Об употреблении золота в пищу. Ультрамикроэлементы

Возможно ли отравление золотом и что мы знаем об этом? Золото — желтый металл (от лат. «aurum» — желтый). Этот элемент находится под номером 79 в периодической таблице Д.И. Менделеева. Он устойчив к разрушающему действию кислот и щелочей. Золоту может навредить только селеновая и азотная кислота. Позолоченные металлы и другие поверхности застрахованы от коррозии, имеют дорогой вид.

Влияние золота на организм человека

Золото — один из первых металлов, которые открыл человек в древние времена (4 тыс. лет до н.э.). Небольшое его количество присутствует даже в нашем организме. Сколько золота в организме человека? Это число составляет 10 мг. Сосредоточено оно по большей части в костях, крови, печени и почках.

Тем не менее золото используют при лечении различных видов артрита и заболеваний иммунной системы.

В больших количествах оно токсично и может привести к отравлению, побочными действиями которого являются рвота и головокружение, а также:

вкус металла во рту;
активное выделение слюны;
понос или боли в кишечнике;
рвота;
боли в суставах;
сыпь на коже;
потеря веса.

Содержится аурум в организме не только человека. Он найден в крови кошек и собак, а также в кукурузе. В 1 куб.км воды (речной или морской) содержится примерно 5 кг золота. Оно обладает высокой тепло- и электропроводностью. Хорошо поддается ковке и пайке, в связи с этим широко применяется в ювелирном деле и при изготовлении контактов радиодеталей.

Аурум не поглощает инфракрасное излучение, а отражает его, поэтому используется в медицине и технической инженерии. Тяжелее золота только рений, осмий, иридий и платина. Его плотность — 19,3 г/см³.

Каким свойствами обладает золото?

Сколько оно существовало, столько имело ценность для наших предков, и доказательства этого находятся в Библии, «Илиаде», «Одиссее» и других произведениях древности. «Царем металлов» нарекли его алхимики и много раз пытались открыть способ преобразования различных металлов в золото. Часто ему приписываются мистические свойства.
В Древней Азии желтый металл добавлялся в кофе, чай, алкогольные и другие напитки, даже в еду — в качестве приправы. А индийские племена верили, что при употреблении золота открываются способности к левитации. Золотой порошок ели и фараоны. Но у них была несколько иная цель: они верили, что это удлиняет жизнь, а после смерти облегчает воссоединение с богами.
У инков и ацтеков с целью примирения представители враждующих племен трапезничали на золотой посуде. При этом верили, что яд не мог возыметь своего смертельного действия, если он помещен в золотую посуду.
Наши предки знали, как аурум влияет на человека. Они применяли его для лечения сердца и нервной системы, беспокойства, депрессии и общей слабости. Древние греки и римляне верили в приворотные свойства золота.

Применение золота

В наше время эти методы не применяются, никто не ест золото, но его надевают на себя. Рекомендуется его носить людям, страдающим артритом, имеющим лишний вес и проблемы с кожными заболеваниями, гипертоникам.

То, как золото влияет на человека, долгое время изучала медицина. Было установлено, что золото приобретает дополнительные лечебные свойства при взаимодействии со сплавами серебра или платины. Существуют диагностики для лечения злокачественных опухолей, в которых используется нанозолото. Так, например, для борьбы с раком золотые нанокапсулы вводят в опухоль.

Подтяжка золотыми нитями лица и тела омолаживает и повышает тонус кожи

Воздействие на нанокапсулы инфракрасных лучей безвредно для здоровых клеток, но приводит к отмиранию раковых клеток. Это перспективное направление, пока оно не было опробовано на живых организмах.

Пластическая хирургия применяет золотые нити для омолаживания. Это происходит за счет введения под кожу золотых нанонитей, которые через некоторое время начинают формировать вокруг себя особого состава ткань. Ее появление — первый этап в процессе омоложения кожи.

Аурум используют в стоматологии для изготовления коронок и зубных протезов.

Он проявляет активность и против бактерий и грибка.

Аурум есть и в водородной бомбе. Это связано с его свойством отражать инфракрасное излучение.

Золото даже было зарегистрировано как пищевая добавка Е175. Однако она очень дорогая и используется крайне редко.

Золото (= Аурум) (Au)

Для растения – тургор.

Растения могут поглощать золото , находящееся в растворимых формах, и при попадании в сосудистую систему корней растений легко переносится в надземную часть и совместно с натрием, калием и хлором отвечает за поддержание тургора клеток растений. Имеются сведения, что золото в наноколичествах обязательно необходимо растению для поддержания напряженности клеточных оболочек растений. Однако, в восстановительной среде золото оседает на поверхности клеток и тем самым ингибирует проницаемость мембран.

Установлено, что концентрация золота во фруктах и овощах составляет 0,01–0,4 мкг/кг влажной массы. Для других сосудистых растений приводятся значения 1–40 мкг/кг сухой массы. В ячмене и льне золото выявляется только в корнях в количестве 14–22 мкг/кг сухой массы.

Впервые золото в растениях обнаружил в золе растений французский химик Клод Луи Бертольо. Хотя золото в растениях откладывается в виде наночастиц – гранул диаметром в миллионные части миллиметра, некоторые ученые утверждают, что вполне реально повысить содержание золота в растительных тканях до 20%.

На свойствах накапливаться в растениях (в частности, в растениях семейства бобовых, а именно – люцерне посевной Medicago sativa L., Fabaceae) базируется технология поиска золота в почвах.

Наличие определенного количества золота в золе растений может быть поисковым признаком для геологов (растения-индикаторы).

В Малой Азии растением-индикатором наличия в почвах золота является хвощ полевой Equisetum arvense L., Equisetaceae, а в Австралии – виды жимолости Lonicera L., Caprifoliaceae. В шишках ели и сосны, растущих на почвах с содержанием золота 0,00002%, его концентрация возрастает в 50 раз.

Растениями–сверхконцентраторами золота являются :
овсяница красная Festuca rubra L., Poaceae (особенно – семена, содержание – 95,05 мг на 1 т);
кукуруза обыкновенная Zea mays L., Poaceae: с 1 т золы кукурузных отходов можно получить до 60 г золота;
фацелия шелковая Phacelia sericea (Graham) A. Gray, Hydrophyllaceae.

Цианогенные растения и некоторые широколиственные деревья способны накапливать золото в количестве более 10 мг/кг сухой массы .

В бурых и красных водорослях, растущих на золотоносных мелкозернистых глинистых песках, содержится в 6–7 раз больше золота, чем в водорослях, которые растут на незолотоносных мелкозернистых глинистых песках. Благодаря этому морские водоросли могут быть использованы для картографирования площадей, перспективных на россыпное золото. Этот метод ценен тем, что сбор водорослей со дна не представляет особого труда.

Интересно, что концентрации золота в различных районах Мирового океана далеко не одинаковы. Если в среднем в 1 т морской воды содержится 0,02 мг золота, то в Карибском море его содержание достигает 15–18 мг.

В настоящее время исследуется возможность использования бактерий Bacillus cereus как индикатора золотоносности участков суши . В почве, богатой золотым песком, численность этих бактерий существенно увеличивается, а уровень спорообразования заметно снижается по сравнению с «бедными» участками.

Некоторые виды растений относительно устойчивы к избыточно высокому содержанию золота в тканях. Токсическое действие золота ведет к омертвению и увяданию вследствие потери тургора листьями.

Обычно золото в растворимой форме является токсичным для микроорганизмов и животных. Незначительная примесь золота в воде, недоступная для датчиков, вызывает у лягушек хорошо заметное расширение кровеносных сосудов.

Лекарственные растения, содержащие золото :
желтушник седеющий Erysimum canescens Roth., Brassicaceae (трава);
люцерна посевная Medicago sativa L., Fabaceae (трава);
виды полыни Artemisia L., Asteraceae (трава);
зайцегуб опьяняющий Lagochilus inebrians Bunge, Lamiaceae (трава);
хвощ полевой Equisetum arvense L., Equisetaceae (трава);
виды дуба Quercus L., Fagaceae (кора);
береза бородавчатая Betula pendula Roth, Betulaceae (почки, листья);
кукуруза обыкновенная Zea mays L., Poaceae (рыльца);
виды жимолости Lonicera L., Caprifoliaceae (плоды).

Вы сможете назвать самый дорогой продукт, предназначенный для того, чтобы быть съеденным, в мире? Вы назовете, возможно, шафран, какой-нибудь ценный сорт чая, трюфель (белый гриб), мраморную говядину, а может быть и черную Белужью икру? Отчасти вы были бы правы, это и правда весьма и весьма дорогие продукты. Но есть нечто превосходящее их по стоимости и уникальности.

Можно поесть золота

В международных рейтингах наиболее дорогих гастрономических продуктов в мире за последнее время первое место уверенно занимает съедобное золото. Этот продукт обычно представлен в виде очень и очень тонкой фольги или мельчайших по размеру гранул. Это обыкновенное золото, но съесть слиток настоящего драгоценного металла очень дорого, не очень вкусно и вообще вряд ли представляется возможным.

А вот золото, которое является пригодным в пищу, производит фабрика «Excenevex». Так сказать, по ГОСТу это золото должно иметь 24 карата. Уже достаточно большое количество времени съедобное золото успешно используется в кулинарии, продолжая быть весьма востребованным, хотя золото в последнее время значительно поднялось в цене. Элитные кондитеры и кондитерские фабрики наносят на свои изделия тончайшие слои золотой фольги (чаще всего на плитки шоколада, конфеты, ну, и конечно же, на торты).

Как ни странно это звучит, но золото также можно увидеть в составе элитных напитков с содержанием алкоголя.

Кроме придания оригинальности и красоты блюду, съедобное золото имеет и другие функции. Например, уже давно золото славится своим гипоаллергенным эффектом. Вспомните, ведь еще так недавно модным было ставить именно золотые зубы (красиво и полезно). Причем золото, хоть и является металлом, не имеет негативного воздействия на пищеварение.

В последнее время стало также известно о применении такого золота в медицине в качестве пищевой добавки (Е175) – если такая добавка есть в продукте, то высокая стоимость продукта уже не должна удивлять. Ученые уже и название придумали для того, чтобы обозначить лечение препаратами, в состав которых входит съедобное золото, – «золотая терапия».

Набор из 25 листов фольги съедобного золота будет стоить 75 долларов. Рекомендации производителей заключаются в следующем: золото является добавкой для жидкой однородной пищи, также к твердой пище, а прикрепление в блюде происходит с помощью подсолнечного масла в смеси с сахаром и жидкостью.

За килограмм такого золота придется отдать 30-110 тысяч долларов (цена варьируется в зависимости от формы, качества).

Наикрупнейшим потребителем съедобного золота на сегодня является Индия.

Многие всемирно известные повара часто используют это золото в приготовлении своих блюд: Гуальтеро Маркези, Кристоф Марген, Филипп Бернашон делают съедобное золото ингредиентом своих шоколадов, вторых блюд (в частности мяса).

Об аналоге золота

Кроме использования в приготовлении блюд золота, популярным становится делать это серебром. Ученые отмечают гипоаллергенные и противобактериальные свойства серебра, способность укреплять иммунитет, ослаблять головные боли и снимать усталость. Некоторые ученные также считают, что у серебра есть еще один лечебный эффект, связанный со зрением.

Золото

Полезные свойства золота заключаются в способности нейтрализовывать различные виды болезнетворных микробов, согревать организм, улучшать сердечно-сосудистую деятельность, делать более прочной сердечную мышцу, повышать бактерицидное действие серебра, стабилизировать иммунные процессы (препараты, в состав которых входит золото, рекомендуют к употреблению в качесте иммунодепрессанта страдающим хроническими инфекциями или онкологическими заболеваниями).

Лекарственные средства, содержащие золото в медицине зачастую применяют при таких заболеваниях, как ревматоидный артрит, полиартрит. Таким образом, ауротерапия (в переводе с латинского «aurum» обозначает «золото») и в нынешнее время имеет большую популярность и является действенным способом излечения вышеуказанных заболеваний наравне с применением нестероидных противовоспалительных средств. Всё это благодаря введенным в организм соединениям золота, который имеет угнетающее действие на макрофаги, в свою очередь оказывающие замедляющий эффект на развитие патологических иммунных реакций.

Нужно учесть тот факт, что точки зрения ученых по поводу препаратов с содержанием золота расходятся. Некоторые считают, что они весьма продуктивны, когда другие утверждают, что наличие побочных эффектов неизбежно.

Учтите, что существуют соединения золота, скапливающиеся в печени, почках, образующиеся в селезенке и гипоталамусе, впоследствии чего возможно образование разнообразных органических заболеваний, дерматитов, стоматитов и тромбоцитопении.

При наличии чувствительности к золоту появляются следующие симптомы: разрушается структура зубов, замедляется рост волос и ухудшается их состояние, замечаются нарушения в функционировании почек и печени, настроение становится переменчивым.

Только в составе одного продукта можно найти золото, и это- кукуруза. Столь редкий элемент содержится там в минимальных пропорциях, но этого вполне достаточно для восполнения недостатка золота в нашем организме. Потребляя кукурузную кашу даже раз месяц, вы поможете организму получить нужнее количество столь драгоценного элемента.

Серебро

Этот элемент способен уничтожать приблизительно 650 разных видов бактерий, которые по прошествии некоторого времени не получают к этому элементу никакой устойчивости (в отличие от существующих антибиотиков).

При лечении антибиотиками разрушается и болезнетворная микрофлора, и полезная, в то время как имеющие в составе серебро препараты борются только с бактериями и вирусами. Лейкоциты впитывают серебро, которое вследствии перемещается в место инфекции, уничтожая ее и нейтрализуя воспаление. Соединения такого плана имеют регенеративные свойства для тканей, делая процесс восстановления после ран и травм более быстрым. Из положительных свойств серебра стоит отметить и его склонность улучшать функциональное состояние организма, и делать иммунитет более сильным. Случаи дефицита в таком элементе, как серебро, крайне редки.

Избыток элемента в основном наблюдается у людей, находящихся в контакте продолжительное время с серебром. При переизбытке серебра возможно назначение лечения препаратами зонокислого серебра.

При избыточном количестве серебра в организме наблюдаются следующие нарушения: ухудшение зрения, пониженное давление, возможны симптомы кашля, диареи, тошноты и рвоты, неправильная работа центральной нервной системы, увеличивается размер печени.

В сутки организму требуется около 80мкг серебра, а 60мг оказывает токсикологические действия. Посредством продуктов питания в организм возможно поступление серебра, но самым основным источником ценного элемента является специально обработанная вода. Провести очистку можно и в домашних условиях, единственно условие – поместить воду в серебряную емкость, или положить предметы из серебра в очищаемую жидкость.

Ртуть

Этот элемент входит в состав воды, почвы и воздуха, и, хоть и в малом количестве, находится в человеческом организме. За свои функции он получил называние «металл смерти», но несмотря на это, имеет и ряд положительных свойств: способствует восстановлению и изменению тканей, стимулирует интеллект, пробуждает сознание.

Необходимо помнить, что в медицине ртуть назначают строго по назначению лечащего врача в индивидуальных случаях, при этом используется совместно с серой.

Стоит отметить, что малые дозы данного элемента, которые мы получаем за счет продуктов питания, не имеют способность сосредотачиваться в организме, а уничтожаются с помощью работы почек, толстой кишки, желчи слюны и пота. Однако, наличие в ежедневном рационе продуктов, в состав которых входит ртуть, преимущественно рыбы, может оказать токсический эффект.
Поистине опасными считаются пары данного элемента, и его всевозможные производные, которые способны образовываться под воздействием микроорганизмов исключительно в воде. К небезопасным местам относятся зоны, где находятся предприятия тяжелой промышленности без специального оборудования для очистки современного образца. Все живые организмы и растения, находящиеся на периметре таких предприятий постепенно получают отравление ртутными парами.

Вдобавок ко всему, сразу распознать симптомы интоксикации практически невозможно, они проявляются позже. По прошествии некоторого периода времени замечаются следующие признаки отравления: появление головных болей, головокружений, ухудшение состояния памяти, симптомы тошноты, бессонницы, развитие гингивита, выпадение волос. По истечении данного периода, состояние здоровья ухудшается еще больше и проявляется нарушениями речи, повышенной сонливостью, постоянного встревоженного состояния, беспричинного страха и нервозности, а также уменьшением количества белых кровяных телец.

При наличии вышеперечисленных признаках вы обязаны без промедления показаться врачу, особенно в случае проживания в зоне промышленного действия.

Средний показатель допустимого количества ртути в пище составляет 0,5-1мг на один килограмм пищи. Ртуть содержится во многих продуктах, таких как хлеб, различные консервы, мука. По содержанию ртути в самых больших объемах считается рыба, особенно скумбрия и рыба-меч. Из целей безопасности и сохранности здоровья не стоит ежедневно включать рыбу в рацион.

Свинец

Является одним из самых известных загрязнителей окружающей среды, но и положительные качества у него тоже имеются. Скапливаясь в основном в костной ткани, количество свинца в сформированном организме человека равно 2мг.

Перечислим благотворные воздействия свинца на организм человека: улучшение роста и его развитие, снабжение обменных процессов, протекающих в костной ткани, повышение уровня гемоглобина, участие в обмене железа.

Помимо этого, свинец применяют в лечении заболеваний кожного характера, дерматитов, опухолей и гонореи. Но не стоит забывать, что свинец относится к группе ядовитых металлов, и может вызвать серьезное отравление.

Переизбыток данного элемента может спровоцировать дистрофию мышц кистей рук и боль в конечностях, общую слабость и утомляемость, снижение потенции, ухудшение памяти и умственной активности, головные боли, запор, кариес и слабость зубов, потерю веса, анемию, повышение артериального давления, развитию депрессии и понижению иммунитета.

Дефицит свинца почти не встречается, из-за отсутствия исследований в этой области характеристики симптомов недостатка этого элемента нет.

В течение суток нужно потреблять около 10-15мкг свинца, больше нежелательно.

Помните , что при употреблении свыше 10мг, летальный исход неизбежен. Большее количество свинца находится в растительных продуктах, нежели в животных. В капусте, корнеплодах, пшеничных отрубях, грибах (находящихся близ дорог или промышленных предприятий), морепродуктах, рыбе(и свежей, и мороженой), желатине и консервах свинец накапливается более активным образом.

Рубидий

Было проведено мало исследовательских работ по изучению рубидия. Известно, что он выступает в роли синергиста калия, что обозначает, что этот элемент активирует точно такие же элементы, что калий.

Рассмотрим положительные качества рубидия : является заменителем равнозначного количества калия в различных процессах, избавляет от аллергических процессов, снимает воспаления, оказывает успокоительный эффект на нервную систему, а также играет важную роль в функционировании дыхательных путей, сердечно-сосудистой системы, кожи, гладкой мускулатуры и ЖКТ.

При дефиците в организме могут быть замечены следующие нарушения: развиваются заболевания психического характера, при беременности могут быть спровоцированы преждевременные роды, заметное снижение аппетита, торможение внутриутробного развития, заметное сокращение продолжительности жизни.

Помните, что несмотря на все положительные качества рубидия, он находится в группе высокотоксичных элементов.

При избытке рубидия появляется аллергическая реакция, аритмия, резкие головные боли, белок выделяется с мочой, может быть нарушен сон, воспаляются дыхательные пути, а также возможны кожные раздражения.

Необходимая суточная норма – 1-2мг, что в принципе отличается от доз вышеуказанных ультрамикроэлементов. Организм может получить рубидий с помощью кофе, чая, питьевой или минеральной воды. В небольших количествах рубидий находится в печени и мышцах морских рыб.

Человек с незапамятных времен воспринимает драгоценные металлы исключительно в виде украшений. Между тем, даже в наш просвещенный век многие не знают, что эти ценные элементы приносят не только эстетическое наслаждение и богатство, но и реально ощутимую пользу для здоровья организма. Золото, как и серебро, в качестве микроэлементов входят в состав тканей практически каждого живого организма. Их ценная биологическая деятельность заключается в активном участии в синтезе некоторых необходимых для жизнедеятельности гормонов, витаминов и ферментов.

Следовательно, практически каждый раз, употребляя в пищу фрукты, овощи, зелень, рыбу, мясо и другие продукты, вместе с ними мы получаем необходимое нам количество микроэлементов драгоценных металлов. К примеру, выяснено, что содержание серебра в организме животных составляет около 20 мкг на сто грамм сухого вещества. Больше всего благородного металла находится в мозге, почках, железах внутренней секреции, печени. Золотом богаты кукуруза и дыня.

Впрочем, драгоценные металлы могут попадать в пищу и не по своей воле. Ионы серебра способны прекрасно взаимодействовать с молекулами и ионами других веществ. Благодаря этому данный драгоценный металл активно используется в пищевой промышленности, в частности, при дезинфекции и консервировании молока, соков из овощей и фруктов, а также прочих продуктов питания. Это дает возможность значительно увеличивать сроки хранения без потерь санитарно-гигиенических и органолептических свойств.

Впрочем, люди в своей любви к драгоценным металлам пошли еще дальше. Они стали использовать их в качестве украшения блюд. К примеру, компания DeLafee из Швейцарии создала самые дорогие конфеты на планете. Они завернуты в съедобную обертку, в составе которой имеется золото. Понятно, что такое лакомство имеет высокую стоимость. К примеру, цена набора из двух конфет, носящего название Intimacy, составляет 37 долларов. За коробку Gelebration, включающей восемь шоколадных конфет, покупателю придется выложить 100 долларов. На все вопросы по поводу пользы такого лакомства компания заявляет, что золото – несколько необычное, но все же съедобное вещество, не создающее проблем для пищеварения и обладающее гипоаллергенными свойствами, не случайно же его используют для изготовления зубных протезов.

Как в Западной Европе, так и в США разрешено использовать измельченное золото в качестве съедобного украшения кондитерских изделий. Проверить наличие драгоценного металла в продукте питания можно по маркировке. Например, Е 174 означает порошковое серебро, Е 175 – золото.

Самым же крупным мировым потребителем в пищу золота является Индия. В год жители этой страны поедают до двенадцати тонн драгметалла. Интересно, что в то же время Индия лидирует по количеству человек, живущих за чертой бедности, говоря проще, в откровенной нищете. Может драгоценным гурманам следовало бы пустить золотишко на другие цели?

Впрочем, драгоценные металлы находятся не только в еде. Вода некоторых горных источников богата коллоидным золотом, а уж воду с коллоидным серебром давно выпускают многочисленные компании по всему миру.

Впрочем, любителям употреблять драгоценные металлы, что говорится, внутрь, не следует забывать, что в большой дозировке они, как и любые иные металлы, могут быть токсичны.