मांस का पूरक आहार: बच्चे के लिए कौन सा मांस चुनें? पहली बार खिलाने के लिए मांस प्यूरी: हम इसे स्वयं तैयार करते हैं और स्टोर में इसे जार में बेबी मांस चुनते हैं।

मांस उन सभी पोषक तत्वों का स्रोत है जिनकी आपको ऊर्जा और ताकत बनाए रखने के लिए आवश्यकता होती है। पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए मांस प्यूरी को समय पर दिया जाना चाहिए। केवल उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा और ठीक से तैयार किया गया व्यंजन ही फायदेमंद हो सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही मांस का चयन कैसे करें, आपके बच्चे के लिए किस प्रकार का मांस सबसे अच्छा है, और बेबी प्यूरी की विधि अवश्य जान लें।

कहां से शुरू करें यह तय करने के लिए माँ को विभिन्न प्रकार के मांस की बुनियादी विशेषताओं को जानना होगा। आप खरगोश, टर्की और वील से व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एलर्जी होने पर बच्चे को चिकन नहीं खिलाना चाहिए.

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को एक वर्ष तक पेश किया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन शरीर में कोशिकाओं के विकास को सुनिश्चित करते हैं, सभी प्रणालियों के कामकाज को सक्रिय और बेहतर बनाते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

किस महीने में बच्चे के आहार में मांस शामिल करने की अनुमति है? इसे तब शुरू किया जाता है जब बच्चा सब्जियों, फलों के व्यंजन और अनाज का आदी हो जाता है। फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं को 6 महीने में मांस खिलाने की अनुमति होती है। जो लोग स्तनपान कराते हैं, उनके लिए मांस को बाद में - लगभग 8 महीने में पेश किया जाना चाहिए।

एक बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार मांस पकाना चाहिए। आपको छोटे हिस्से से शुरुआत करनी होगी; जैसे-जैसे आपका शरीर इसका आदी हो जाएगा, हिस्सा बढ़ा दें। एक बच्चे को इस उत्पाद का कितना ग्राम दिया जा सकता है? प्रारंभ में, प्रति दिन 20 ग्राम पर्याप्त है। एक वर्ष की आयु तक, भाग बढ़कर 70 ग्राम हो जाता है।

बच्चे को पहली बार किस प्रकार का मांस देना चाहिए? पहले भोजन के लिए टर्की या खरगोश का मांस चुनना बेहतर होता है। वे मांस की दुबली किस्मों से संबंधित हैं। इन उत्पादों से एलर्जी दुर्लभ है।

टर्की से एलर्जी दो मामलों में प्रकट हो सकती है: आनुवंशिकता या दवाओं के रूप में रासायनिक योजकों की उपस्थिति। उत्तरार्द्ध का उपयोग पोल्ट्री के तेजी से विकास और विभिन्न संक्रमणों के विनाश के लिए किया जाता है। इस मामले में एलर्जी दाने, मतली और उल्टी के रूप में प्रकट होती है। शिशु की नाक बह सकती है या खांसी हो सकती है।

बाद में परिचित होने के लिए, आप बीफ़ या वील पका सकते हैं। यदि आपको गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, तो बेहतर होगा कि आप अस्थायी रूप से इस प्रकार के मांस का सेवन न करें।

बच्चे को सूअर का मांस भी दिया जा सकता है, लेकिन अगर उसे पाचन संबंधी समस्या न हो। टुकड़े को वसा की परतों के बिना चुना जाना चाहिए।

चिकन सावधानी से दिया जाना चाहिए, और केवल एक वर्ष के करीब ही दिया जाना चाहिए। अक्सर चिकन से एलर्जी दाने, शुष्क त्वचा और खुजली के रूप में होती है। बच्चे का मल खराब हो जाता है, पेट का दर्द हो जाता है और उल्टी शुरू हो सकती है। चिकन मांस से एलर्जी निम्नलिखित कारणों से हो सकती है:

1. मांस में मौजूद प्रोटीन (एल्ब्यूमिन और प्यूरीन) से एलर्जी।
2. मांस में अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति. इनमें विटामिन और एंटीबायोटिक्स शामिल हैं जो पक्षियों को खिलाए जाते हैं।
3. टुकड़ों में त्वचा या पंखों के अवशेष।
4. वंशानुगत कारक.

बच्चे के आहार में लीवर को 8 महीने से पहले और बच्चे के मांस से परिचित होने के बाद शामिल किया जाना चाहिए। आप खरगोश, चिकन या बीफ लीवर चुन सकते हैं।

अपने बच्चे को नया भोजन स्वीकार करने में मदद करने के लिए, आप अपने पसंदीदा सब्जी व्यंजनों के साथ मांस मिला सकते हैं।.

सही चुनाव कैसे करें

मांस के पूरक खाद्य पदार्थ दुकान पर खरीदे जा सकते हैं या घर पर स्वयं बनाए जा सकते हैं। स्टोर शिशुओं के लिए तैयार मांस उत्पादों का एक बड़ा चयन पेश करते हैं। इन्हें पकाने की कोई जरूरत नहीं है. यह जार खोलने और बच्चे को खिलाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन क्या यह सचमुच इतना उपयोगी है?

ऐसी खरीदारी के फ़ायदे:

• प्यूरी उत्पादन नियंत्रित है;
• उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, छुट्टी पर यात्रा करते समय या यात्रा करते समय इसे अपने साथ ले जाना सुविधाजनक होता है;
• खाना पकाने के समय की आवश्यकता नहीं;
• प्रत्येक जार पर बच्चे की उम्र अंकित होती है। स्थिरता का चयन आयु विशेषताओं के अनुसार किया जाता है;
• यह व्यंजन अतिरिक्त रूप से विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है।

और फिर भी हमें कुछ बिंदुओं पर संदेह करना होगा:

• जिस गुणवत्ता का परीक्षण किया जाता है वह निर्माता के विवेक पर निर्भर करता है;
• आप प्यूरी की संरचना के बारे में निश्चित नहीं हो सकते;
• एक जार की कीमत काफी ज्यादा है.

आप पैसे की जगह थोड़ा प्रयास और समय खर्च कर सकते हैं। तब मांस व्यंजन केवल लाभ ही लाएगा।

1. माँ सही रेसिपी और खाना पकाने की स्थितियों को स्वयं नियंत्रित करती हैं।
2. बच्चे को प्रत्येक भोजन से पहले तैयार ताजा व्यंजन दिया जा सकता है।
3. बच्चे के स्वाद और पसंद को ध्यान में रखते हुए, आप एक साइड डिश चुन सकते हैं।
4. वयस्क यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उत्पाद में कोई संरक्षक या रंग नहीं हैं।

स्वयं पकाए गए मांस के नुकसानों में निम्नलिखित हैं:

• गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना हमेशा संभव नहीं होता है;
• तैयार पकवान को परिवहन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• उत्पाद को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• आपको एक छोटा सा हिस्सा तैयार करने में समय लगाना होगा।

शिशु के लिए मांस व्यंजन तैयार करने के नियम

छोटे बच्चे को मांस कीमा बनाकर ही देना चाहिए। प्यूरी की स्थिरता उम्र पर निर्भर करेगी।

• यदि पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत 6-7 महीनों में शुरू हुई, जब बच्चे के अभी तक दांत नहीं हुए हैं, तो मांस को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से काटा जाना चाहिए। डिश में व्यावहारिक रूप से कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।

• जब बच्चा 8-9 महीने का हो जाता है तो वह चबाना सीखना शुरू कर देता है। इस उम्र में, एक डिश में 1.5 मिमी आकार तक की गांठें रखना स्वीकार्य है।

• 10 महीने तक, दांत आने लगते हैं, बच्चा पहले से ही न केवल चबाना सीख रहा है, बल्कि कुतरना भी सीख रहा है। आप मांस को लगभग 3 मिमी आकार के कणों में पीस सकते हैं।

एक बच्चे के लिए मांस पकाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

1. उत्पाद को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए। आप मांस को भून या बेक नहीं कर सकते। एक साल बाद ही नमक और अन्य मसाले डालना संभव हो सकेगा.
2. डिश को चम्मच से छोटे-छोटे हिस्से में दीजिए.
3. दोपहर के भोजन के समय मांस देने की सलाह दी जाती है।
4. सबसे पहले, डिश को दूध से और पतला किया जा सकता है।
5. धीरे-धीरे, प्यूरी में सब्जियाँ और अनाज मिलाए जाते हैं। छोटे बच्चे के पेट के लिए मांस और आलू का संयोजन काफी कठिन होता है। इसलिए बेहतर है कि इन्हें एक साल तक न मिलाएं।
6. तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए आपको इसे 1-2 बार ही पकाना है.

पकवान की तैयारी कहाँ से शुरू करें? आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके मांस की खुराक तैयार करने की आवश्यकता है।

• मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उपास्थि, फिल्म, वसा और त्वचा को हटा देना चाहिए।
• एक बार खिलाने के लिए, एक छोटा टुकड़ा (लगभग 10 सेमी) पर्याप्त है।
• तैयार मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।
• उबालने के कुछ मिनट बाद पानी निकाल दें और नया पानी डालें। मांस के नरम होने तक पकाएं. टर्की और वील को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है।
• उबले हुए टुकड़े को बारीक काट लिया जाता है और ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। आप सब्जी शोरबा जोड़ सकते हैं।

मांस उत्पादों को कई बार डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता, इससे उनमें बैक्टीरिया पनपने लगते हैं।

घर पर विभिन्न प्रकार के मांस से व्यंजन तैयार करने की विधि सरल है और इसके लिए महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

1. बीफ प्यूरी रेसिपी

गोमांस के साफ टुकड़े (40 ग्राम) को छोटे क्यूब्स में काटें और दो घंटे तक पकाएं। तैयार मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और फिर एक ब्लेंडर में काट लिया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में सब्जी शोरबा जोड़ें, आग लगा दें और उबाल लें। मां का दूध डालते समय उबालने की जरूरत नहीं है। आप मक्खन डाल सकते हैं.

2. टर्की प्यूरी रेसिपी

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, टर्की फ़िललेट लें, पानी डालें और एक घंटे तक पकाएँ। उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में लाया जाता है। टर्की का मांस सूखा होता है, इसलिए प्यूरी को पानी और वनस्पति तेल से पतला किया जाता है।

3. सब्जियों के साथ मांस की विधि

आप मुख्य सामग्री के रूप में खरगोश का मांस ले सकते हैं। यह जल्दी पक जाता है और स्वाद में कोमल होता है। फ़िललेट्स को अलग से लगभग 45 मिनट तक पकाएं। सब्जियाँ कोई भी हो सकती हैं (तोरी, गाजर, फूलगोभी)। उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। तैयार सामग्री मिश्रित होती है और सब्जी शोरबा जोड़ा जाता है। उबाल पर लाना।

खरगोश के मांस में कई विटामिन होते हैं, जिनमें बी विटामिन का लगभग पूरा समूह शामिल होता है: मांस में कई सूक्ष्म तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा। उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है। 100 ग्राम खरगोश के मांस में लगभग 160 किलो कैलोरी होती है। इस मांस से प्रोटीन लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। इस प्रकार के मांस से एलर्जी दुर्लभ है। खरगोश का मांस पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

4. खरगोश के मांस की प्यूरी बनाने की विधि

खरगोश के मांस को पानी में पकाने का समय लगभग एक घंटा है। जब पानी उबलने लगे, तो आपको फोम के गठन की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और इसे समय पर हटा देना चाहिए। उबलने के बाद, पानी निकाला जा सकता है और नया पानी मिलाया जा सकता है। तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से दो बार गुजारें। सब्जी का शोरबा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

लिवर में आयरन और प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और एनीमिया से लड़ सकता है। बच्चे को सब्जी के साइड डिश के साथ लीवर देना सबसे अच्छा है।

चिकन या बीफ़ लीवर चुनना बेहतर है, क्योंकि उनका स्वाद नाजुक होता है और वे कड़वे नहीं होते हैं।

5. सब्जियों के साथ चिकन लीवर प्यूरी बनाने की विधि

लीवर (100 ग्राम) को धोएं, फिल्म और नसों को अलग करें। छोटे-छोटे टुकड़े करके पानी में उबालें। गाजर को अलग से उबाल लें, पतले छल्ले में काट लें। जब खाना पक जाए तो शोरबा को एक कंटेनर में डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके लीवर को गाजर के साथ पीस लें, शोरबा डालें। पकवान की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

बीफ़ लीवर में 70% पानी होता है, बाकी प्रोटीन होता है। 100 ग्राम में लगभग 130 किलो कैलोरी होती है। इस खाद्य उत्पाद को आहार में शामिल करना एक बच्चे के लिए आवश्यक है। लीवर में बहुत सारा विटामिन ए होता है, जो दृष्टि, कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, त्वचा और बालों में सुधार करता है। बीफ़ लीवर उन शिशुओं के लिए उपयोगी है जिनके तंत्रिका तंत्र में विकार हैं। विटामिन बी 9 हेमटोपोइजिस में शामिल है। शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। शारीरिक और मानसिक तनाव से होने वाली ताकत की हानि की भरपाई इस उत्पाद से हो जाती है।

लीवर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यह उप-उत्पाद कितने महीनों में पेश किया जा सकता है? 7-10 महीने में. लीवर देना आवश्यक है, क्योंकि इसमें शरीर की तीव्र वृद्धि और विकास की अवधि के दौरान आवश्यक कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

अपने बच्चे के आहार में किसी भी प्रकार का मांस शामिल करने से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

आंतरिक अंगों की कार्यप्रणाली और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति को ध्यान में रखना आवश्यक है। सही रेसिपी चुनकर आप एक ऐसी डिश तैयार कर सकते हैं जो न सिर्फ हेल्दी होगी, बल्कि स्वादिष्ट भी होगी।

बच्चे के स्वास्थ्य के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों का महत्व मुख्य रूप से इस तथ्य से निर्धारित होता है कि इस उत्पाद से बच्चे को कई ऐसे पदार्थ मिल सकते हैं जिनकी उसे सामान्य विकास के लिए आवश्यकता होती है। अकेले दलिया और सब्जियाँ इस कार्य का सामना नहीं कर सकतीं। आइए सबसे पहले यह जानें कि बच्चों को मांस की आवश्यकता क्यों है? सभी घटकों में लोहा सबसे महत्वपूर्ण है। लगभग छह महीने की उम्र तक, जन्मपूर्व अवधि के दौरान बनाए गए बच्चे के भंडार धीरे-धीरे समाप्त हो जाते हैं। बेशक, अधिक उम्र में भी बच्चे को स्तन के दूध के माध्यम से इस तत्व की कुछ मात्रा मिलती रहती है, लेकिन यह मात्रा उसके शरीर में आयरन की अतिरिक्त मात्रा के बिना पर्याप्त नहीं होगी।

जिन बच्चों को फार्मूला खिलाया जाता है, उन्हें औद्योगिक उत्पादन के दौरान फार्मूले में शामिल आयरन और विटामिन प्राप्त होते हैं। लेकिन फार्मूला से ऐसे घटक स्तन के दूध की तुलना में कम अवशोषित होते हैं। इसीलिए जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उनमें शिशुओं की तुलना में एनीमिया विकसित होने का खतरा अधिक होता है।

मांस के पूरक आहार बच्चे को तथाकथित हीम आयरन प्रदान करते हैं। अनाज, सब्जियों, फलों और दूध से बच्चे को नॉन-हीम आयरन मिल सकता है, जो शरीर द्वारा बहुत कम अवशोषित होता है। मानव शरीर द्वारा गैर-हीम आयरन के अवशोषण की प्रक्रिया बहुत कठिन होती है, और इसलिए जिस बच्चे को भोजन से पर्याप्त आयरन नहीं मिलता है, उसे अंततः एनीमिया हो सकता है, यानी लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाएगा। यह स्थिति बच्चे की सुस्ती और कम गतिविधि, कम भूख और अपर्याप्त वजन बढ़ने के रूप में प्रकट होती है।

मांस व्यंजन में शामिल जिंक और बी विटामिन (बी1, बी2, बी6 और बी12) बच्चे के पर्याप्त विकास में योगदान करते हैं, विभिन्न संक्रमणों का विरोध करने की क्षमता बढ़ाते हैं, जिससे बच्चे की प्रतिरक्षा सुरक्षा बनती है। इलेक्ट्रोलाइट्स कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम सेलुलर स्तर पर शारीरिक प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं, जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

यही कारण है कि जीवन के पहले वर्ष में एक बच्चे के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों का समय पर परिचय इतना महत्वपूर्ण है।

शिशुओं के लिए कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है?

शिशुओं के लिए किस प्रकार का मांस सबसे मूल्यवान है? लीन बीफ, पोर्क, पोल्ट्री और खरगोश पारंपरिक रूप से अनुशंसित मांस के प्रकार हैं जिनका उपयोग पूरक मांस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कुछ अन्य विशेषताएं भी हैं. इस प्रकार, पोषण गुणों की दृष्टि से गोमांस एक अत्यंत मूल्यवान उत्पाद है। लेकिन किसी बच्चे में एलर्जी की अभिव्यक्ति के मामले में, आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है: जिन शिशुओं को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, उनमें गोमांस प्रोटीन के प्रति क्रॉस-रिएक्शन हो सकता है। वील और चिकन, उनकी कोमलता और पाचन में आसानी के बावजूद, समान समस्या पैदा कर सकते हैं।

सूअर का मांस अधिक वसायुक्त प्रकार का मांस है, लेकिन यदि बच्चे को बीफ़ और चिकन से एलर्जी है, तो इसे इन उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में बच्चे को दिया जा सकता है।

सबसे मूल्यवान आहार मांस में से एक खरगोश का मांस है, जिसमें बहुत सारा लोहा, लवण और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

टर्की का मांस शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त माना जाता है। इसका प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य है और यह उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है।

मेम्ना सबसे अधिक वसायुक्त प्रकार के मांस में से एक है; इसे बच्चे के आहार में जल्दी शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उप-उत्पाद (यकृत, जीभ, हृदय) को बाद में बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। ऐसा आमतौर पर एक साल के बाद होता है.

इस प्रकार के मांस प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होते हैं, लेकिन इनके सेवन को अक्सर हतोत्साहित किया जाता है। उप-उत्पादों में बड़ी मात्रा में निष्कर्षण पदार्थ होते हैं, जो बच्चे के लिए पाचन रस के अत्यधिक स्राव का कारण बन सकते हैं, जिससे आंतों के म्यूकोसा में जलन हो सकती है।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने के नियम

बच्चा धीरे-धीरे पूरी मात्रा में मीट प्यूरी का आदी हो जाता है। किसी नए उत्पाद से बच्चे का परिचय एक अधूरे चम्मच से शुरू होता है। धीरे-धीरे, दो सप्ताह के दौरान, मांस खिलाने की मात्रा प्रति दिन 30 ग्राम तक बढ़ जाती है, और 9वें महीने के अंत तक बच्चे को प्रतिदिन 50 ग्राम मांस प्यूरी मिलनी चाहिए।

किसी भी पूरक भोजन की तरह, बच्चे को डेयरी भोजन (स्तन का दूध या फार्मूला) से पहले मांस की प्यूरी दी जाती है, क्योंकि सामान्य आहार के बाद बच्चा संभवतः कुछ अपरिचित और यहां तक ​​​​कि बिना मीठा भी नहीं खाना चाहेगा।

बच्चे के आहार में मांस भोजन की शुरूआत को अन्य नए उत्पादों की शुरूआत के साथ समय पर नहीं जोड़ा जाता है, ताकि यदि किसी नए प्रकार के भोजन पर प्रतिक्रिया होती है (उदाहरण के लिए, एलर्जी संबंधी दाने), तो कारण को पहचानना आसान होता है . मांस की प्यूरी को आमतौर पर सब्जी की प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। इस रूप में, बच्चा इसे अधिक आसानी से समझ लेता है।

बड़े बच्चों के लिए, आप उबले हुए कटलेट और मीटबॉल दे सकते हैं।

दूध छुड़ाना: डिब्बाबंद भोजन या पका हुआ मांस?

बेशक, बच्चे को खिलाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हर चीज उसके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होनी चाहिए। औद्योगिक रूप से उत्पादित मांस प्यूरी केवल उच्च गुणवत्ता वाले मांस से तैयार की जाती है जो सख्त स्वच्छता नियंत्रण से गुजरता है और शिशु आहार के लिए सभी मानकों को पूरा करता है।

लेकिन अगर मां बच्चे के लिए खुद मीट प्यूरी तैयार करने का फैसला करती है, तो उसे मांस चुनते समय बहुत सावधान रहने की जरूरत है। इस मामले में, उसे खरीदे गए उत्पाद की ताजगी और स्वच्छता मानकों के दृष्टिकोण से उसकी सुरक्षा के बारे में आश्वस्त होना चाहिए। यदि ऐसा कोई आत्मविश्वास नहीं है, तो बच्चे को औद्योगिक रूप से उत्पादित उत्पादों की पेशकश करना अभी भी बेहतर है।

इसके अलावा, डिब्बाबंद मांस और घर का बना खाना आमतौर पर उत्पाद की पीसने की डिग्री में भिन्न होता है। औद्योगिक रूप से उत्पादित मांस प्यूरी बच्चे के शरीर की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए तैयार की जाती है। प्रत्येक आयु वर्ग के लिए, प्यूरी में पीसने की एक निश्चित डिग्री होती है। छोटे बच्चों के लिए उत्पाद आमतौर पर समरूप प्यूरी होते हैं जिन्हें पचाना आसान होता है। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, उसे बड़े आहार फाइबर के साथ मांस प्यूरी दी जा सकती है, यह बच्चे को ठोस भोजन के बाद के पाचन और अवशोषण के लिए तैयार करता है। डिब्बाबंद मांस उत्पादों का चयन करते समय, आपको समाप्ति तिथि, डिब्बाबंद भोजन में अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति और उत्पाद पेश करने के समय बच्चे की अनुशंसित उम्र (जार पर दर्शाया गया है) पर ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, डिब्बाबंद भोजन के औद्योगिक उत्पादन में मांस और पानी के अलावा कुछ भी "अतिरिक्त" नहीं होना चाहिए। इस प्रकार, संरक्षक, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद और सोया प्रोटीन शिशुओं को खिलाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त घटक हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ निर्माता चावल के आटे और स्टार्च का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में करते हैं।

घर पर, मांस को पूरी तरह से सजातीय होने तक पीसना अधिक कठिन होता है, इसलिए बच्चे को इसे पचाने के लिए आमतौर पर अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। यहां घर पर मीट प्यूरी बनाने की त्वरित चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

• ताजे मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं;
• वसा और कण्डरा हटा दें;
• मांस को ठंडे पानी में डालें और पानी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और ताज़ा ठंडा पानी डालें (बच्चों को दूध पिलाते समय फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर होता है);
• पकने तक पकाएं (खाना पकाने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है; बीफ और वील लगभग दो घंटे तक पकते हैं, चिकन और टर्की 40-60 मिनट में तैयार हो जाएंगे);
• - तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक वर्ष तक मांस प्यूरी तैयार करने के लिए नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हेम और नॉन-हीम आयरन: क्या अंतर है?

हेम आयरन:

• मांस और मछली में निहित.
• गैर-हीम आयरन की तुलना में बेहतर अवशोषित (मांस से हीम आयरन का औसत अवशोषण लगभग 25% है)।
• अन्य पोषण घटकों का हीम आयरन के अवशोषण पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।

नॉन-हीम आयरन:

• यह अन्य सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और अधिकांश आहारीय आयरन बनाता है।
• गैर-हीम आयरन का अवशोषण हीम आयरन (8-10%) की तुलना में बहुत कम है।
• गैर-हीम आयरन का अवशोषण आंत में इसकी घुलनशीलता पर निर्भर करता है, और यह, बदले में, एक भोजन में खाए गए भोजन की संरचना से निर्धारित होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि गैर-हीम आयरन युक्त उत्पादों की जैवउपलब्धता (बच्चे के शरीर में अवशोषित होने की क्षमता) के मामले में मांस उत्पादों से तुलना नहीं की जा सकती है।

आपके बच्चे को मांस देने का समय कब है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुसार, वर्तमान में, जीवन के पहले वर्ष के बच्चे को, दूध पिलाने के प्रकार, स्तन या कृत्रिम की परवाह किए बिना, 6 महीने की उम्र से पूरक आहार देने की सिफारिश की जाती है। इसलिए यदि बच्चे को पूरक आहार के पहले पाठ्यक्रम से परिचित कराना 6 महीने में शुरू हो जाता है, तो 8-9 महीने तक बच्चा पहले से ही सब्जियों और अनाज के अनुकूल होने में कामयाब हो जाता है। अब मांस को शामिल करके बच्चे के आहार को बढ़ाया जा सकता है।

मोनो- और पॉलीकंपोनेंट मांस प्यूरी

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने की शुरुआत में, आमतौर पर एक प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। उसी समय, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बच्चे को पीसने की अधिकतम डिग्री का उत्पाद पेश किया जाता है।

एक बड़ा बच्चा जो कम सजातीय भोजन पचा सकता है उसे मांस-सब्जी और मांस-अनाज की प्यूरी दी जा सकती है। पहले में, मांस को तोरी, फूलगोभी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, दूसरे में, अनाज (दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज) को मांस उत्पाद में जोड़ा जाता है।

बड़े बच्चों के लिए "कॉम्प्लेक्स" डिब्बाबंद भोजन में पत्तेदार सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद या डिल।

आप अपने बच्चे के लिए मीट प्यूरी स्वयं तैयार कर सकते हैं या जार में तैयार प्यूरी खरीद सकते हैं। अपने बच्चों के लिए, मैंने दोनों विकल्पों को मिला दिया: अधिक बार मैंने खुद खाना बनाया। लेकिन मैं हमेशा तैयार मीट प्यूरी के जार रेफ्रिजरेटर में रखता था। और उन्होंने समय-समय पर मेरी मदद की।

अपने बच्चे के आहार में मांस कैसे शामिल करें और इसे स्वयं कैसे पकाएं, इसके बारे में पढ़ें और इस लेख में हम बात करेंगे तैयार बेबी मीट प्यूरीज़।

तैयार बेबी मीट प्यूरी

तैयार शिशु मांस प्यूरी के प्रकार

अस्तित्व

• मोनोकंपोनेंट मांस प्यूरी जिसमें केवल 1 प्रकार का मांस होता है।
• मिश्रित मांस - एक जार में कई प्रकार के मांस।
• और साथ ही, ऑफल (यकृत, हृदय, जीभ) के साथ मांस प्यूरी।
• मांस और सब्जी प्यूरी - सब्जियों, अनाज, पास्ता के साथ मांस।

मांस और विशेष रूप से मांस और सब्जी प्यूरी की संरचना, स्थिरता और स्वाद में काफी भिन्नता हो सकती है। इसलिए, बच्चे को प्यूरी देने से पहले, माँ को इसकी संरचना और उस उम्र को ध्यान से पढ़ना चाहिए जिस पर प्यूरी की सिफारिश की जाती है। और, प्यूरी को स्वयं आज़माना सुनिश्चित करें।

पैकेट

अपने बच्चे के लिए प्यूरी चुनना बेहतर है कांच के जार में.फिर आप उत्पाद की उपस्थिति और स्थिरता का मूल्यांकन कर सकते हैं। ग्लास को सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल और अक्षुण्ण पैकेजिंग माना जाता है। यदि आप एक टिन जार चुनते हैं, तो प्यूरी खोलने के बाद आपको तुरंत इसे एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए।

स्थिरता

पहली मांस प्यूरी(6 महीने से) होना चाहिए समरूप, एक समान स्थिरता है।

और साथ 8 महीने की मांस प्यूरी में नरम टुकड़े हो सकते हैं.

मिश्रण

• मांस खिलाना शुरू करने के लिए मोनो-घटक मांस प्यूरी सर्वोत्तम है।
• मिश्रित मांस और सब्जियों की प्यूरी बच्चे के आहार को बढ़ाने के लिए उपयुक्त हैं।
• और ऑफल के साथ मांस प्यूरी आयरन की कमी वाले एनीमिया वाले बच्चों के लिए उपयुक्त है। उप-उत्पादों पर कोई सहमति नहीं है। कुछ निर्माता इन उत्पादों को हानिकारक मानते हैं। और वे अपने अतिरिक्त मिश्रण से प्यूरीज़ का उत्पादन नहीं करते हैं। लेकिन अधिकांश प्रसिद्ध निर्माताओं के पास उनके वर्गीकरण में ऑफल के साथ प्यूरीज़ हैं।

मोनोकंपोनेंट मांस प्यूरी में मांस के अलावा, शामिल हो सकता है

• स्थिरता में सुधार के लिए स्टार्च या चावल का आटा।
• वनस्पति तेल। प्यूरी को फैटी एसिड से समृद्ध करने के लिए सूरजमुखी, रेपसीड, मक्का, जैतून या इन तेलों का मिश्रण, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास के लिए फायदेमंद होते हैं। बेबी प्यूरी में ताड़ का तेल नहीं होता है।
• परिरक्षक के रूप में नींबू का रस।
• मांस शोरबा और/या पीने का पानी।

अधिकांश एकल-घटक मांस प्यूरी में नमक नहीं होता है। एन o मसले हुए आलू को नमक और मसाले के साथ खाएं। निर्माता द्वारा 6-7 महीने से मोनो-घटक मांस प्यूरी की सिफारिश की जाती है।

जितना बड़ा बच्चा प्यूरी की सिफारिश की जाती है, उसकी संरचना उतनी ही विविध होती है। 8 महीने से, प्यूरी में मसाले, नमक, दूध पाउडर या क्रीम और खमीर हो सकता है। इसलिए, जो माताएं 8 महीने से मांस खाना शुरू कर रही हैं, उनके लिए 6 महीने से अनुशंसित मांस या मांस-सब्जी प्यूरी चुनना बेहतर है।

आपको ध्यान देने की जरूरत है प्यूरी में मांस की मात्रा. मोनोकंपोनेंट मांस प्यूरी में 100 नहीं, बल्कि 35 - 65% मांस होता है, और मांस और सब्जी प्यूरी में 8-22% होता है. यदि कोई बच्चा 200 ग्राम मांस और सब्जी की प्यूरी भी खाता है, तो भी वह मांस की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा नहीं कर सकता है।

जैविक प्यूरी

जैविक मांस और सब्जी प्यूरी हैं: हुमाना, हिप्प। इन प्यूरीज़ को जैविक या जैव लेबल किया गया है। जिसका अर्थ है कि प्यूरी के लिए उत्पाद एक विशेष जैव-सीमा प्रौद्योगिकी का उपयोग करके उगाए जाते हैं। इसके बारे में और पढ़ें.

प्यूरी में डी हो सकता है अतिरिक्त योजक: विटामिन, आयरन, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड

निष्कर्ष: सामग्री को ध्यान से पढ़ें!!! यदि आप किसी एक घटक से संतुष्ट नहीं हैं, तो आधुनिक वर्गीकरण आपको हर स्वाद के लिए प्यूरी चुनने या अपने बच्चे की प्यूरी स्वयं तैयार करने की अनुमति देता है।

सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों से तैयार बेबी मीट प्यूरी की समीक्षा

सेम्पर

स्वीडन

मोनो-घटक मांस प्यूरी

• गाय का मांस।
• टर्की।
• बछड़े का मांस।
• चूजा।

मिश्रण:मांस, चावल का आटा, चावल का स्टार्च, वनस्पति तेल, पानी। नमक, चीनी, मसाले के बिना, समरूप।

• मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन।
• अधिक टर्की मीटबॉल.
• खरगोश मीटबॉल.

मिश्रण;मांस, आलू, आलू स्टार्च, आयोडीन युक्त नमक, पानी

मांस और सब्जी प्यूरी

कांच के जार में 125 ग्राम. 6 महीने से अनुशंसित

• आलू के साथ टर्की.
• खरगोश के साथ गोभी.
• चावल के साथ टर्की.
• खरगोश के साथ आलू.

ये प्यूरीज़ रोकना, नाम में बताई गई मुख्य सामग्री के अलावा, स्टार्च, वनस्पति तेल (मकई, जैतून या रेपसीड), आयोडीन युक्त नमक, पानी

7 महीने से

• चिकन और सब्जियों के साथ मसले हुए आलू।

यहां, मांस के अलावा, सब्जियां, स्टार्च, वनस्पति तेल, आयोडीन युक्त नमक और पानी अधिक जोड़ेंकेंद्रित नींबू का रस.

पैकेट 190 ग्राम,कांच का जार।

8 महीने से:

• मलाईदार सॉस में खरगोश के साथ सब्जियाँ।
• और प्यूरी में वील लीवर वाली सब्जियाँ।

प्यूरी में अधिक दिखाई देते हैंक्रीम, दूध पाउडर, डिल, अजमोद।

9 महीने से प्यूरी की स्थिरता बदल जाती है।जिससे बच्चा चबाना और निगलना सीख जाए।

• खरगोश और चावल के साथ ब्रोकोली।
• गाजर और वील के साथ मसले हुए आलू।
• टर्की मीटबॉल के साथ सब्जियाँ।
• गोमांस के साथ आलू का स्टू.

10 महीने से

स्पेगेटी बालोग्नीज़।

भागटमाटर और मसाले पेश किए जाते हैं।

12 महीने से

• चिकन के साथ आलू और सब्जी स्टू.
• मेमने के साथ सब्जियाँ।

बच्चों का डिब्बाबंद मांस और सब्जियाँ आम मेज के खाने की तरह लगने लगती हैं।

18 महीने से इसे पेश किया जाता है

चावल और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के साथ सब्जियाँ।

एक पुराने रूसी नुस्खे के अनुसार असली दोपहर का भोजन, लेकिन बच्चों की ज़रूरतों को ध्यान में रखते हुए।

Frutonnya

रूस, लिपेत्स्क

पैकेट प्रत्येक 80 ग्राम

6 महीने से

• बछड़े का मांस।
• गाय का मांस,
• तुर्की।
• चिकन के।
• एक खरगोश।
• भेड़ का बच्चा।
• सुअर का माँस।

रोकनामांस 55%, चावल का आटा 5% से अधिक नहीं, पानी।

8 महीने से ऑफल के साथ मांस

• जिगर के साथ बीफ़ प्यूरी,
• दिल और जीभ के साथ बीफ़ प्यूरी।

ऐसी प्यूरी रोकनागोमांस (25%), ऑफल, चावल का आटा और पानी। ये प्यूरीज़ बहु-घटक हैं, इसलिए इन्हें 8 महीने से अनुशंसित किया जाता है।

मांस और सब्जी प्यूरी

• सब्जियों के साथ पोर्क प्यूरी।
• मकई और सब्जियों के साथ चिकन.
• और चावल और सब्जियों के साथ चिकन भी।
• एक प्रकार का अनाज और गाजर के साथ गोमांस।

मांस (20%) और सब्जियों के अलावा, यह रोकनावनस्पति या मक्के का तेल और आयोडीन युक्त नमक। चावल के आटे की जगह प्यूरी बना लें में हो सकता हैकिसी अन्य अनाज का आटा, तो यह नाम में दर्शाया गया है।

ह्यूमाना

जर्मनी

का उत्पादन केवल मांस और सब्जी की प्यूरी. हुमाना प्यूरी अंकित है जैविक. मांस और सब्जी प्यूरी हुमाना इसके अलावा यह ओमेगा3 और ओमेगा6 फैटी एसिड से भी भरपूर है। 190 ग्राम.

मांस और सब्जी प्यूरी

• 5 महीने से:फूलगोभी के साथ आलू और गोमांस के साथ ब्रोकोली।
• और 6 महीने से: चावल और चिकन के साथ कद्दू.

• 8 महीने से:आलू और चिकन के साथ गाजर.

मसाले जोड़े जाते हैं: अजवाइन, अजमोद, तुलसी।

हाइन्ज़

इटली

कांच के जार में उपलब्ध है. इसके अतिरिक्त विटामिन और आयरन से भरपूर।

6 महीने सेजार में 80 ग्राम,समरूप प्यूरी

• कोमल खरगोश.
• कोमल टर्की.
• मुर्गी.
• वील के साथ चिकन.

मिश्रण: मांस, चावल का आटा, सूरजमुखी तेल, पानी, नींबू का रस।

मांस और सब्जी प्यूरी

पैकेट 120 ग्राम

• देशी शैली का वील।
• सब्जियों के साथ किसान शैली का गोमांस।
• चिकन के साथ भूना हुआ कद्दू।
• टर्की के साथ सब्जी स्टू.

10 महीने से, जार में 190 ग्राम

• नवल पास्ता. इसमें उपरोक्त सामग्री के अलावा, पास्ता और टमाटर भी शामिल हैं।

बेलाकट

बेलोरूस

कांच के जार में उपलब्ध है. इसके अतिरिक्त यह ओमेगा3 और ओमेगा6 फैटी एसिड से भी समृद्ध है।

जार में 95 जी

• चूजा।
• खरगोश।
• गाय का मांस।
• सुअर का माँस।
• टर्की।
• घोड़े का मांस।

रोकनामांस, मांस शोरबा, चावल का आटा, वनस्पति तेल।

मांस और सब्जी प्यूरी

जार में 130 ग्रा

6 महीने से

• देशी शैली का गोमांस.
• तोरी के साथ गोमांस।
• आलू के साथ खरगोश.
• सब्जी स्टू के साथ गोमांस.
• फूलगोभी के साथ चिकन.
• किसान मुर्गी.
• ब्रोकोली और चावल के साथ टर्की।

रोकनामांस, सब्जियाँ, क्रीम या दूध, स्टार्च, सूरजमुखी तेल, नमक, पानी, कुछ प्रकार की प्यूरी में टमाटर का पेस्ट, डिल होता है।

बाबुश्किनो लुकोशको

रूस, मॉस्को क्षेत्र

कांच के जार में उपलब्ध है 100 ग्राम. इसके अतिरिक्त विटामिन सी और बी से भरपूर।

• गाय का मांस।
• टर्की।
• खरगोश।
• चूजा।
• घोड़े का मांस।
• हिरन का मांस।

मिश्रण: मांस, चावल, वनस्पति तेल, पानी।

पहला मांस मेनू

यहां प्यूरी के 2 समूह हैं

1. सब्जियों से

• थम्बेलिना - बीफ़-तोरी।
• सूक्ति - बीफ़-बीट्स।
• रयज़िक - बीफ़-कद्दू।
• गोमांस-फूलगोभी,
• खरगोश फूलगोभी.

रोकना:मांस, सब्जियाँ, दलिया, वनस्पति तेल, स्टार्च, पानी।

2. अनाज के साथ

• चिकन-चावल - चिकन-पॉकटेल,
• एक प्रकार का अनाज चिकन - रयाबोचका चिकन,
• गोमांस-एक प्रकार का अनाज।

रोकना: मांस, अनाज, वनस्पति तेल, स्टार्च, पानी

पका हुआ ठंड़ा गोश्त

6 महीने से

• गोमांस-मुर्गा. रोकना: गोमांस और चिकन मांस, चावल, सूरजमुखी तेल, पानी।
• खरगोश-सब्जियां-आलू। रोकना: खरगोश का मांस, गाजर, तोरी, वनस्पति तेल, पानी।

7 महीने से

• गोमांस-सब्जियां,
• चिकन-सब्जियां.

रोकना: आलू, मांस, तोरी, गाजर, सूरजमुखी तेल, पानी।

8 महीने से

• गोमांस जिगर।

रोकना:गोमांस, जिगर, चावल, सूरजमुखी तेल, पानी।

अगुशा

रूस

टिन के डिब्बे में उपलब्ध, अनुसार पैक किया गया 100 ग्राम।

6 महीने से

• गाय का मांस।
• चिकन-बीफ.
• चूजा।
• टर्की।
• खरगोश।

मिश्रण; मांस, चावल का आटा, वनस्पति तेल, पानी।

ऑफल के साथ मांस

8 महीने से

• जीभ के साथ गोमांस.

मिश्रण: गोमांस, जीभ, चावल का आटा, वनस्पति तेल, पानी।

विषय

रूस

टिन के डिब्बे में उपलब्ध है 100 ग्राम

6 महीने से

• मेमना (मटन)।
• खरगोश।
• गाय का मांस।
• टर्की।
• कॉकरेल.
• बछड़े का मांस।
• सुअर का माँस।
• गोमांस के साथ चिकन मांस.

रोकना: मांस, सूरजमुखी तेल, आलू स्टार्च, पानी।

ऑफल के साथ मांस

8 महीने से

• जीभ के साथ गोमांस.
• जिगर के साथ गोमांस.
• और साथ ही, दिल से गोमांस।

रोकना:मांस, ऑफल, सूरजमुखी तेल, आलू स्टार्च, नमक, अजमोद अर्क, पानी

मांस और सब्जी प्यूरी

6 महीने से

• तोरी के साथ गोमांस।

मिश्रण:गोमांस, स्क्वैश प्यूरी, चावल अनाज, सूरजमुखी तेल, आलू स्टार्च, पानी, डिल अर्क।

8 महीने से

• एक प्रकार का अनाज के साथ गोमांस.
• चावल के साथ गोमांस.

रोकना:गोमांस, अनाज, सूरजमुखी तेल, दूध पाउडर, आलू स्टार्च, नमक, पानी।

गेरबर (नेस्ले)

पोलैंड

कांच के जार में उपलब्ध है. इसके अतिरिक्त यह ओमेगा3 और ओमेगा6 फैटी एसिड से भी समृद्ध है।

6 महीने सेके जार में 80

• टर्की।
• खरगोश।
• चूजा।
• बछड़े का मांस।
• गाय का मांस।
• सुअर का माँस।

रोकना:मांस, स्टार्च, वनस्पति तेल (रेपसीड, सूरजमुखी), नींबू का रस, पानी। शामिल 59-62% पशु प्रोटीन.

मांस और सब्जी प्यूरी

6 महीने सेमें पैक किया गया 130 ग्राम.

• चिकन के साथ स्पेगेटी.
• वील के साथ कोमल सब्जियाँ।
• खरगोश के साथ सब्जी प्यूरी.

रोकना: मांस, सब्जियाँ, आटा (गेहूं या चावल), रेपसीड तेल, सूरजमुखी तेल।

8 महीने सेमें पैक किया गया 130 ग्राम.

• सब्जियों के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़।

और उसके अनुसार पैक किया गया 190 ग्राम

• कद्दू और गाजर के साथ वील स्टू।
• पालक के साथ खरगोश स्टू.

पास होना 6 महीने से प्यूरी के समान संरचना, लेकिन जुड़ गए हैसब्जियों और मसालों की अधिक विविधता। इन प्यूरीज़ में नमक नहीं होता है.

9 महीने से

• गाजर के साथ घरेलू शैली का गोमांस।
• सौंफ़ के साथ घर का बना टर्की।

10 महीने से

• इतालवी स्वादिष्टता. सब्जियों, बीफ, रेपसीड और सूरजमुखी तेल के अलावा, इसमें टमाटर प्यूरी, पनीर, पास्ता, चावल और गेहूं का आटा, पार्सनिप, सौंफ, नमक, अजवायन भी शामिल है।

12 महीने से

• बीफ़ मीटबॉल के साथ सब्जियाँ।

गेरबर डू-रे-मी मीट लंच

बच्चे में चबाने का कौशल विकसित करने के लिए नरम टुकड़ों में तैयार किया गया। जार में उपलब्ध है 200 ग्राम. 12 महीने से अनुशंसित.

• चावल के साथ टर्की स्टू.
• बीफ़ मीटबॉल के साथ सब्जियाँ।
• चिकन मीटबॉल के साथ सब्जियाँ।

इस कंपनी की प्यूरी की संरचना 8 महीने से है जोड़ा गया:नमक, क्रीम और मसाले (तुलसी, सौंफ, पार्सनिप, सफेद मिर्च)।

हिप

हंगरी

कांच के जार में उपलब्ध है. इसे बायो के रूप में चिह्नित किया गया है, यानी इसे बायोऑर्गेनिक तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। यह अतिरिक्त रूप से ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड (रेपसीड तेल मिलाकर) से समृद्ध है।

6 महीने सेप्रति पैकेज 80

• टर्की।
• खरगोश।
• चूजा।
• गाय का मांस।
• बछड़े का मांस।

मिश्रण: मांस (39%), साबुत चावल का आटा, रेपसीड तेल, चावल का स्टार्च।

मांस और सब्जी प्यूरी (मांस 20%)

6 महीने सेसमरूप प्यूरीज़ प्रत्येक 190 ग्राम

• आलू और मेमने के साथ गाजर।
• गाजर और वील के साथ चावल।
• आलू और वील के साथ कोमल सब्जियाँ।
• टर्की के साथ कद्दू.

जार में 125 ग्राम.

• आलू और टर्की के साथ स्वीट कॉर्न।
• मसले हुए आलू और गोमांस के साथ फूलगोभी।

मांस प्यूरी की संरचना के लिए जुड़ गए हैप्यूरी के नाम पर केवल सब्जियाँ और अनाज दर्शाए गए हैं।

जार में 220 ग्राम

8 महीने से

• वील के साथ कोमल सब्जियाँ।
• चावल और चिकन के साथ सब्जी प्यूरी।
• खरगोश और सौंफ के साथ आलू.
• चावल और खरगोश के साथ ब्रोकोली।
• गाजर और टर्की के साथ नरम चावल।

रोकनाइन प्यूरीज़ में चबाने के कौशल, नमक, चीनी और मसालों के विकास के लिए पहले छोटे टुकड़े नहीं होते हैं। इनकी संरचना 6 महीने की प्यूरी के समान है। लेकिन यह स्थिरता और अधिक विविध सब्जी संरचना में भिन्न है।

9 महीने सेप्यूरी में जोड़ दिया गया हैप्याज, सफेद मिर्च, पार्सनिप, स्टार्च।

• मसले हुए आलू और चिकन के साथ फूलगोभी।

10 महीने से- बड़े टुकड़े और अधिक विविध सब्जियां, जीरा, पिसी काली मिर्च।

• टमाटर और चिकन के साथ आलू.

12 महीने सेप्यूरी में जोड़ दिया गया हैनमक और उत्पादों की श्रृंखला का विस्तार हो रहा है। प्रकट होता है:सेम, मिर्च, टमाटर, नूडल्स।

• नूडल्स और चिकन के साथ मिश्रित सब्जियाँ।
• चिकन के साथ सब्जी स्टू.
• टर्की के साथ सब्जियाँ।
• वील के साथ टमाटर सॉस में नूडल्स।
• गोमांस के साथ सब्जी मिश्रण.
• खरगोश के साथ आलू और हरी फलियाँ।

बेबिविता

रूस

कांच के जार में उपलब्ध है. इसके अतिरिक्त यह ओमेगा3 और ओमेगा6 फैटी एसिड और आयरन से भी समृद्ध है।

6 महीने सेकांच के जार में प्रत्येक 100 ग्राम

• गाय का मांस।
• टर्की।
• चूजा।

मिश्रण: मांस, पानी, साबुत चावल का आटा, चावल का स्टार्च, मक्के का तेल, लौह पायरोफॉस्फेट। इस प्यूरी में 34% मांस होता है.

मांस और सब्जी प्यूरी

6 महीने से

जार में समरूप प्यूरी 100 ग्राम।

• गोमांस के साथ तोरी.
• गोमांस के साथ सब्जी स्टू.
• टर्की के साथ सब्जी स्टू.
• गोमांस के साथ कद्दू.
• टर्की के साथ कद्दू.

रचना में जोड़ा गयासब्जियां, नमक, डिल, मांस सामग्री 8%।

7 महीने से

• चिकन के साथ मिश्रित सब्जियाँ। इसमें सब्जियों की संरचना अधिक विविध है।

8 महीने सेजार में 190 ग्राम

• खरगोश के साथ सब्जी स्टू.
• कोमल वील के साथ सब्जी स्टू।

मांस और सब्जी प्यूरी में नरम टुकड़े होते हैं। जोड़े जा रहे हैंनई सब्जियाँ और मसाले: पार्सनिप, गाजर के बीज, डिल।

9 महीने से

• चिकन के साथ आलू और गाजर.
• सब्जियों और टर्की के साथ आलू.
• चिकन के साथ सब्जी स्टू.

प्यूरी में हो सकता हैदूध पाउडर, प्याज, नींबू का रस।

बच्चा

स्लोवेनिया

कांच के जार में उपलब्ध है 100 ग्राम।

6 महीने से मांस प्यूरी

• खरगोश।
• टर्की।
• गाय का मांस।
• चूजा।

मिश्रण: मांस 40%, चावल का आटा, मक्खन, पाउडर दूध, आयोडीन युक्त नमक, डिल, अजवायन, पीने का पानी।

आगू-अगू

रूस

कांच के जार में उपलब्ध है 100 ग्राम।

• खरगोश।
• गाय का मांस।
• टर्की।
• मुर्गी का मांस।

रोकना: मांस (60%) मकई स्टार्च, मकई का तेल और पानी।

सब्जी-मांस प्यूरी

• गोमांस के साथ सब्जी स्टू.
• गोमांस के साथ सब्जियां.
• आलू और आलूबुखारे के साथ चिकन.

स्मार्ट लड़की

रूस इवानोवो

कांच के जार में उपलब्ध है 130 ग्राम प्रत्येकसभी प्यूरीज़ को समरूप बनाया गया है और 6 महीने से अनुशंसित किया जाता है।

मोनो-घटक मांस प्यूरी

• चूजा।
• टर्की।
• गाय का मांस।

सामग्री: मांस, स्टार्च, पानी।

मांस और सब्जी प्यूरी

• आलू के साथ खरगोश.
• सब्जियों और चावल के साथ खरगोश.
• सब्जियों और सेब के साथ टर्की।
• ब्रोकोली और चावल के साथ टर्की।
• फूलगोभी के साथ चिकन.
• आलू, सब्जियों और सेब के साथ चिकन।
• मक्का और चावल के साथ चिकन.
• किसान मुर्गी.
• सब्जियों और चावल के साथ सूअर का मांस.
• आलू के साथ सूअर का मांस.
• सब्जी स्टू के साथ गोमांस.
• कद्दू के साथ वील.
• तोरी के साथ गोमांस।
• देशी शैली का गोमांस.
• फूलगोभी के साथ वील.
• सब्जियों और चावल के साथ वील।

मिश्रण:मांस (22%) सब्जियाँ, दूध पाउडर, स्टार्च, सूरजमुखी तेल, नमक, पानी।

Heim

चेक

मांस की प्यूरी और ऑफल के साथ प्यूरी का उत्पादन टिन के डिब्बे में किया जाता हैद्वारा 100 ग्राम. इस ब्रांड की सभी प्यूरी में स्किम्ड मिल्क पाउडर और नमक होता है।

• गाय का मांस।

• टर्की।
• मुर्गा।
• बछड़े का मांस।

मिश्रण: मांस (40%), पानी, दूध पाउडर, चावल का आटा, रेपसीड तेल, नमक।

ऑफल के साथ मांस प्यूरी

• 8 महीने से जिगर के साथ गोमांस।
• 9 महीने से दिल वाला बीफ।
• और साथ ही 9 महीने से जीभ वाला गोमांस.

मांस प्यूरी की संरचना में उप-उत्पादों को जोड़ा जाता है. मांस की मात्रा 30%, ऑफल की मात्रा 10%।

मांस और सब्जी प्यूरी

में उपलब्ध काँचप्रत्येक जार 190 ग्राम 7 महीने से अनुशंसित.

• सब्जियों और चावल के साथ टर्की।

मिश्रण: पानी, चावल (20%), मांस (15%), गाजर, अजवाइन, वनस्पति रेपसीड तेल, अजमोद, टमाटर का पेस्ट।

मुझे आशा है कि मेरे लेख से मेरे बच्चे को चयन करने में मदद मिली मांस प्यूरी. स्वस्थ रहें!

8 महीने से, बच्चे के दैनिक मेनू में मांस प्यूरी शामिल होती है - प्रोटीन और आसानी से पचने योग्य आयरन का स्रोत (यदि पहला पूरक भोजन 6 महीने में पेश किया गया था, तो मांस 9-10 महीने से दिया जाना चाहिए)। स्वस्थ बच्चों को 5 ग्राम (1 चम्मच) से शुरू करके मांस की प्यूरी दी जाती है, और एक वर्ष की उम्र तक धीरे-धीरे इसे 60-80 ग्राम तक बढ़ाया जाता है। टर्की, बीफ़ और लीन पोर्क से शुरुआत करना बेहतर होता है।

आप दुकानों या फार्मेसियों में मांस प्यूरी खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसे घर पर सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वसा रहित मांस, नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, उबालना चाहिए, चाकू से बारीक काटना चाहिए और कम से कम दो बार काटना चाहिए। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी प्यूरी या दूध (मिश्रण) के साथ मिलाया जा सकता है।

समय और मेहनत बचाने के लिए, आप एक अलग रास्ता अपना सकते हैं: कच्चे कीमा से मीटबॉल तैयार करें, उन्हें फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। इन्हें सब्जियों के साथ उबाला भी जा सकता है, और फिर सभी को एक साथ काटा जा सकता है (उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में)।

और निश्चित रूप से, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे मांस का उपयोग करना चाहिए, बिना किसी योजक के, जिसे पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्म, लार्ड और नसों, यदि कोई हो, को हटा दिया जाना चाहिए।

कौन सा मांस बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक है?

गाय का मांस

अक्सर, इसकी उपलब्धता और उपयोगिता के कारण, पूरक आहार की शुरुआत गोमांस से होती है। यह सबसे मूल्यवान प्रोटीन की सामग्री से अलग है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन (20%), वसा 10%, आयरन - 2.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, जिंक और बी विटामिन होते हैं।

बीफ़ मानव शरीर में 75% तक पचने योग्य है, और वील (3 महीने तक के बछड़ों का मांस) 90% तक पचने योग्य है। बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है - काठ का मांस (इसमें केवल 2.8% वसा होता है)।

हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि गोमांस बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकता है। गाय के दूध से एलर्जी वाले बच्चों को गोमांस देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

खरगोश का मांस

हाइपोएलर्जेनिक और आसानी से पचने योग्य मांस। मानव शरीर में, खरगोश का मांस 90% तक पचने योग्य होता है, और खरगोश के मांस से मिलने वाला प्रोटीन 96% तक पचने योग्य होता है। इसमें सामान्य गोमांस की तुलना में अधिक प्रोटीन (21%) और कम वसा होता है। हालांकि खरगोश का मांस एक सफेद मांस है, इसमें गोमांस की तुलना में अधिक आयरन होता है: प्रति 100 ग्राम खरगोश के मांस में अन्य किस्मों की तुलना में कम नमक (सोडियम क्लोराइड) और प्यूरीन होता है। सबसे मूल्यवान मांस युवा खरगोशों (3 महीने तक) का होता है।

तुर्की मांस

कम एलर्जेनिक, प्रोटीन युक्त मांस। इसमें वसा (4%), कोलेस्ट्रॉल अपेक्षाकृत कम और आसानी से पचने योग्य (95%) है। टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट (पक्षी का अनुशंसित भाग) में 24.5% प्रोटीन और 1.9% वसा होता है। इसमें अन्य मांस की तुलना में अधिक सोडियम होता है। एक पूरे टर्की में गोमांस से भी अधिक आयरन होता है और खरगोश से भी अधिक: प्रति 100 ग्राम 4-5 मिलीग्राम, लेकिन इसके फ़िलेट (त्वचा के बिना स्तन) में कम आयरन होता है: प्रति 100 ग्राम 2-3 मिलीग्राम टर्की मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।

घोड़े का मांस

घोड़े का मांस भी कम एलर्जी पैदा करने वाला मांस है। संपूर्ण प्रोटीन (21%) से भरपूर, टेंडरलॉइन में लगभग 4% वसा होता है; प्रोटीन और लौह सामग्री के मूल्य और पाचनशक्ति के मामले में, घोड़े का मांस गोमांस से कम नहीं है।

अन्य प्रकार के मांस जो पूरक आहार शुरू नहीं करते हैं

मुर्गी का मांस

चिकन मांस को गोमांस से भी अधिक एलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए आमतौर पर इसके साथ पूरक आहार शुरू नहीं किया जाता है। चिकन पट्टिका में 18-19% प्रोटीन, 1.9% वसा, 1.5 मिलीग्राम आयरन प्रति 100 ग्राम होता है।

चिकन को बाद में (7-8 महीने से) पेश किया जाता है और बच्चे को सप्ताह में केवल 1-2 बार ही दिया जाता है। अनुशंसित कट स्तन है।

सुअर का माँस

बाद में भी (8-9 महीने से), सूअर का मांस बच्चे के पूरक आहार में शामिल किया जाता है। यह भी एक हाइपोएलर्जेनिक प्रकार का मांस है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। बच्चों के पोषण में उपयोग किये जाने वाले सूअर के मांस में लगभग 14% प्रोटीन और 33% वसा होती है।

अनुशंसित पोर्क टेंडरलॉइन में 20% प्रोटीन और केवल 7% वसा है। लेकिन सभी पशु वसा में से, सूअर की वसा में सबसे अधिक लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि इसमें एक निश्चित मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। सूअर की चर्बी पचाने में आसान होती है। सूअर के मांस में चिकन के समान ही आयरन की मात्रा होती है: 1.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

भेड़े का मांस

मेमने का उपयोग बच्चों के पोषण में भी किया जाता है; मांस सख्त होता है और पोषण मूल्य में अन्य किस्मों से कमतर नहीं होता है। इसे 9 महीने से शुरू किया जा सकता है.

जब बच्चे को मांस की आदत हो जाती है, तो उसे बारी-बारी से अलग-अलग प्रकार का मांस दिया जाता है। आमतौर पर गोमांस को प्राथमिकता दी जाती है।

मछली

मछली अक्सर एलर्जी का कारण बनती है, इसलिए इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए। जब बच्चा मांस का आदी हो जाता है, तो उसे मछली देना शुरू कर दिया जाता है। ऐसा 7 महीने से पहले नहीं होता है।

सभी प्रकार की मछलियों का मांस मैग्नीशियम, पोटेशियम और विशेष रूप से फास्फोरस, साथ ही आयोडीन और फ्लोरीन से भरपूर होता है। मछली में विटामिन ए, डी, ई और बी विटामिन होते हैं। सबसे स्वस्थ, सफेद, सबसे कम एलर्जी पैदा करने वाली और कम वसा वाली समुद्री मछली चुनें: कॉड, हेक, ट्यूना, हैडॉक, पोलक।

मछली की प्यूरी मांस की प्यूरी की तरह ही तैयार की जाती है। काटने से पहले सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। 1 वर्ष तक मछली प्यूरी की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम है। बच्चे को मांस के स्थान पर सप्ताह में 1-2 बार मछली दी जाती है।

शोरबा

बच्चे के आहार में पहले मांस और फिर मांस शोरबा शामिल करने की सिफारिश की जाती है। चूंकि मांस शोरबा अपने पोषक तत्व सामग्री: प्रोटीन, वसा, खनिज के मामले में मौलिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद नहीं है, इसलिए इसे 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार से पूरी तरह से हटाया जा सकता है।

शोरबा के लिए, आपको बिना धारियाँ वाला दुबला मांस लेना चाहिए। प्रति 200 मिली पानी में 30-50 ग्राम मांस के लिए। मांस को अच्छी तरह धो लें. शोरबा में निकालने वाले पदार्थों की सांद्रता को कम करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है: मांस पर ठंडा पानी डालें, उबाल लें और 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को सूखा दें, मांस में फिर से पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

1 वर्ष तक, चूंकि आहार में शोरबा की मात्रा सख्ती से सीमित है, इसलिए मांस को सब्जियों से अलग पकाने की सलाह दी जाती है, और फिर तैयार हिस्से में आवश्यक मात्रा में मांस और शोरबा मिलाएं। 1 वर्ष के बाद, आप मांस पकाते समय मांस शोरबा में अन्य सूप सामग्री मिला सकते हैं।

मछली शोरबा के लिए भी यही सच है।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए व्यंजन

मसला हुआ चिकन और आलू (विकल्प 1)

मिश्रण:

• चिकन मांस - 100 ग्राम,
• आलू - 200 ग्राम,
• दूध - ¼ कप,
• मक्खन - ½ छोटा चम्मच।

कम वसा वाले चिकन शोरबा को उबालें, गीले नैपकिन के माध्यम से छान लें और इसे छिलके वाले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू के ऊपर डालें। शोरबा सिर्फ आलू को ढकना चाहिए। आलू को ढककर 25-30 मिनट तक उबालें, फिर एक बाल छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसमें पहले से पकाया गया चिकन मांस मिलाएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ। परिणामी प्यूरी को उबलते दूध के साथ पतला करें और फेंटें। उबाल आने तक स्टोव पर गर्म करें। - तैयार प्यूरी में मक्खन मिलाएं.

मसला हुआ चिकन और आलू (विकल्प 2)

मिश्रण:

• आलू - 2 पीसी।,
• चिकन - 100 ग्राम,
• दूध - ½ कप,
• मक्खन - 1 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

चिकन को उबालें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। आलू छीलिये, काटिये और उनके ऊपर गरम शोरबा डालिये. 30 मिनट तक पकाएं, छलनी से छानकर गर्म करें, कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। - फिर इसमें गर्म दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें. धीमी आंच पर गर्म करें और मक्खन डालें।

मांस प्यूरी

मिश्रण:

• मांस - 100 ग्राम,
• पानी - ¼ कप,
• मक्खन - ⅓ छोटा चम्मच,
• शोरबा - 30 मिलीलीटर।

मांस (बीफ़) का एक टुकड़ा धो लें, फिल्म काट लें, वसा और टेंडन हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी में डालें और ढककर नरम होने तक उबालें। ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, छलनी से छान लें, शोरबा, नमक डालें, धीमी आंच पर उबाल लें, आंच से उतार लें और मक्खन डालें।

7 महीने से बच्चे को उबला हुआ मांस दिया जा सकता है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, जो मानव दूध के प्रोटीन से अलग है, और आसानी से आयरन को अवशोषित कर लेता है। बच्चे को एक नए प्रकार की वसा, विटामिन (बी1, बी6, बी12), सूक्ष्म तत्व (कोबाल्ट, जस्ता, आदि) भी प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, मांस का परिचय पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और दांतों के उचित विकास और चबाना सीखने को बढ़ावा देता है।

अपने बच्चे को बीफ, वील, पोर्क, चिकन, टर्की और खरगोश की कम वसा वाली किस्में देना बेहतर है। उबला हुआ और दम किया हुआ तथा कभी-कभार ही तला हुआ खाना बेहतर है।

चावल के साथ मांस प्यूरी (विकल्प 1)

• गोमांस - 100 ग्राम,
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• दूध - ½ कप,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस उबालें. चावल को पकने तक पकाएं। मांस और चावल को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। गर्म दूध डालें, हिलाएं और, हर समय हिलाते हुए, धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें। आँच से उतारें, तेल डालें।

चावल के साथ मसला हुआ मांस (विकल्प 2)

• मांस (गूदा) – 150 ग्राम,
• फेंटा हुआ अंडा - 1 पीसी.,
• चिपचिपा चावल दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक।

वसा और टेंडन से साफ किए गए मांस को मांस की चक्की से गुजारें, ठंडे चिपचिपे चावल के दलिया के साथ मिलाएं, फिर से मांस की चक्की से गुजारें, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को घी लगे फ्राइंग पैन में रखें और ओवन में बेक करें।

जिगर के साथ सब्जी प्यूरी

• जिगर - 100 ग्राम,
• आलू - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - ½ पीसी।,
• मक्खन - 2 चम्मच,
• नमक।

कलेजे को धोएं, साफ करें और एक चम्मच गर्म मक्खन में दोनों तरफ से जल्दी से भून लें। थोड़ा गर्म पानी डालें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को उबालें और उबले कलेजे के साथ छलनी से छान लें। नमक, थोड़ा सब्जी शोरबा डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

लीवर प्यूरी

• जिगर - 200 ग्राम,
• मक्खन - 2 चम्मच,
• प्याज - 10-15 ग्राम।

बहते पानी में लीवर को धोएं, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और पहले बारीक कटा हुआ प्याज, फिर लीवर, जल्दी से पलट कर भूनें। लीवर के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में 7-10 मिनट तक उबालें। ठंडे लीवर को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें या छलनी से छान लें।

मांस कटलेट

• मांस - 100 ग्राम,
• पानी - 60 मिली,
• बन - 20 ग्राम

मांस (वील) धोएं, झिल्लियां काट लें, वसा और टेंडन हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस ठंडे पानी में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं और फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामी कीमा में नमक डालें और ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें सॉस पैन में एक परत में रखें, सब्जी या मांस शोरबा के साथ आधा भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक (लगभग 30-40 मिनट) उबाल लें।

मछली के कटलेट

• मछली - 250 ग्राम,
• बन - 30 ग्राम,
• दूध - 50 मिली,
• अंडा - ½ पीसी।,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मछली को टुकड़ों में काट लें. त्वचा निकालें, हड्डियाँ हटाएँ और मांस की चक्की से गुजारें। कीमा को दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ दूसरी बार पीस लें. फिर नमक डालें, एक कच्चा अंडा डालें और फूलने तक फेंटें।

इसे कटलेट में काटें, तेल से चुपड़े (या पानी से सिक्त) स्टीम पैन की जाली पर रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और कटलेट को पकने तक पकाएं।

समुद्री मछली के मांस में बहुत सारे खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं: सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए लोहा आवश्यक है; आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है और स्कूली उम्र के बच्चों के लिए आवश्यक है; अन्य सूक्ष्म तत्वों में क्लोरीन, तांबा और कैल्शियम शामिल हैं।

मछली का हलवा

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम,
• बन - 50 ग्राम,
• दूध - ½ कप,
• अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन - 1 चम्मच,
• नमक।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ और मछली के बुरादे के साथ दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। छलनी से छान लें, नमक, कच्ची जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और ध्यान से उन्हें मिश्रण में मिलाएँ।

सांचे को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या आटा छिड़कें और मिश्रण भरें। साँचे को साँचे की आधी ऊंचाई तक पानी से भरे सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और हलवे को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

चिकन, मांस या मछली का हलवा

• मांस - 200 ग्राम,
• दूध - 1 गिलास,
• बन - 60 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

चिकन पल्प (यदि आप चाहें, तो आप इसे बीफ, बीफ लीवर या स्टीम्ड पाइक पर्च से बदल सकते हैं) को दूध में भिगोए हुए सूखे ब्रेड के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाएं, फिर दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नमक डालें, दूध के साथ पतला करें जब तक कि पेस्ट गाढ़ा न हो जाए, कच्ची जर्दी डालें, और फिर सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटें, सावधानी से मिलाएं (नीचे से ऊपर तक ताकि सफेद को मैश न करें) ).

एक छोटे तामचीनी पैन में रखें, मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, कागज के तेल लगे घेरे से ढक दें। सॉसपैन को छोटे सॉसपैन की आधी ऊंचाई तक उबलते पानी से भरे एक बड़े सॉसपैन में डालें, ढक्कन से ढकें और 40-45 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

सैंडविच के लिए पैट्स (विकल्प 1)

मांस - 100 ग्राम,

प्याज - 1 पीसी।,

दुबले मांस को उबालें, प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भून लें। मांस और प्याज को बारीक काट लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सैंडविच के लिए पेस्ट (विकल्प 2)

सामग्री: चिकन मांस - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 30 ग्राम, नमक।

चिकन के मांस को उबालें, उबले अंडे के साथ पीस लें, मक्खन, नमक डालें और मिलाएँ।

पेट्स को उबले हुए लीवर, सॉसेज या मीट ग्राइंडर, मछली, अंडे या पनीर में कीमा बनाया हुआ फ्रैंकफर्टर्स से भी बनाया जा सकता है।

जिगर खोपड़ी

जिगर - 100 ग्राम,

गाजर - 1 पीसी।,

अंडा - 1 पीसी।,

मक्खन - 30 ग्राम,

कलेजे को काटें, नसें निकालें और जल्दी से तेल में तलें। थोड़ा पानी डालें, ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ठंडा करें, मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, दूसरी बार पहले से तले हुए प्याज, छोटी उबली हुई गाजर और एक उबले अंडे के साथ। मक्खन, नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें।

मछली के पेट्स (विकल्प 1)

हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम,

प्याज - 1 पीसी।,

पनीर - 100 ग्राम,

हरी प्याज,

अजमोद और डिल.

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और हेरिंग फ़िलेट को पास करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और हेरिंग मास में मिला दें। हिलाओ, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मछली के पेट्स (विकल्प 2)

डिब्बाबंद मछली - 100 ग्राम,

अंडा - 1 पीसी।,

पनीर - 100 ग्राम,

डिब्बाबंद भोजन (बच्चों के डिब्बाबंद भोजन का उपयोग बच्चों के लिए किया जाता है) से हड्डी रहित मछली को मैश करें, इसमें एक उबला हुआ कटा हुआ अंडा, बारीक कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

मांस शोरबा

मांस - 100 ग्राम,

पानी - 400 मिली,

गाजर - 1 पीसी।,

अजमोद जड़,

प्याज और लीक,

अजमोद।

मांस (बीफ) के एक टुकड़े को हड्डियों से धोएं, फिल्म को काटें, वसा और टेंडन को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काटें, हड्डियों को कुचल दें। दो गिलास ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें। शोरबा को बारीक कटी हुई जड़ों (प्याज, अजमोद, गाजर) और जड़ी-बूटियों से भरें।

एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। फिर चर्बी हटा दें; शोरबा को छान लें, नमक डालें और उबाल लें। मीटबॉल के साथ परोसें.

मांस प्यूरी सूप (विकल्प 1)

मांस - 100 ग्राम,

शोरबा - ½ कप,

आटा - 1 चम्मच,

कच्चे मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब्जी या मांस शोरबा गरम करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस और आटे को ठंडे पानी में मिलाएँ। उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें।

मांस प्यूरी सूप (विकल्प 2)

चिकन मांस - 100 ग्राम,

दूध - ⅓ गिलास,

पानी - 250 मिली,

मक्खन - 1 चम्मच,

आटा - 1 चम्मच,

चिकन शोरबा उबालें. पके हुए चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, इसे उबलते शोरबा में डालें, मक्खन में तला हुआ आटा डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। फिर नमक डालें, गर्म दूध डालें और उबाल लें।

गौमांस सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, ताजा जमे हुए हरी मटर - 50 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, नमक, तेज पत्ता, स्वाद के लिए मसाले।

गोमांस उबालें. मांस को शोरबा से निकालें और बारीक काट लें। आलू को वेजेज में काटें, शोरबा में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। साथ ही प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भून लें और फिर इसमें मटर डाल दें.

प्याज और मटर को 3-4 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो उनमें मटर और प्याज डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं. फिर सूप में कटा हुआ मांस डालें, इच्छानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को कुछ मिनटों तक ऐसे ही रहने दें।

सूप बच्चे के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि इनमें पेट के समुचित कार्य और अन्य व्यंजनों के अच्छे पाचन के लिए आवश्यक नमक और अर्क होते हैं। दोपहर के भोजन के लिए सूप पहले व्यंजन के रूप में दिया जाना चाहिए, न कि एकमात्र व्यंजन के रूप में।

बीफ लीवर सूप

सामग्री: लीवर (बीफ, वील) - 100 ग्राम, ब्रेड - 100 ग्राम, दूध - ½ कप, अंडे की जर्दी - 1 पीसी, मक्खन - 2 चम्मच।

बहते पानी में लीवर को धोएँ, फिल्म हटाएँ, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ लीवर मिलाएं, जर्दी और मक्खन मिलाएं। जब मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसे छलनी से छान लें। तैयार सब्जी शोरबा को उबाल लें, परिणामस्वरूप प्यूरी इसमें जोड़ें और 5-6 मिनट तक उबालें।

1 वर्ष से 5 वर्ष तक के बच्चों के लिए व्यंजन

उबले हुए कटलेट

• मांस (गूदा) – 150 ग्राम,
• मक्खन - 3 चम्मच,
• बन - 30 ग्राम,
• आटा - 1 चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• दूध - 150 मिली,
• नमक।

गूदे को फिल्म और चर्बी से साफ करें, धोएं और दो बार काट लें, इसमें बासी रोटी का एक टुकड़ा, दूध में भिगोकर निचोड़ा हुआ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल ठंडा दूध और 1 चम्मच. तेल कटलेट में काटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें, फिर 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चिकन कटलेट

सामग्री: चिकन पट्टिका - 150 ग्राम, बन - 30 ग्राम, दूध - ¼ कप, मक्खन - 1 चम्मच, नमक।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं और फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण में तेल डालें और सभी चीजों को पीस लें. कटलेट बनाकर कढ़ाई में तल लें या ओवन में बेक कर लें.

चिकन मांस में किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जबकि इसकी वसा सामग्री 10% से अधिक नहीं होती है। चिकन प्रोटीन में मनुष्यों के लिए आवश्यक 2% अमीनो एसिड होते हैं। इसमें विटामिन बी2, बी6, बी9, बी12 भरपूर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, चिकन में आसानी से पचने योग्य रूप में बड़ी मात्रा में आयरन, साथ ही सल्फर, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा होता है।

मांस प्यूरी

सामग्री: मांस - 50 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, आटा - 1 चम्मच।

मांस की चक्की के माध्यम से वसा और फिल्म के बिना उबले हुए मांस का एक टुकड़ा पास करें। एक सॉस पैन में मक्खन घोलें और उसमें पहले प्याज भूनें, फिर मांस। मांस पर आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा कम वसा वाला शोरबा डालें, नमक डालें, ढक दें और ओवन में उबाल लें। फिर बालों को छलनी से रगड़ें। क्या मुझे तैयार प्यूरी में और मिलाना चाहिए? मक्खन के चम्मच.

पके हुए मांस की प्यूरी

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, बन - 20 ग्राम, अंडा 1 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, शोरबा - 3 बड़े चम्मच। एल

फिल्म और टेंडन से साफ किए गए मांस को टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। फिर ठंडे पानी में भिगोई हुई ब्रेड डालें, सब कुछ 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें, शोरबा, मसले हुए अंडे की जर्दी डालें और हिलाएं। फेंटे हुए सफेद भाग को मोड़ें। मिश्रण को एक पैन में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, और पानी के स्नान में ओवन में ढककर बेक करें।

मांस क्रोक्वेट्स

सामग्री: मांस (गूदा) - 200 ग्राम, रुतबागा, गाजर, आलू, प्याज - 1 पीसी प्रत्येक, हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। एल।, फूलगोभी - 1 सिर, अजमोद और लीक जड़, ब्रेड - 40 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, नमक।

हड्डियों से साफ़ शोरबा बना लें. छिली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काटें, छना हुआ शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

मांस के गूदे को ठंडे पानी में भिगोए हुए रोल और मक्खन के एक टुकड़े के साथ मांस की चक्की से 2 बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस से गोल क्रोकेट बना लें. जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो क्रोकेट्स डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

Meatballs

सामग्री: मांस (गूदा) - 250 ग्राम, बन - 30 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

मांस कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, और ध्यान से कसकर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से गोले (मीटबॉल) बनाएं, घी लगी फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा ठंडा शोरबा डालें, तेल लगे कागज से ढकें और 20-30 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में न रखें।

मसले हुए आलू या गाजर के साथ परोसें।

चॉप

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, प्याज - ½ टुकड़ा, हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल., मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक.

मांस को काटें, फेंटें, नमक डालें, घी लगे फ्राइंग पैन में डालें। ऊपर से कटा हुआ प्याज, पनीर और खट्टा क्रीम छिड़कें। पकने तक ओवन में बेक करें।

मछली मीटबॉल

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

मछली के बुरादे को मीट ग्राइंडर से 2-3 बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, पटाखे, अंडे की जर्दी और पीटा हुआ सफेद भाग मिलाएं। तैयार कीमा को एक चम्मच से उबलते पानी में डुबोएं और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं।

तैयार मीटबॉल के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डाला जा सकता है।

कॉड समूह की समुद्री मछली के मांस में मीठे पानी की मछली के मांस की तुलना में काफी अधिक खनिज होते हैं। कॉड प्रजातियों में कॉड, पोलक, व्हाइटिंग, नवागा, बरबोट, पोलक और सिल्वर हेक शामिल हैं। कॉड मांस में 18-19% प्रोटीन होता है; इसमें बहुत कम वसा होती है, वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और इसमें फॉस्फोलिपिड्स होते हैं। इसलिए, कॉड को एक आहार उत्पाद माना जाता है। पोलक, व्हाइटिंग और पोलक का मांस पोषण मूल्य में कॉड के करीब है।

मछली के कटलेट

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, ब्रेड - 40 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, दूध - ⅓ कप, प्रोटीन - 1 पीसी, नमक।

दूध में भिगोई हुई परत रहित ब्रेड के साथ मक्खन को अच्छी तरह मिला लें। मछली को साफ करें, आंतें काट लें, धो लें, हड्डियों से मांस काट लें और ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और थोड़ी मात्रा में क्रीम या दूध के साथ अच्छी तरह से पीस लें, ध्यान से अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, एक मजबूत फोम में फेंटें। कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें।

मछली और आलू कटलेट

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

आलू उबालें. मछली को साफ करें, पेट भरें, धोएं, हड्डियों से मांस काट लें। हड्डियों, सिर और त्वचा पर पानी डालें और पकाएं। गूदे और उबले आलू को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। परिणामी कीमा में ब्रेडक्रंब, मक्खन, नमक, जर्दी और दूध मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें और पूरे द्रव्यमान को गीले बोर्ड पर रखें। कटलेट बनाएं, अंडे की सफेदी से लपेटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में तलें।

बीफ़ ज़राज़ी

बीफ - 200 ग्राम, बन - 20 ग्राम, चावल - 2 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

कीमा को गीले हाथों से एक बॉल में रोल करें और इसे 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें, फ्लैट केक के बीच में कटे हुए अंडे और प्याज के साथ उबले हुए चावल रखें। फ्लैटब्रेड के किनारों को पिंच करें, तुरंत इसे एक अंडाकार आकार दें और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें या 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वील क्रोक्वेट्स

सामग्री: मांस (गूदा) - 150 ग्राम, हैम - 60 ग्राम, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - ¾ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक, अजमोद।

वील और हैम को छोटे क्यूब्स में काटें। एक सॉस पैन में मक्खन डालें, इसे उबलने दें और आटा डालें, फिर उबाल लें। गर्म दूध या शोरबा के साथ पतला करें।

लगभग 10 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें, नमक और कटा हुआ अजमोद डालें। जब सॉस दलिया की तरह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें वील मिलाएं, ठंडा होने दें और आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें। क्रोकेट को अखरोट के आकार में काटें, अंडे से कोट करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गरम तेल में तलें.

आजकल लोग खाने में अधिक नमक खाना बहुत पसंद करते हैं। सुनिश्चित करें कि हैम ज़्यादा स्मोक्ड या ज़्यादा नमकीन न हो।

दम किया हुआ मांस व्यंजन (विकल्प 1)

सामग्री: पानी - 1.5 कप, बीफ - 200 ग्राम, आलू, प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक, हरी बीन्स - ½ कप, तेज पत्ता, अजमोद, डिल, हरा प्याज, नमक।

मांस को टुकड़ों में काटें, तेज पत्ते के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। सब्जियाँ छीलें, क्यूब्स में काटें और मांस में डालें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दम किया हुआ मांस व्यंजन (विकल्प 2)

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल., मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल., तेज पत्ता, नमक।

मांस को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें। आटा छिड़कें, तेज पत्ता, बारीक कटा प्याज, टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।

मांस और सेंवई के साथ पुलाव

सामग्री: सेंवई - 100 ग्राम, दूध - ½ कप, अंडा - 1 पीसी, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, नमक, टमाटर सॉस।

सेवइयों को नमकीन पानी में उबालें, एक छलनी से छान लें और पानी निकल जाने दें। एक सॉस पैन में रखें, अंडा और दूध डालें और हिलाएं। आधे नूडल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस रखें, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। बची हुई सेंवई को मांस पर रखें, मक्खन के टुकड़े करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में बेक करें. टमाटर सॉस के साथ परोसें.

मांस और आलू के साथ पुलाव

उबला हुआ बीफ़ - 100 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।, जमीन पटाखे, नमक।

मसले हुए आलू तैयार करें. आधे हिस्से को एक समान परत में तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन पर रखें और छने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के; ऊपर से प्याज़ के साथ कीमा बनाया हुआ और तला हुआ मांस रखें और इसे बाकी प्यूरी से ढक दें। पुलाव की सतह को खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

गोभी के साथ मांस पुलाव

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, सफेद गोभी - 1 पत्ता, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, दूध - ½ कप, पानी - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

उबले हुए मांस को बारीक कटे प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर गोभी में मक्खन डालें, मांस को पलट दें, ठंडा दूध, नमक डालें, फेंटा हुआ अंडा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और पहले से तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें। पुलाव के शीर्ष पर अंडे को दूध के साथ मिलाकर ब्रश करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परोसते समय, ऊपर से खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन पुलाव

सामग्री: उबला हुआ चिकन - 250 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा, दूध - 50 मिली, खट्टा क्रीम - ½ कप, मक्खन - 50 ग्राम, पिसे हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल।, पनीर - 50 ग्राम, नमक।

- सफेद ब्रेड के ऊपर दूध डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें, सफेद भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें। चिकन को बारीक काट लें, जर्दी, भीगी हुई ब्रेड, नमक, खट्टी क्रीम और 2/3 मक्खन डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

ठंडी सफेदी को थोड़े से नमक के साथ फेंटें, सावधानी से कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन को बचे हुए तेल से चिकना करें, उसमें आधा ब्रेडक्रंब छिड़कें और चिकन मिश्रण फैलाएं। ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।

चिकन को उबले हुए टर्की मांस से बदला जा सकता है।

मछली और आलू पुलाव

सामग्री: मछली - 200 मिली, आलू - 3 टुकड़े, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 2 चम्मच, दूध - ⅓ कप, अंडा - 2 टुकड़े, नमक।

गर्म, ताजे उबले आलू को मैश करें और दूध के साथ मिलाएं। जली हुई मछली को उबालें, गूदा निकाल लें और आलू के साथ मिला दें। परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, नमक, जर्दी और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं। सांचे को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, उसमें कीमा डालें, तेल लगे कागज से ढकें और पानी के स्नान में 40 मिनट तक पकाएं।

मछली पुलाव

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच, पनीर - 20 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, नमक।

उबली हुई और साफ की गई मछली को उबलते पानी में (5 मिनट) उबालें, ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें, छलनी पर रखें और पानी निकल जाने दें। टुकड़ों में काट लें और हड्डियों से मांस निकाल लें। मछली के टुकड़ों को तेल से चुपड़े हुए अग्निरोधी मिट्टी के प्याले में रखें, ऊपर से सूखे आटे, शोरबा और दूध से बनी चटनी डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर और छने हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

मछली रोल्स

सामग्री: मछली पट्टिका - 500 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, दूध - 3 बड़े चम्मच। एल।, ब्रेड क्रम्ब्स, मक्खन - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 मिली, आटा, जड़ी-बूटियाँ, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चावल - ½ कप, कठोर उबला अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 20 ग्राम, नमक।

फ़िललेट में नमक डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. चावल को धोकर ढेर सारे पानी में आधा पकने तक पकाएं। पानी निथार लें, चावल में तेल डालें, ढक्कन से ढक दें और गर्म ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें। फिर चावल को ठंडा करें, एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबले अंडे के साथ मिलाएँ। तैयार कीमा को पट्टिका पर रखें, रोल में रोल करें, धागे से बांधें, आटे में रोल करें, दूध के साथ मिश्रित अंडे में गीला करें और ब्रेडक्रंब में ब्रेड डालें। खूब तेल में तलें.

तैयार रोल को धागों से निकालें, एक सॉस पैन में रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें, बिना ढके, ओवन में रखें।

उबले हुए मछली के गोले

सामग्री: मछली का बुरादा - 250 ग्राम, हरी फलियाँ - 150 ग्राम, बन - 50 ग्राम, दूध - 50 मिली, ताजा मशरूम - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक.

त्वचा रहित पट्टिका को मांस की चक्की से गुजारें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाएं, नमक डालें और फिर से मांस की चक्की से गुजारें। फिर मिश्रण में नरम मक्खन और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों का आकार देते हुए, आटे में डुबोए बिना काटें।

क्यू बॉल्स को पैन के तल पर एक पंक्ति में रखें, बीच में तेल से चिकना करें, छिले, धोए और कटे हुए ताजे मशरूम (सफेद या शैंपेन) डालें, तेल छिड़कें, मछली की हड्डियों से बना शोरबा डालें, ताकि क्यू गेंदों को तीन-चौथाई तरल में डुबोया जाता है। - पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं.

तलने या विशेषकर गहरे तलने की तुलना में भाप में पकाना हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है।

फिश पाट (विकल्प 1)

सामग्री: समुद्री मछली पट्टिका - 250 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, गाजर - 1-2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, नमक।

गाजर और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. हल्का सा भून लें. मछली के बुरादे को काट लें और पकने तक सब्जियों के साथ भूनें। इस मिश्रण को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, नमक डालें और तलने के बाद बचा हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, फेंटें और ठंडा करें।

फिश पाट (विकल्प 2)

सामग्री: कॉड पट्टिका - 300 ग्राम, आलू - 3-4 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, अंडा - 1-2 पीसी।, अजमोद - 1 गुच्छा, नमक।

कॉड और जैकेट आलू को अलग-अलग उबालें। मछली से अतिरिक्त नमी निचोड़ें, आलू छीलें और प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अजमोद और अंडे जोड़ें। अच्छे से मिलाएं और नमक डालें. एक सांचे में रखें और ओवन में बेक करें।

मांस और सब्जियों का स्टू

सामग्री: गोमांस - 200 ग्राम, आलू, गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक, फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी 1 सफेद पत्ता, हरी मटर - 2 चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल., आटा - 1 चम्मच, दूध - ½ कप, पानी - 2 कप, नमक।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, गर्म पानी (1 कप) डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। - फिर वहां बारीक कटे आलू, गाजर, प्याज, कच्ची पत्ता गोभी के टुकड़े, हरी मटर, पानी (1 कप) और नमक डालें. धीमी आंच पर स्टू को और 30 मिनट तक उबालें, फिर छना हुआ और सूखा आटा, ठंडे दूध से पतला करके डालें और धीरे से हिलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालें।

भरवां मांस का आटा

सामग्री: मांस (गूदा) - 200 ग्राम, बन - 30 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, हरा प्याज, नमक, खट्टा क्रीम।

कीमा तैयार करें, इसे गीले तौलिये पर लंबी पट्टी में रखें और हल्के से बेल लें। कीमा बनाया हुआ मांस के बीच में बारीक कटे अंडे रखें, हरा प्याज छिड़कें और ऊपर तली हुई गाजर रखें। रोल को पिंच करें, तौलिये के किनारों को एक साथ लाएं और इसे चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में सीवन की तरफ से नीचे रखें।

रोल को खट्टी क्रीम से चिकना करें, अंडे और मक्खन के साथ मैश करें, इसे फटने से बचाने के लिए कई जगहों पर कांटे से छेद करें। पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें, समय-समय पर पैन से गर्म पानी डालते रहें।

पनीर के साथ मीटलोफ़

सामग्री: गोमांस - 200 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., जड़ी-बूटियाँ, नमक।

गोमांस को टुकड़ों में काटें, हराएं, नमक डालें, मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कसा हुआ पनीर मिलाकर पनीर की फिलिंग बनाएं, इसे मांस पर रखें, एक ट्यूब में लपेटें और वनस्पति तेल में भूनें। फिर थोड़ा गर्म पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

डिब्बाबंद पका हुआ मांस

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, गाजर, प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक, अजवाइन की जड़ और प्याज़, टमाटर सॉस - 1 चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक.

मांस के टुकड़े से चर्बी हटा दें, ठंडे पानी से धो लें, एक कोलंडर में डालें और पानी निकल जाने दें, फिर तौलिए से सुखाएं और नमक से रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सा भूनें, फिर मांस और कटी हुई जड़ें डालें। जैसे ही मांस अच्छी तरह से भून जाए, 2 बड़े चम्मच पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ओवन में धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें और मांस के ऊपर रस डालते रहें। स्वाद बेहतर करने के लिए टमाटर सॉस डालें.

आलू के साथ वील

सामग्री: वील - 200 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। एल., कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल., जड़ी-बूटियाँ, नमक।

मांस और आलू उबालें, स्लाइस में काटें, एक फ्राइंग पैन में रखें, सॉस डालें (तले हुए प्याज को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं), 15 मिनट तक उबालें। ब्रेडक्रंब और पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के साथ जिगर

सामग्री: बीफ या चिकन लीवर - 100 ग्राम, प्याज, गाजर, आलू - 1 टुकड़ा प्रत्येक, टमाटर - 2 टुकड़े, आटा - 1 चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल., तेज पत्ता, नमक।

सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। कलेजे को धोएं, फिल्म हटाएं, टुकड़ों में काटें, आटा छिड़कें, तेल में तलें। - सब्जियां डालें और 10-15 मिनट तक भूनें. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और सब्जियों और लीवर के साथ रखें। नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और पकने तक पकाएँ।

चावल के साथ चिकन

सामग्री: चिकन मांस - 150 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, शोरबा - 1 गिलास, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर प्यूरी, नमक।

उबले हुए चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें। तेज़ आंच पर मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, और फिर सूखे चावल, पहले तौलिए से सुखाएं। चावल को हल्का पीला होने तक भून लीजिए. जब चावल से अच्छी महक आने लगे तो उसके ऊपर शोरबा डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जब चावल पर्याप्त नरम हो जाएं तो इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और चिकन डालें, हिलाएं और गर्म करें।

चिकन पुडिंग

चिकन (गूदा) - 300 ग्राम, बन - 30 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - 150 मिलीलीटर, अंडा - 3 पीसी।, नमक।

हड्डी रहित चिकन को धोकर दो बार बारीक काट लें; दूसरी बार, मांस को बासी गेहूं की रोटी के साथ डालें, जिसे पहले थोड़े से दूध में भिगोया गया था। परिणामी द्रव्यमान को एक बाल छलनी के माध्यम से रगड़ें, बाकी दूध के साथ मिलाएं, कच्चे अंडे की जर्दी और एक मजबूत फोम में पीटा सफेद जोड़ें, नमक, एक ग्रीज़ फॉर्म में स्थानांतरित करें और 20-25 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

भरवां गोभी रोल

सामग्री: मांस (गूदा) - 150 ग्राम, चावल - 60 ग्राम, गोभी - 0.5 किलो, प्याज - 1 पीसी, टमाटर - 1 पीसी, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 3 पीसी।, आटा - 2 चम्मच।, खट्टा क्रीम - 3 चम्मच।, चीनी, नमक।

पत्तागोभी के पत्तों के मोटे हिस्से को काट लें और पत्तों को कुछ मिनटों के लिए (पत्तों की मोटाई के आधार पर) धीरे से उबलते पानी में रखें। पत्तियों को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उसमें उबले हुए चावल, बारीक कटा और तेल में तला हुआ प्याज और एक कटा हुआ अंडा डालें।

कीमा को पत्तागोभी के पत्ते के बीच में रखें और लपेट दें। पत्तागोभी रोल को ब्रेडक्रंब या आटे में लपेट कर तेल में तल लें. फिर एक सॉस पैन में रखें, टमाटर सॉस डालें और ओवन में 30-40 मिनट तक उबालें।

सॉस की तैयारी: मक्खन घोलें, उसमें टमाटर भूनें, चीनी डालें, आटा छिड़कें, शोरबा और खट्टा क्रीम से पतला करें, 8-10 मिनट तक उबलने दें।

आलसी गोभी रोल

सामग्री: चावल - 1 कप, गोभी - ½ सिर, प्याज - 1 पीसी।, मांस - 200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल., पानी - 4 कप, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल., जड़ी-बूटियाँ, नमक।

मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चावल धो लें, पत्तागोभी और प्याज काट लें। परतों में एक पैन में रखें: गोभी, प्याज, मांस, चावल। प्रत्येक परत पर नमक डालें। टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोलें और परतों के ऊपर डालें। ऊपर टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मछली भरवां पत्तागोभी रोल

सामग्री: मछली पट्टिका - 250 ग्राम, गोभी - 250 ग्राम, चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल., टमाटर सॉस - 2 चम्मच, नमक।

ताजी पत्तागोभी उबालें और बारीक काट लें। बारीक कटा प्याज भून लें, चावल उबाल लें. फ़िललेट को मीट ग्राइंडर में पीसें, पत्तागोभी, चावल, प्याज, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉसेज के आकार का पत्तागोभी रोल बना लें। गर्म फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, टमाटर सॉस डालें और ओवन में बेक करें।

ड्रेसिंग शोरबा

सामग्री: मांस (गोमांस) - 300 ग्राम, पानी - 6 गिलास, गाजर - 1 पीसी।, अजमोद जड़, नमक, प्याज और लीक, अजमोद।

मांस के एक टुकड़े को हड्डियों से धो लें, फिल्म काट दें, वसा और टेंडन हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को कुचल दें। ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। शोरबा को बारीक कटी हुई जड़ों (प्याज, अजमोद, गाजर) और जड़ी-बूटियों से भरें। एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। फिर वसा हटा दें, शोरबा को छान लें, नमक डालें और उबाल लें। ड्रेसिंग शोरबा का उपयोग सूप बनाने और एक अलग डिश के रूप में किया जा सकता है।

आप शोरबा को बारीक कटी हुई सब्जियों (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास शोरबा) या पहले से पके हुए फूले हुए चावल (1 चम्मच प्रति गिलास शोरबा) के साथ सीज़न कर सकते हैं। आप पहले से पकाई हुई ताजी पत्तागोभी (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास शोरबा) या सूजी (1 चम्मच प्रति गिलास शोरबा), शुद्ध की हुई सब्जियां या शुद्ध किया हुआ मांस, 1 बड़ा चम्मच लेकर मिला सकते हैं। एल

सेंवई के साथ शोरबा

सामग्री: मांस - 100 ग्राम, सेंवई - 2 मुट्ठी, गाजर - 1 छोटा, मक्खन - 1 चम्मच, नमक।

उबलते नमकीन पानी में सेंवई डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें और ठंडे उबले पानी से धो लें। गाजर को छल्ले या पतली स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और तेल में उबाल लें। गर्म शोरबा में उबली हुई सेंवई और उबली हुई गाजर डालें और उबालें।

पहले कोर्स की औसत मात्रा: 1 से 2 साल के बच्चे के लिए - 120-150 मिली, 2 से 3 साल की उम्र के लिए - 150-180 मिली। आपके बच्चे की अलग-अलग दिनों में अलग-अलग भूख हो सकती है, जरूरी नहीं कि आपको उसे हर चीज खिलाने के लिए प्रयास करना पड़े।

फूलगोभी का सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, फूलगोभी - ¼ सिर (या 10-12 पुष्पक्रम), गाजर - ½ टुकड़ा, मक्खन - 1 चम्मच, प्याज - ½ टुकड़ा, अजमोद, डिल, नमक।

फूलगोभी के सिरों को धोकर, डंठलों और पत्तियों से छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों (फूलों) में काट लें, छने हुए उबलते मांस शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, नमक डालें। परोसने से पहले, सूप में मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

ब्रसेल्स स्प्राउट सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 3-4 पीसी।, गाजर - ½ पीसी।, अजमोद, डिल, खट्टा क्रीम, मांस शोरबा - 1.5 कप, नमक।

मांस शोरबा उबालें. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को काट लें, अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए रख दें, फिर दोबारा धो लें। बन्स को उबलते पानी में रखें और, जब पानी फिर से उबल जाए, तो उन्हें तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और गर्म शोरबा में डाल दें। कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। आप पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करके भी सूप तैयार कर सकते हैं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

खाना पकाने से तुरंत पहले सब्जियों को धोया और छीलना चाहिए, उबलते पानी में डालना चाहिए और ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। आपको सब्जियों को 30 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

मजबूत चिकन सूप

सामग्री: चिकन मांस - 400 ग्राम, पानी - 6 गिलास, अजमोद जड़ - 50 ग्राम।

संसाधित युवा चिकन शव को सॉस पैन में रखें, तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें और झाग हटा दें। फिर आँच को कम कर दें और चिकन के नरम होने तक धीमी आँच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएँ।

चिकन को निकालें और भूरा होने से बचाने के लिए इसे ठंडे नमकीन पानी में रखें। एक नम नैपकिन के माध्यम से शोरबा को छान लें, इसे वापस आग पर रखें और सूजी, या नूडल्स, या चावल के साथ सीज़न करें। साथ ही, कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें। 2 साल से अधिक उम्र के बच्चों को चिकन के एक टुकड़े के साथ चावल और सफेद सॉस के साथ अलग से परोसा जा सकता है।

सब्जियों का सूप बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि सब्जियाँ ताजी और बिना क्षतिग्रस्त होनी चाहिए। शिशु आहार के लिए बनाया गया प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

चिकन क्रीम सूप

सामग्री: चिकन मांस - 400 ग्राम, पानी - 6-8 गिलास (चिकन के आकार के आधार पर), अजमोद और लीक जड़ - 50 ग्राम प्रत्येक, अंडा - 1 पीसी।, आटा - 1 चम्मच, दूध - ¼ गिलास, मक्खन - 1 चम्मच, नमक.

चिकन के शव को छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडा पानी डालें और ढक्कन के नीचे पकाएं। झाग हटा दें और शोरबा में नमक डालें। उबाल लें, फोम को फिर से हटा दें, सफेद जड़ें डालें, इसे उबलने दें, फिर शोरबा को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए। चिकन निकालें, हड्डियों से मांस हटा दें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार घुमाएँ।

परिणामस्वरूप चिकन प्यूरी में मक्खन में तला हुआ आटा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, वांछित मोटाई प्राप्त होने तक छना हुआ चिकन शोरबा जोड़ें, ताकि प्यूरी सूप बहुत तरल न हो और बहुत गाढ़ा न हो।

हल्का चावल का सूप

सामग्री: मांस - 100 ग्राम, पानी - 0.5 लीटर, चावल - 2 चम्मच, गाजर - 10 ग्राम, शलजम या रुतबागा - 10 ग्राम, नमक, थोड़ी मात्रा में प्याज, अजमोद और डिल।

मांस या चिकन शोरबा उबालें, छान लें। चावल को छाँटें, धोएँ, नमकीन उबलते पानी में डालें और नरम होने तक, बिना अधिक पकाए धीमी आंच पर पकाएँ। चावल को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें, फिर चावल को गर्म शोरबा में डालें और उबालें। परोसने से पहले साग को उबले हुए पानी से धोकर बारीक काट लिया जाता है और एक प्लेट में रखा जाता है।

मछली शोरबा

सामग्री: मछली - 150 ग्राम, सफेद जड़ें, प्याज - 1 पीसी।, पानी - 1.5 कप, नमक।

मछली का बुरादा लें (या मछली के शव से हड्डियाँ हटा दें) और टुकड़ों में काट लें। उन्हें पैन के तल पर रखें, गर्म पानी (प्रति 100 ग्राम मछली पर 1 गिलास पानी) डालें, कटी हुई कच्ची जड़ें, प्याज, नमक डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर (लगभग बिना उबले हुए) उबाल लें। तैयार मछली को शोरबा से निकालें और शोरबा को छान लें। फिश बॉल्स के साथ परोसें।

सूप के लिए मछली मीटबॉल

सामग्री: मछली का बुरादा - 100 ग्राम, बन - 15 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - ½ पीसी, नमक।

त्वचा और हड्डियों के बिना मछली को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार गेहूं की रोटी के साथ दूध में भिगोएँ और निचोड़ें। कुचले हुए द्रव्यमान में मक्खन, नमक, फेंटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर लगभग हेज़लनट के आकार के गोले (मीटबॉल) बना लें। मीटबॉल को उबलते शोरबा में रखें। सबसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

बच्चों को कॉड, पाइक पर्च, नवागा, समुद्री बास, सिल्वर हेक और थोड़ी मात्रा में वसा वाली अन्य प्रकार की मछलियाँ देना सबसे अच्छा है। यह सलाह दी जाती है कि मछली ताजी या जमी हुई हो।

चावल और सब्जियों के साथ मछली का सूप

सामग्री: मछली का बुरादा - 300 ग्राम, पानी - 1 लीटर, मीठी मिर्च - 2 फली, टमाटर - 2-3 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, चावल - ¼ कप, वनस्पति तेल - ¼ कप, नींबू का टुकड़ा, डिल, अजमोद और हरा प्याज, नमक।

काली मिर्च की फली से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत ठंडा पानी डालें। छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को छील कर काट लीजिये. प्याज को सीधे पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में धुले हुए चावल डालें, मिर्च और टमाटर डालें। 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर गर्म पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। मछली के बुरादे में नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। फ़िललेट को टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें और उबलते सूप में रखें। मछली पक जाने तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लें, सूप में डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

मीटबॉल के साथ ताजा गोभी का सूप

सामग्री: मांस - 150 ग्राम, अजमोद और लीक जड़, प्याज - 1 पीसी।, आलू - गाजर, रुतबागा - 1 पीसी।, गोभी - छोटा कांटा, टमाटर - 1 छोटा, चीनी, नमक।

साफ शोरबा उबालें. कटी हुई सफेद पत्तागोभी, गाजर और रुतबागा को चीनी और थोड़ी मात्रा में छाने हुए शोरबा के साथ ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो इसमें आलू और टमाटर डालें, थोड़े से तेल में अलग-अलग उबालें। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो बचा हुआ छना हुआ शोरबा डालें, उन्हें फिर से उबलने दें और खट्टा क्रीम के साथ या उसके बिना परोसें।

सूप के लिए मीटबॉल

सामग्री: उबला हुआ बीफ़ - 200 ग्राम, गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा, अंडा - 1 पीसी।, छोटा प्याज, अजमोद, डिल, नमक।

उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार गेहूं की रोटी (बिना परत के) के साथ डालें, पहले ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर निचोड़ें, एक फेंटा हुआ अंडा, कसा हुआ कच्चा प्याज, नमक डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस हेज़लनट के आकार की गेंदों में काटें। खाने से पहले, मीटबॉल्स को उबलते शोरबा में रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

वील मीटबॉल

वील (गूदा) - 200 ग्राम, दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडा (सफेद) - 2 पीसी।, नमक।

मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, नमक डालें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर अंडे की सफेदी डालें, फोम में फेंटें और फिर से मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को बड़े चेरी के आकार की गेंदों में रोल करें, एक छोटे पैन में रखें, तेल से चिकना करें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। भाप।

हरी गोभी का सूप

सामग्री: मांस - 150 ग्राम, पालक - 200 ग्राम, आलू - 2 टुकड़े, अंडा - 2 टुकड़े, खट्टा क्रीम - 2 चम्मच।

मांस शोरबा को उबालें और डबल-मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से तनाव दें। पालक को छाँट लें, उसे कई पानी में धो लें और कटे हुए आलू के साथ उबलते शोरबा में डाल दें। आलू नरम होने तक ढककर पकाएं। पालक और आलू को सूप से निकालें और छलनी से छान लें, फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को वापस शोरबा में डालें और उबाल लें। तैयार सूप को कच्ची जर्दी, मसला हुआ खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

आलसी गोभी का सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, साउरक्रोट - 150 ग्राम, प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल., आटा - 1 चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल., तेज पत्ता, नमक, डिल।

शोरबा उबालें, मांस हटा दें। कटे हुए प्याज और गाजर को तेल में 10 मिनट तक भूनें, सॉकरौट, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें, और 10-15 मिनट तक उबालें। शोरबा और कटा हुआ मांस के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, आटे की ड्रेसिंग डालें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम और डिल डालें।

मीटबॉल के साथ बोर्स्ट

अवयव: मांस - 200 ग्राम, पानी - 600 मिली, बन - 30 ग्राम, अजमोद और लीक की जड़, प्याज, गाजर, रुतबागा, चुकंदर - 1 टुकड़ा प्रत्येक, पत्ता गोभी - पत्तागोभी का मध्यम सिर, टमाटर - 1 छोटा, खट्टा क्रीम, मक्खन - 1 चम्मच, चीनी, नमक।

मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों से साफ़ शोरबा बना लें.

गूदे से मीटबॉल तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से पानी में भिगोया हुआ रोल डालें, एक बड़ा चम्मच बहुत ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल को अखरोट के आकार में काटें।

चुकंदर, पत्तागोभी, कुछ गाजर, रुतबागा और प्याज को अलग-अलग काट लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में शोरबा (ढका हुआ) में थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ उबालें, तेल में पका हुआ टमाटर डालें।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मीटबॉल (प्रति सेवारत 4-5 टुकड़े) को सूप में डुबोया जाता है।

"बच्चों के लिए दादी माँ के व्यंजन। स्वादिष्ट, हार्दिक, स्वस्थ", अगाफ्या तिखोनोव्ना ज़्वोनारेवा पुस्तक से व्यंजन

4-6 महीने की उम्र से शुरू (यह इस पर निर्भर करता है कि बच्चा स्तनपान कर रहा है या IV), बच्चे को अतिरिक्त पोषण, दूसरे शब्दों में, पूरक आहार की आवश्यकता होती है। अक्सर, युवा और अभी तक अनुभवी न होने वाली माताएं पूरक आहार के मामले में खो जाती हैं। यह विशेष रूप से उस प्रश्न के लिए सच है जब आप अपने बच्चे को न केवल सब्जियां, फलों की प्यूरी और जूस देना शुरू कर सकते हैं, बल्कि यह भी कि आप अपने बच्चे को मांस कब खिलाना शुरू कर सकते हैं। पहले पूरक आहार के लिए मांस प्यूरी को सावधानी से चुना जाना चाहिए, या कुछ नियमों का पालन करते हुए, मांस तेजी से बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस का मुख्य आपूर्तिकर्ता है, इसलिए मांस (या तैयार बच्चे) का चयन करें। मांस से बने भोजन) को पूरी जिम्मेदारी के साथ अपनाया जाना चाहिए।

किस उम्र में मांसाहार शुरू करना चाहिए?

बच्चे के आहार में मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करने की इष्टतम अवधि के संबंध में, विशेषज्ञों की राय विभाजित है: कुछ का मानना ​​है कि मांस 4-6 महीने से शुरू किया जा सकता है; दूसरों का मानना ​​है कि निवेश के लिए अधिक अनुकूल अवधि 8-9 महीने है।

जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के पोषण को अनुकूलित करने के उद्देश्य से रूसी राष्ट्रीय कार्यक्रम के अनुसार, मांस प्यूरी इसे बच्चे की 6-8 महीने की उम्र से दिया जाना चाहिए. यह इस उम्र में है कि बच्चे के शरीर को प्रोटीन और मांस में निहित कई अन्य सूक्ष्म तत्वों (पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस) की आवश्यकता होती है। बच्चों के मेनू में मांस उत्पादों का समय पर परिचय न केवल बच्चे के शरीर को आवश्यक तत्वों से समृद्ध करने में योगदान देता है, बल्कि उसके सामंजस्यपूर्ण विकास में भी योगदान देता है।

हालाँकि, बच्चे के आहार में मांस का परिचय कई अन्य कारकों पर निर्भर करता है:

• शिशु के विकास की व्यक्तिगत विशेषताएँ;
• शिशु का शारीरिक विकास, उसकी ऊंचाई और वजन के संकेतक;
• आहार का प्रकार (स्तनपान या कृत्रिम आहार)।

इस प्रकार, जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उन्हें पहले पूरक आहार देने की आवश्यकता होती है, चाहे वह जूस, फल, सब्जी या मांस प्यूरी हो। स्तनपान करने वाले शिशुओं को स्तन के दूध के माध्यम से आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्राप्त होते हैं। इसलिए, उनके लिए पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत को कुछ महीनों के लिए टाला जा सकता है।

बच्चे के आहार में मांस शामिल करने के नियम

शिशुओं के लिए मांस प्यूरी को सब्जी/फलों की प्यूरी, जूस और अनाज के बाद पेश किया जाता है।

अपने बच्चे को मांस का पूरक आहार देने से पहले सलाह दी जाती है कि पहले पूरक आहार के कुछ नियमों से खुद को परिचित कर लें:

• मांस (किसी भी अन्य पूरक भोजन की तरह) केवल स्वस्थ बच्चे को ही दिया जाना चाहिए।
• निम्नलिखित मामलों में पूरक आहार शुरू करने से परहेज करने की सलाह दी जाती है:
  • यदि बच्चे को टीका लगाया गया है या जल्द ही टीका लगाए जाने की उम्मीद है;
  • गर्मी की तपिश के दौरान;
  • यदि बच्चा अस्वस्थ या मूडी है।
• बच्चे के आहार में पिछले उत्पाद को शामिल करने के 2 सप्ताह से पहले कोई नया उत्पाद शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
• प्रथम पूरक आहार की मात्रा 5-10 ग्राम (1-2 चम्मच) होनी चाहिए। यह बेहतर है अगर मांस प्यूरी को सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाए जिसका बच्चा पहले से ही आदी है। आप मांस की प्यूरी को स्तन के दूध या फॉर्मूला से भी "नरम" कर सकते हैं।
• पूरक खाद्य पदार्थों की दैनिक खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाना आवश्यक है ताकि 9-12 महीने तक बच्चा 60-70 ग्राम खा सके।
• डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको संरचना पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई सांद्रण, जीएमओ और बच्चे के लिए हानिकारक अन्य पदार्थ नहीं हैं।
• पहले भोजन के लिए, आपको एक एकल-घटक उत्पाद चुनना चाहिए (खरगोश, टर्की या चिकन सबसे अच्छे हैं)।

मसला हुआ मांस कैसे दें

स्तनपान या फार्मूला फीडिंग से पहले शिशु को मांस की प्यूरी गर्म करके दी जानी चाहिए। पूरक आहार चम्मच से देना चाहिए। बच्चे को बैठने की स्थिति में होना चाहिए।

किसी भी अन्य की तरह, मांस का पूरक आहार दोपहर के भोजन के समय दिया जाता है ताकि दिन के शेष आधे हिस्से के दौरान नए उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया देखी जा सके।

माताओं के लिए नोट!

नमस्ते लड़कियों) मैंने नहीं सोचा था कि स्ट्रेच मार्क्स की समस्या मुझे भी प्रभावित करेगी, और मैं इसके बारे में भी लिखूंगा))) लेकिन जाने के लिए कोई जगह नहीं है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं: मुझे स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा मिला बच्चे के जन्म के बाद निशान? अगर मेरा तरीका आपकी भी मदद करेगा तो मुझे बहुत खुशी होगी...

बच्चे को दिन में एक बार मीट प्यूरी दी जाती है।

पूरक मांस उत्पाद

घर पर प्यूरी बनाना

डिब्बाबंद शिशु आहार के सेवन की सुविधा के बावजूद, घर पर मीट प्यूरी तैयार करना अधिक विश्वसनीय और सुरक्षित माना जाता है।

• मांस के पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए, कम वसा वाले मांस (चिकन, टर्की, खरगोश) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• मांस के छोटे टुकड़ों को नसों, हड्डियों, वसा से मुक्त किया जाता है और 1-1.5 घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के लिए आप धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।
• मांस तैयार होने के बाद, इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से काट लिया जाता है (इसे 2-3 बार स्क्रॉल करने की सलाह दी जाती है)।
• फिर परिणामी द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारा जाता है।
• प्यूरी प्राप्त करने के लिए पिसे हुए मांस में स्तन का दूध, शिशु फार्मूला, दलिया या सब्जी प्यूरी मिलाई जाती है।

महत्वपूर्ण:

1. मांस पकाते समय (साथ ही सीधे मांस प्यूरी में), आपको नमक और मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
2. प्रत्येक पूरक भोजन के लिए केवल ताजा तैयार मांस का उपयोग किया जाना चाहिए।

पूरक आहार शुरू करने में 5 गलतियाँ

तैयार मांस प्यूरी

स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद मांस प्यूरी के उन प्यूरी की तुलना में निम्नलिखित फायदे हैं जिन्हें आप स्वयं पकाते हैं:

• उच्च गुणवत्ता वाला शिशु आहार;
• गारंटीशुदा रचना;
• रासायनिक सुरक्षा (कोई स्वाद, रंग, संरक्षक, एंटीबायोटिक्स नहीं);
• डिब्बाबंद भोजन की सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा;
• बच्चे की उम्र की जरूरतों के अनुरूप अनुरूपता;
• सावधान गुणवत्ता नियंत्रण.

तैयार शिशु आहार उत्पादों का चयन काफी बड़ा है। निम्नलिखित निर्माता विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

1. "विषय". इस निर्माता की बच्चों की मांस प्यूरी एक बड़े चयन, उच्च गुणवत्ता और सस्ती कीमतों से अलग है। उत्पाद 6 महीने से बच्चों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. "अगुशा". शिशु आहार उत्पादों में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। इस ब्रांड को अंतर्राष्ट्रीय समुदायों द्वारा बच्चों के खाद्य उत्पादों के उत्पादन में सर्वश्रेष्ठ के रूप में बार-बार नोट किया गया है।
3. "दादी की टोकरी". निर्माता बेबी प्यूरी की विविधता से आश्चर्यचकित करता है - एकल-घटक और बहु-घटक (मांस और विभिन्न सब्जियों सहित) दोनों।
4. "फ्रूटोन्यान्या". शिशु आहार का एक प्रसिद्ध घरेलू निर्माता, जो अपनी विस्तृत श्रृंखला और उचित मूल्य निर्धारण नीति के कारण लोकप्रिय है।
5. हाइन्ज़. इस निर्माता के उत्पादों में मांस, मांस और सब्जी, मछली और सब्जी प्यूरी शामिल हैं। शिशु आहार GOST के सभी मानकों और आवश्यकताओं के अनुसार विकसित किया गया है।

माता-पिता को यह ध्यान रखना चाहिए कि सभी बच्चे पूरक खाद्य पदार्थों को समान रूप से सहन नहीं करते हैं, विशेषकर सब्जी और मांस वाले। इसके अलावा, प्रत्येक छोटे बच्चे की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं: कुछ को वील प्यूरी पसंद होगी, दूसरों को कोमल टर्की पसंद होगी, और अन्य को खरगोश पसंद होगा। माताओं को अपने बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं पर पूरा ध्यान देना चाहिए।

मांस का पूरक आहार शुरू करते समय, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया और उसके पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि प्यूरी खाने से कुछ समस्याएं (कब्ज, पेट दर्द, उल्टी, उल्टी) होती हैं, तो आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। शायद मुद्दा अनुपयुक्त मांस उत्पाद या पूरक खाद्य पदार्थों की अधिक मात्रा का है।

प्रथम पूरक आहार के विषय पर पढ़ना: