami panowie młodzi znają gusta gości, dlatego przygotowanie menu na dzień ślubu będzie znacznie łatwiejsze. Zupełnie inna sprawa, jeśli bankiet angażuje dużą liczbę gości – od dwudziestu wzwyż. Trzeba będzie pomyśleć o wyborze dań świątecznych, które zadowolą każdego.

Prawidłowe obliczenie alkoholu i liczby dań

Ślub to święto, które wiąże się z dużą imprezą poświęconą jedności dwóch rodzin. Alkohol na weselu płynie jak rzeka, a w menu jest tak wiele pozycji, że oczy gości szaleją. Jednak samo przygotowanie dużej ilości jedzenia według przepisów, które przypadły Ci do gustu na forach kulinarnych, nie wystarczy – zakup jedzenia uzależniony jest od jasnego obliczenia ilości alkoholu, napojów i produktów jadalnych. Co pić podczas uroczystości:

Szampan. Napój ten nalewa się zwykle w urzędzie stanu cywilnego, a także podczas pierwszego toastu, gdy goście witają nowożeńców na bankiecie. Następnie obecni przechodzą do innych napojów alkoholowych. Wymagana liczba butelek to 1-2 na dziesięć osób.
Wino. Alkohol o średniej mocy, preferowany przez dziewczęta i kobiety podczas wakacji. Lepiej wziąć 2 wytrawne czerwone, wytrawne białe i jedno półsłodkie. Około 4-5 butelek na dziesięć osób.
Mocne napoje wysokoprocentowe – wódka, koniak i inne według uznania. Tego typu alkohole są raczej wybierane przez mężczyzn. Biorąc pod uwagę, że bankiet weselny będzie trwał sześć godzin i dłużej, na dziesięć osób potrzebne będą około 3-4 butelki wódki.

Przelicz samodzielnie napoje alkoholowe, biorąc pod uwagę gusta swoich gości. Niektórzy goście mogą wypić niewielką ilość alkoholu, inni wręcz przeciwnie, mogą pić i nie upijać się przez cały dzień ślubu, dlatego ostatecznie ilość trunków alkoholowych dobierana jest indywidualnie. Jak obliczyć ilość przystawek, sałatek, dań głównych w gramach na wyjściu (10 osób) objętych długim bankietem:

W sumie zimne przekąski rybne - pół kilograma solonego łososia i ryby wędzonej na zimno, 200 gramów szprotów i sardynek w puszce z oliwą, kilogram karpia w galarecie.
Do menu sałatki i zimne przekąski warzywne. Około 1200 gramów sałatki mięsnej, kilogram marynowanych pomidorów, ogórków, grzybów, 300 gramów zielonego groszku.
Mięsne przekąski na zimno. Pół kilo gotowanej bułki wieprzowej, 700 gramów ozorka w galarecie.
Przekąski chlebowe, masło. Około 200 gramów masła na dziesięć, dwadzieścia placków z boczkiem (po 2), 800 gramów chleba żytniego, 400 gramów pszenicy.
Gorące dania. Przykładowe menu: kilogram pieczonej gęsi, 400 g pieczonych jabłek i słodkiej kapusty duszonej, 800 g rostbefu wołowego, 400 g puree ziemniaczanego, pieczonego lub w panierce.
Desery. Na 10 osób potrzebne będzie około 1-2 kilogramów ciasta, kilogram owoców, 200 gramów słodyczy, pół kilograma ciasteczek.
Napoje bezalkoholowe. 3 litry lekko gazowanej wody mineralnej, 2-3 litry słodkiej wody gazowanej, 3-4 litry soku.

Kolejność podawania dań

Podawanie potraw podczas bankietu weselnego rządzi się jasnymi zasadami. Aby wszystko przebiegło pomyślnie, goście byli zadowoleni, a nowe, świeże dania cieszyły oko, należy zachować naturalną kolejność podawania przystawek, dań gorących i deserów. Jak podać pozycje menu w dniu ślubu – od pierwszego do ostatniego dania:

Kiedy goście dopiero zasiadają do stołu, powinni już spodziewać się przekąsek z menu - są to z reguły pikantne ryby solone i wędzone, potrawy marynowane (pomidory, ogórki, grzyby).
Następnie pojawiają się takie pozycje weselnego bufetu, jak wszelkiego rodzaju pożywne sałatki, ryby konserwowe lub marynowane w oleju, faszerowany szczupak, karaś itp.
Naturalne dania mięsne: wędliny, ozorek gotowany z majonezem, bułka gotowana, rostbef, pasztety. Gdy przystawki wyraźnie się rozrzedzą, właściciele mogą przełożyć resztki do jednego lub dwóch dań i wydobyć pierwsze gorące danie z świątecznego menu.
Po pierwszym daniu głównym, a następnie przystawkach następuje przerwa. Jeżeli nie zapewniono drugiego dania, krótką przerwę należy zrobić bezpośrednio po przekąskach rybnych, warzywnych, mięsnych i sałatkach.
Kiedy goście są już najedzeni i uczta weselna dobiega końca, czas na deser. Przed deserem następuje kolejna przerwa, podczas której goście odpoczywają w innym pomieszczeniu. Właściciele zabierają brudne talerze, sztućce i resztki jedzenia, zastępując je naczyniami deserowymi. Najpierw na stole pojawia się tort, nowożeńcy kroją danie, następnie podawane są słodycze i owoce. Chętnych częstujemy herbatą i kawą.

Jak obliczyć ilość jedzenia dla 40 osób?

Powyżej znajduje się kalkulacja dań dla 10 osób. Aby uzyskać przybliżoną ilość niezbędnych produktów, pomnóż wskaźniki przystawek weselnych, dań głównych i deserów przez 4. Okazuje się: będziesz potrzebować około 7 kg przystawek rybnych; sałatki, warzywa marynowane – 10 kg; przekąski mięsne – około 5 kg; pieczywo i produkty mączne – do 6 kg; dania gorące z dodatkami – około 12 kg; ciasta, owoce, słodycze itp. – do 13 kg.

Przykładowe menu na bankiet weselny

Wybór dań weselnych to kłopotliwe zadanie, pomocne w tym będą gotowe zestawienia dań. Jakie pozycje menu weselnego będą odpowiednie do zimnych przystawek: czarne oliwki, marynowane pomidory, pieczarki, sałatka grecka, sałatka z kurczakiem, kiełbasa w plasterkach, bułka, ryba lekko solona, ryba faszerowana, danie z owoców morza na zimno. Pierwsze danie gorące: kurczak pieczony + ziemniaki w mundurkach. Drugie danie główne: ryż i chalagach. Jako deserowe danie weselne - wielopoziomowe ciasto, słodycze, owoce.

Druga odsłona domowego menu weselnego

Co nadaje się na zimne przekąski weselne: roladki rybne z serkiem śmietankowym, szynka, ryba wędzona, paszteciki mięsne, małe kanapki z kilkoma rodzajami past do smarowania, sałatka mięsna, sałatka z owoców morza, sałatka „zimowa” z marynowanymi warzywami. Pierwsze gorące danie weselne: kawałki kurczaka zapiekane z serem i ananasami, przyozdobione puree ziemniaczanym. Drugie danie gorące: smażone steki wieprzowe + ryż. Na deser weselny gospodarze mogą podać domowe babeczki, słodycze i owoce.

Przepisy ślubne ze zdjęciami

Wybierając pomiędzy uroczystością weselną w domu a zamówieniem jedzenia w kawiarni, nie bez powodu wiele osób woli rodzinne wakacje, ponieważ pyszne przepisy zostaną przygotowane z najlepszych składników przez kochające ręce bliskich lub przyjaciół. Poniżej kilka ciekawych przepisów na dania weselne, które idealnie wpiszą się w galowe menu:

Letnia przekąska „Roladki rybne”. Co będzie potrzebne na 7-8 porcji dania: dwa świeże ogórki bez skórki, 200 gramów lekko solonego łososia, serka Philadelphia lub innego serka śmietankowego. Sposób gotowania: połóż rybę na stole, posmaruj serkiem śmietankowym, odsuwając się o 0,5 centymetra od krawędzi, na środku połóż blok ogórka, jak na zdjęciu. Roladę zawiń i pokrój na kawałki. Twoje letnie danie weselne jest gotowe!

Sałatka hawajska. Do tego dania weselnego (wydajność - ponad kilogram) będziesz potrzebować: 600-700 gramów filetu z kurczaka, 300 gramów twardego sera do smaku, puszka marynowanych ananasów we własnym soku. Aby przygotować danie, należy ugotować filet, drobno go posiekać, ser pokroić w kostkę lub małe paski, a ananasy pokroić na małe kawałki. Wszystko wymieszaj, dodaj majonez, marynatę ananasową - i przystawka weselna gotowa. W razie potrzeby danie można doprawić kukurydzą, grzankami i zieloną sałatą.

Kurczak zapiekany z musztardą. Do tego dania weselnego potrzebne są następujące składniki: jeden kurczak, musztarda, sól, pieprz, cytryna. Do wnętrza kurczaka wkłada się przekrojoną na cztery części cytrynę, następnie skórę zszywa się nitkami lub szczelnie spina wykałaczkami, naciera ptaka z wierzchu przyprawami i smaruje musztardą. Piec półtorej godziny w temperaturze 180 stopni. Zwykłe tłuczone ziemniaki nadają się jako dodatek do gorącego dania weselnego.

Dobrym daniem głównym jest wieprzowina smażona z serem. Co będziesz potrzebować na 7-8 kulek: 700 gramów filetu, 100 gramów startego sera i krakersów, dwa jajka, sól, pieprz, olej roślinny. Jak przygotować danie weselne: schab pokroić w warstwy (o grubości 1 cm), wymieszać bułkę tartą z serem, jajka ubić z przyprawami. Najpierw zanurz kawałek mięsa w jajku, następnie obtocz w bułce tartej i serze. Gotuj danie weselne na małym ogniu, aż będzie gotowe – około siedmiu minut z każdej strony. Danie można podawać z ryżem lub ziemniakami.

Deser weselny - domowe słodkości. Do dania potrzebne będą: forma na słodycze, 150 gramów mlecznej czekolady, mleko skondensowane, orzechy. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wlać do foremek, obracając je tak, aby czekolada pokryła ścianki i zamrozić na pół godziny. Następnie na deser weselny do cukierków włóż skondensowane mleko i orzechy, wypełnij foremki, rozpuść więcej czekolady, polej wierzch, usuwając nadmiar. Naczynie umieszcza się w zamrażarce na pięć godzin. Potrawy weselne są gotowe!

Ciekawą ucztą weselną są pomarańcze wiśniowe. Do dania potrzebne będą: pięć pomarańczy, kompot wiśniowy (pół litra), 100 gramów cukru, 25 gramów żelatyny, 150 ml czystej wody. Namoczyć żelatynę, odstawić na godzinę, przekroić owoce na pół, usunąć miąższ ze skórki. Kompot wlać do rondla, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, następnie dodać mieszaninę żelatyny z wodą, ponownie zagotować i natychmiast zdjąć z pieca. Po ostygnięciu płynu wlać go do obranej skórki i pozostawić w lodówce na siedem godzin. Proste danie weselne nie pozostawi gości obojętnym.

Samodzielne przemyślenie menu weselnego, a następnie przygotowanie dań na uroczysty stół bez pomocy z zewnątrz jest trudnym zadaniem. Aby sobie z tym poradzić, zaplanuj z wyprzedzeniem etapy gotowania – tylko wtedy będziesz w stanie przygotować weselne potrawy na czas, zadowolić gości, zadowolić nowożeńców, czyli inaczej zorganizować prawdziwą ucztę dla obecnych. Pyszne dania dla Ciebie!

Nie sposób sobie wyobrazić dobrego przyjęcia weselnego bez obfitego jedzenia. Goście powinni cieszyć się szczęściem nowożeńców, podziwiać elegancką salę bankietową i oczywiście delektować się pysznymi daniami. Przyjaciele, czasopisma, kawiarnie (na przykład www.kafe-dlya-svadby.ru) i rodzice oferują szeroką gamę opcji menu. Być może panna młoda i pan młody również mają swoje własne wymagania, jakie przysmaki po prostu należy podawać, a jakie potrawy w żadnym wypadku nie powinny znajdować się na stole.

Ile potrzebujesz w gramach?

Przed wyborem menu na wesele w kawiarni często pojawia się pytanie, ile produktów będzie potrzebnych na bankiet. W końcu ważne jest, aby podczas wakacji wszyscy byli dobrze odżywieni, a po uroczystości nie pozostało zbyt wiele jedzenia. Obliczając, należy wziąć pod uwagę, jak długo będzie trwała zabawa. Z reguły wesela obchodzone są w salach bankietowych przez 7-8 godzin. W jednym posiłku człowiek może zjeść około 1,5-2 kg pokarmu, aby poczuć się sytym. Dodatkowo warto pomyśleć o ognistych tańcach, zabawach i mocnych drinkach, które znacząco wzmagają apetyt.

Przygotowując bankiet weselny, zaleca się postępować zgodnie z następującą arytmetyką: każdą przystawkę liczyć po 100 g na osobę. Gorąco - 150 g mięsa i 100 g przystawki. Dodatkowe gorące jedzenie (opcjonalnie) - również 100-150 g na osobę. Owoce – 150 g, ciasto – 150 g i słodycze – 50-70 g na osobę. Na podstawie tych prostych obliczeń planujemy menu na ucztę weselną.

Zacznijmy od przekąsek

Na przystawki należy zwrócić szczególną uwagę, ponieważ od nich rozpoczyna się uczta weselna i pozostają one na stołach przez całe święto. Kiedy goście zajmą miejsca, porcjowane przekąski należy już ustawić przed nimi. Z reguły jest to rodzaj sałatki lub galarety. Następnie goście mogą na osobnych talerzach ułożyć wspólne przekąski: sałatki, wędliny, faszerowane warzywa, tartaletki, pikle i inne smakołyki.

Najpopularniejszymi kawałkami są kiełbasy. Dlatego warto umieszczać je na stołach w większych ilościach. Asortyment mięs musi zawierać co najmniej 3 rodzaje kiełbas i przysmaków mięsnych, na przykład cervelat, węglan, bułka z kurczaka, gotowany ozorek. Półmiski serów i ryb zaleca się podawać w mniejszych ilościach, ale powinno się w nich znaleźć także kilka rodzajów serów i ryb. Nie na miejscu będą plastry warzyw z plastrami świeżych ogórków, pomidorów i papryki, udekorowane gałązkami koperku i pietruszki.

Sałatki najlepiej przygotować z bardziej znanych potraw, takich jak kurczak, wołowina i ryby. Nie powinieneś dać się ponieść egzotycznym krewetkom i małżom, zwłaszcza jeśli nie masz pewności, że większość gości je pokocha. Z faszerowanych warzyw na przyjęciach weselnych królują pomidory i pieczarki. Kiszone ogórki i pomidory będą dobrą przekąską do mocnych napojów. A z gorących przystawek warto wybrać szaszłyki z kurczaka, julienne, rybę w cieście.

Podawać na gorąco

Po wzniesieniu przez gości pierwszych toastów za nowożeńców, ich rodziców za szczęśliwe życie małżeńskie, po kilku tańcach i konkursach – około 3 godziny od rozpoczęcia bankietu – serwowany jest gościom gorący posiłek. Do gorących dań porcjowanych najczęściej wybiera się pieczony lub dobrze wysmażony kawałek mięsa. Może to być kurczak z pyszną skórką serową lub eskalopka wieprzowa z sosem grzybowym. Znacznie rzadziej jako danie gorące wybiera się stek z czerwonej ryby. Dodatkiem do mięsa są tradycyjnie ziemniaki - puree lub smażone na chrupkość.

Danie z pieczonym prosiakiem w całości, faszerowanym jesiotrem czy pieczonym królikiem z sosem śmietanowym będzie doskonałą dekoracją stołu i świetnym dodatkiem do dania głównego. Taki przysmak podawany jest na stole podczas zmiany naczyń wraz z porcjowanym daniem gorącym. Zwykle zamawiają 2-3 takie dania, aby wystarczyło dla wszystkich gości.

Szczególny efekt można uzyskać, wnosząc w półmrok sali bankietowej całego pieczonego królika lub prosiaka z wbitymi w niego zapalonymi fontannami. Należy jednak skonsultować się z administratorem kawiarni, czy istnieje możliwość zastosowania tego typu elementów pirotechnicznych w ścianach tego lokalu. Ale nawet bez fontanny ognia smażony jesiotr lub prosię na dużym talerzu niewątpliwie dodadzą luksusu weselnej uroczystości.

Dodatkowo, w środku przyjęcia weselnego, gościom może zostać zaproponowane wspólne gorące danie, którym goście mogą się częstować, jeśli mają na to ochotę. Mogą to być gołąbki, faszerowana papryka, udka z kurczaka.

Przejdźmy do deseru

Od samego początku bankietu lub przy zmianie naczyń na stołach stawiane są wazony z owocami. Najczęściej są to jabłka, gruszki, winogrona, banany, pomarańcze i mandarynki. W zależności od pory roku można umieścić jagody (truskawki, wiśnie, wiśnie) lub arbuza i melona.

Głównym deserem jest oczywiście tort weselny. Może stać na cały bankiet na osobnym stole. Ale z reguły ciasto jest wprowadzane do sali bankietowej z całą powagą, gdzie nowożeńcy wspólnie odcinają kawałki i traktują wszystkich gości. Do ciasta podawana jest kawa lub herbata. Ponadto, jeśli chcesz, możesz zaoferować gościom słodycze na deser.

Przygotowywanie potraw i produktów wymaga uwagi i cierpliwości. W końcu ogólne wrażenie, jakie odniesiesz ze ślubu, zależy od tego, jak traktujesz swoich bliskich i przyjaciół. Warto zadbać nie tylko o kompozycję menu, ale także o to, jak wszystkie dania będą się prezentować. Wtedy uczta będzie wyglądać jeszcze bardziej elegancko i apetycznie.

Starannie przemyślając i przygotowując menu na wesele w kawiarni, masz gwarancję zapewnienia sobie i swoim gościom weselu zabawnego, radosnego, bogatego i naprawdę wspaniałego.